冬天最愛吃的豆沙餡，自己動手就能做，軟嫩香甜，孩子吃了也誇讚。
我家寶寶特別愛吃甜食，外面賣的小零食經常嚷著要去買，外面的總是不太放心，作為媽媽，我也是絞盡腦汁的去變著花樣的給孩子做好吃的。今天打算用紅豆去自制豆沙餡，這樣就可以去包豆沙包，或者是烤麵包都很好，這樣孩子吃起來也美味，就不會想外面賣的了。
自制豆沙餡其實也不麻煩，用到的材料也很簡單，只要紅豆和白糖就可以啦，關鍵是還便宜，4塊多錢1斤紅豆能做一大鍋，選擇紅豆的時候要注意紅豆分為兩種，一種是圓圓的紅豆，另一種是細長的赤小豆，我們做豆沙餡的話選用圓圓的這種就可以了，圓的紅豆比赤小豆價格還要便宜一些，糖的話可以選擇白糖也可以選擇冰糖，下面來看具體做法吧。
【食材準備】
紅豆，白糖。
【烹飪步驟】
①買回來的紅豆不要著急去做，因為紅豆太乾了，如果直接放入鍋中的話，很難把它煮熟，先把它放在清水中浸泡上四個小時再用來烹飪，這樣速度更快。
②把紅豆放入壓力鍋中，加入比超過紅豆五倍量的清水，因為豆子比較幹，所以放入的清水一定要多才可以，蓋上鍋蓋，開大火先把水燒開，等壓力鍋上氣以後就轉到小火讓它慢慢去燜。
③等把紅豆燜熟了，就掀開蓋子，把它倒在一個盆子裡面，這時紅豆已經被煮的非常軟爛了，一碰就碎，用鍋鏟把它壓成碎泥，如果想省事的話也可以把它放入料理機中打成碎泥。
④準備一個不粘鍋，把鍋底燒乾，放入紅豆泥，開小火慢慢開始熬製，熬的過程中撒入一把白糖，根據自己的喜好喜歡吃甜的，多放一點，不喜歡吃甜的可以少放一點，邊加熱邊去攪拌，千萬不要停下來防止炒糊。
⑤直到把紅豆裡面的水分全部熬幹，熬到非常粘稠了，能夠凝結在一起了，這時就可以關火啦！這樣自制的紅豆沙就完成了，吃一口香甜軟糯一點都不比賣的差。
【烹飪小提示】
⑴在煮紅豆的時候一定放入多一些的水，也不要怕水多，因為最後放入不粘鍋中還要去熬製，慢慢的都會把水熬幹，如果放的水少了，紅豆就有可能打不透。
⑵自制紅豆沙一定不能做太多，因為我們自己做的話是不放防腐劑的，保存的時候放入冰箱裡冷藏即可，但是也不會保存的時間太長，所以每次製作一定不要做的太多，否則很容易時間長了就變質哦。
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