麵食做法有很多種，各種餡餅，各種油餅，包子餃子麵條子等等，今天就給大家先放幾種比較簡單的幾款麵食的製作工藝，希望會對大家有所幫助。
一、餡餅的製作
原料：麵粉500克，溫水350克，素肉餡料300克，菜料500克，醬油25克，精鹽10克，薑末10克，素磨菇精5克，花椒水適量，芝麻油15克。
工藝流程：溫水和麵－拉劑－上餡－成型－成熟
特點：外焦裡嫩，味道鮮美。
注意：溫水合面之後餳二個小時以上。
二、油酥大餅
原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克，薑片5克，水350克。
工藝流程：軟酥－溫水和麵－成型－熟制。
特點：外酥裡軟，餅薄層多，酥香味美。
注意：餅胚摺好後要包嚴，擀制時兩手用力均勻，烙時餅才能鼓起，不跑氣，易成熟。薑片，大料用溫水泡。餅擀製成型後餳10分鐘，先擀後面，烙正面。餳活1.5個小時。
三、麻團
原料：江米麵500克，麻仁50克，砂糖50克，澱粉20克，小蘇打20克，冷水350克。
製作：將江米麵倒盆內，將澱粉擀細摻在一起，同時放入小蘇打，砂
糖，加水200克和勻成硬的麵糰，，將和好的麵糰搓條揪成小劑，，將劑包入豆沙餡捏成圓形，均勻的沾上一層麻仁，，將油燒至60-70度時即可下鍋炸，，浮起表面呈棗紅色即可出鍋。
注意：用一兩白糖和成冷水再和麵，餅胚摺好後要包嚴，擀制時兩手用力均勻，烙時餅才能鼓起。
四、南瓜餅
原料：糯米粉200克，淨南瓜300克，豆沙餡或（蓮茸餡）200克，白糖50克，吉士粉25克，色拉油少許，白芝麻適量。
製法：將南瓜蒸熟，搗成泥與糯米粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌勻，揉至成麵糰，將麵糰下25克面劑，按扁包入豆沙餡，捏成圓形餅坯沾上白芝麻（備用）。將平鍋燒熱淋入油，擺入南瓜餅，以中火煎至兩面金黃色即熟。
特點：外香裡軟，甜糯可口
五、菊花酥
原料：麵粉150克，酥油50克，糖20克，水70克，豆沙餡300克。
製法：將麵粉扒個環形面窩，將酥油，糖粉，水充分乳化，放入面窩中揉製成麵糰餳10分鐘。（250面需125克油酥）
油酥：低筋麵粉100克，酥油50克。
做法：將油酥包入水油麵團擀成長方形，順長卷起成長條形，下每25克一個面劑，，按扁包入豆沙餡，，捏成圓形小條用剪開的斷面朝上放烤盤190度，烘焙約15-16分鐘即可。
特點：造型美觀，口感香酥，老少皆宜。
注意：用冷水和麵需餳面二個小時以上。
六、三鮮炒麵
原料：麵條500克，素熟雞肉30克，素海參30克，素蝦仁30克，油菜60克，豆油，花椒水，精鹽，素味精，薑絲，鮮湯適量
製法：將麵條用開水煮熟撈出，用涼水過涼，控幹水分待用，將素海參，素蝦仁，素雞肉切成片，油菜切成段，將菜加薑末，加醬油，花椒水，精鹽，味精，添適量鮮湯，再將麵條倒入鍋內拌，炒至炒幹水份即可。
特點：麵條軟滑，口味鮮香
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