夕阳的笼罩下，村子里的炊烟也袅袅升起，飘向远方的竹林
郁郁葱葱的竹林围绕着村子边的梯田，挺拔茂盛的此起彼伏分布于在漫山遍野里，竹在荒山野岭中默默生长，常年经受着风霜雪雨的抽打与折磨，千百年来，竹子就是文人陛下清峻不阿、高风亮节的品格形象。
葱绿的竹林不仅是保持水土的经济林木，而且还能制造出各种竹制品。也是在建筑中常见的材料，竹根也可以雕刻成各种艺术品。在风吹过沙沙作响的竹林里漫步，吸入竹林中清新的空气，身体变灵活，快节奏生活带来的压力也消散于无形之中。脚步也轻盈起来。
村里的农民经常提着个锄头上山去挖笋，偶尔还能在竹林中发现爱挖洞吃竹根的竹鼠。竹鼠的繁殖很快，对竹林的破坏很大，所以这个这是肯定要把它从竹林中抓走的。
每年春天的正式来临，是随着第一声的春雷响起，竹林中的笋也悄悄的从泥土中冒出来，这时候就是挖笋的最好时机，挖笋也是有诀窍的，有经验的挖笋人每次山上都能满载而归，山上的笋就像自家的菜园种的一样，没有经验的人山上忙的口干舌燥，到头来常常空手而归。
在多次的虚心求教和软磨硬泡之下，有经验的老头把挖笋的经验也传授出来，找笋的首先最根本的方法就是找到竹根的走向，竹笋是从竹根上长出来的，没有竹根的地方怎么可能会长出笋呢，所以根据露出地面的竹根，摸清竹根的走向也大概找到哪些位置会长笋，然后要找成年的竹子周边，成年的竹子长出来的竹根长出竹笋的概率是比较大的，还有就是按照以前挖笋的老坑，就是曾经挖过笋的位置周边，出笋的几率也是非常大的。再然后就是看看突然里突然出现的裂痕，笋在土壤中膨胀的破土而出。这是最明显的一个标志。
挖竹笋的时候要先把竹笋旁边的土先挖掉，尽量靠近根部的地方挖，不要伤害到竹根，整根的把笋挖出来，不然笋容易流失水分，影响口感。而留下来的被挖断的笋还会继续生长，但是不会变长竹子，长到离地面一米左右就腐烂掉了，白白消耗了竹根中的大量养分。
挖回来的竹笋要经过处理才能食用，首先要把包裹竹笋外面壳去了，然后放在沸水中蒸煮，再拿出来放在冷水中浸泡，这样处理过的笋就不会苦涩味。无论炒肉煮汤凉拌，也可以做配料或者饺子馅。如果要储存的笋就不要剥壳，否则笋里面的水分和笋味会流失掉。笋是中富含多种微量元素和蛋白质的纯天然食材，有种开胃帮助消化的功效。自古就被当做是菜中珍品。
竹子在农村作为经济植物越来越受到农民的欢迎，竹林的繁育和成长不需要多少技术的参与，种下去等着收获，不需要施肥除虫。在竹林下面可以种植一些中药，也可以散养走地鸡，所以大面积的种植竹林也慢慢在农村的山林中流行起来，作为中国历史中扬州八怪之一郑板桥，一生画竹无数，画笔下的竹子不同种类与季节的竹趣，素有“胸有成竹”的美誉。跃然纸上的竹子栩栩如生。竹的一生是奉献的一生。竹笋做佳肴的美味食材，养育着勤劳智慧的人们；竹子制作的竹席、竹筷、竹家具丰富我们的生活品质，就是竹子的枝丫扎成扫帚，可以打扫卫生，带来干净的生活环境；竹海绿韵碧浪连，清新盈然顾芳华。
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