1.認識一下人體所需營養素
健康的繼續是營養，營養的繼續是生命，不論男女老幼，皆為生而食，為了延續生命現象，必須攝取有益於身體健康的食物，從中獲得生命活動所需要的能量、構成機體和組織修復以及具有生理調節功能的營養素。人體所需的營養素不下百種，可概括為蛋白質、脂肪、糖、無機鹽（礦物質）、維生素、水和纖維素等七大類。其中一些可由自身合成、製造，約有40餘種是人體自身無法合成、製造的，如必需氨基酸、必需脂肪酸等。
（1）蛋白質
蛋白質是一切生命的基礎，是人體組織的重要構成成分，是機體的生長髮育和組織更新的物質基礎；酶、激素、抗體等構成體內重要的生理活性物質，無一不是蛋白質在起作用；另外，還是重要的能量來源。
肉、蛋、奶、魚、豆是提供優質蛋白質的主要食物。蛋白質必須每日提供，須動植物食品、多品種食物搭配供應；供應量須不過量、不過少。蛋白質供給過多，會影響正常功能的發揮，影響體內氮平衡；過少會明顯影響生長髮育，導致營養不良、抗病能力下降。
（2）脂肪
脂肪是人體內能量供應的重要的貯備形式。油脂還有利於脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內各種臟器，以及關節等不受損傷。油脂是提供脂肪的主要來源。油類、肉類、奶油製品中脂肪含量均較高，日常生活中要注意脂肪含量高的食品攝入量不宜過多，否則易導致超重、肥胖以及慢性疾病。
（3）碳水化合物
也稱糖類，是人體的主要能源物質。碳水化合物能貯存和提供能量，是組織和細胞的重要組成成分，並且具有節約蛋白質及抗生酮作用。五穀類是糖類的主要食物來源。
（4）維生素
維持機體生命活動過程所必需的一類微量的低分子有機化合物。需要量雖少，但對人體正常生長髮育和調節生理功能至關重要。由於體內不能合成或合成量不足，必須從食物中攝取。蔬菜、水果是提供維生素的主要食物來源。
（5）礦物質
是骨骼、牙齒和其他組織的重要成分，能活化荷爾蒙及維持主要系統，具有十分重要的生理機能調節作用。蔬菜、水果、水產品是提供礦物質的主要營養素。
（6）水
人體內體液的主要成分，約佔體重的60%，具有調節體溫、運輸物質、促進體內化學反應和潤滑的作用。
（7）纖維素
雖然不能被消化吸收，但有促進腸道蠕動、利於糞便排出等功能，故被稱為第七種營養素。隨著食物精細化程度越來越高，人們的膳食纖維的攝入量降低，導致一些與膳食纖維攝入不足有關的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等發病率日漸增高。膳食纖維主要含於蔬菜和粗加工的穀類中。
閱讀更多 穴位養生堂 的文章
