要是光看图片，

你肯定觉得这道面线糊是道黑暗料理，

但你要这么说，

闽南人可不同意~

面线糊(mī-suànn-kôo)起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成，一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵。

面线糊的好搭档是油条和马蹄酥。清晨吃一碗面线糊，味道鲜美，清甜爽滑，给早晨一个不一样的打开方式。

当然，每一个地方小吃，都得配一个民间传说。面线糊也不例外——

相传有一年，乾隆下江南来到泉州一个小村庄，那时正值粮食短缺的时候，村民全都穷得揭不开锅，急得团团转，实在想不出弄什么吃的招待皇帝。乾隆在一秀才家门口下了轿，秀才妻子急中生智，在墙角找到一些早前剩下的猪骨头和鱼刺，洗后下锅熬出一碗汤，又去柜子里找出一把面线碎和一把木薯粉，和着就做出了一碗面线糊。

乾隆吃后，感觉味道十分鲜美，马上问这“龙须珍珠粥”是用什么做的？秀才妻子立即回答，这是用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。皇上大大赏赐这个巧媳妇，面线糊也就这样传开来。

今天，我们不去泉州、不去厦门，自己在家复制一下这种小吃如何？

走着~

面线糊

【原料】

• 面线 适量
• 淀粉 100g
• 五花肉 100g
• 虾仁 100g
• 你喜欢的蔬菜 适量
• 食盐 适量
• 调和油 适量
• 香菇 适量
• 蛏干 适量
• 香菜 适量

【步骤】

1、蛏干、香菇需要提前用开水浸泡。

2、你喜欢的蔬菜全都洗净备用。

3、五花肉切条

4、虾仁去壳清理虾线处理好，也可以买现成的冰鲜虾仁。

5、准备线面，一定要是专门的线面哦，不然不地道。今天制作的是面线糊，所以将面线稍微的断碎也是必要的，但是不用太细碎，会影响口感哟。

6、准备一些自己炸或者买的现成的花生米

7、把这些材料全部洗干净后，切成合适的大小。

8、锅里下油先煸炒香菇、蛏干、五花肉。接着放青菜杆、虾仁一起翻炒

9、加入调料盐、蚝油、老酒翻炒入味

10、另一个锅里烧开水

11、把刚才炒的所有菜都倒在这锅里，再加人鸡汁，或者自己熬的高汤。

12、待水再次开后加入面线和青菜叶。

13、淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

14、用大火再慢慢煮上3-4分钟，就可以出锅了。

这面线糊，说是糊，其实更似汤羹。

清晨的日光下，熬得如汤羹般烂糊的面线汤在大锅里荡漾，稠而不面。

猪血、肠头、虾仁、蛏干、虾仁、青菜等任何你喜欢的配料一一落入锅内，一碗暖心暖胃的好味道就出来了。

一握桌儿的手，美味跟你走！

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