阳春三月，
茶圈有些躁动不安，
惊蛰之后，清明未到，
朋友圈却已经霸屏卖春茶了。
在此提醒大家——
节气有时间表，茶亦有其生长规律。
春茶“求早”不如“求好”！
每年的“春茶”总是让人充满期待的，那么，春茶好好在哪儿呢？
春茶好在哪儿？
1、茶树经过一冬春的休养、营养积累，头采的养分更为充足，茶叶内含物往往是最丰富的；
2、气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会更好；
3、春茶季节气温低，病虫害发生比较少，茶叶品质更好。
但近几年来，画风突变，“买春茶一定要买最早的、最嫩的”，“春茶越早越好”……优质的茶叶真的是越早越好、越嫩越好吗？大家对于春茶存在哪些误解呢？
误区一：越早越好
大家对春茶认识最严重的误区就是，都认为越早采摘的春茶品质越好，其实并不是这样的！“头春”，并非“早春”。只要是在春天第一波长出，第一次采摘的，都算是头春茶，并不是说越早采摘的越好！
万物生长自有它的定律，只有到了一定的时候才是最佳，如果过早地采摘，茶叶的新芽都还没完全展开，有效营养成分累积的不够，做出的茶不但香气偏轻，茶味涩、淡，并且不耐泡。现在大多数人一味求“早”，拔苗助长，使得春茶市场混乱让我们离好茶越来越远。
误区二：明前茶最好
现在很多人笼统地认为只要是在清明节采摘、制作的茶都叫做明前茶。其实不然，明前茶是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。
明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，这类茶的采摘标准是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢，这种采摘标准季节性强，大多在春茶前期采摘。
而像铁观音、大红袍等乌龙茶则不存在明前茶。乌龙茶一般在4月中下旬至5月上旬采摘，因其采摘标准属成熟采，须待新梢生长将成熟，顶芽已成驻芽，顶叶叶片开展度将八成左右，采下带驻芽的二三片嫩叶，俗称“开面采”。
六大茶类的工艺制作不同，不是所有的茶都在清明前制作完成。就拿岩茶来说，完成初制后，还需经过多次复焙和一年多的陈放，茶叶才醇化到位，品质稳定。从健康角度来说，当年的新茶是比不上隔年茶的《岩茶|为什么隔年茶好过新茶》。
误区三：早喝早享受
最后，还有的人呐，心急吃不了热豆腐，新炒制茶才一买回来，就迫不及待的喝，结果上火！刚炒制好的新茶经过高温“杀青”、“烘干”等工序，带有“火”味，如果马上冲泡，喝了容易燥热上火、牙龈肿痛等。
另外，新茶含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类和咖啡碱等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更轻易诱发胃病，喝得拉肚子。
因此，喝新茶可别心急！单凭上市时间这一个区分标准来判定茶叶品质并不科学，最关键的还是要认准茶叶的品质。
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