华农小二
在广州吃得梅州腌面，至今难忘。
虽说，看起来有点像热干面，但完全不是同一种味道。
这种面条里有油炸蒜蓉、香葱、猪油，搅拌均匀后，立马香气四溢。如果再配上“黄金搭档”→三及第汤，那简直是完美🤗；三及第汤即：猪肝、瘦肉、粉肠，俗称猪杂，配上清肝明目的枸杞叶，即可做成一碗美味的及第汤。
那是一个人在广州上班的日子，每逢周末时间充裕了，都要去吃上一碗梅州腌面+鱼头汤或三及第汤。
信阳张小厨
你好，我是行者，很高兴回答你的这个问题。说起面食，作为一个北方人的我。就有些幸兴奋！
行者出生在鲁西南，从小就是前面市场上。到十几岁的时候，行者都不知道你饭是什么。我们家的米，好像只是用来熬粥的。所以直到现在行者也是独宠面食。馒头、面条、包子。这些都是行者，每天必须的食物。
不过说起最好吃，咋一想留下深刻印象的还真是不多。小时候妈妈蒸的馒头、擀的面条、包的包子，这些都是美好的记忆，行者也非常怀念。但是行者妈妈的手艺，真的谈不上好吃就更不用说最好吃了。
前些年行者做销售的时候，去过很多地方。也吃过很多地方的面试，说实话每天都在吃的东西，想做出彩来是很困难的。但在行走的记忆当中，有两个地方面食行者是很怀念的。
第一个在临沂的平邑，我记得是从平邑县城到下面的一个乡镇的路上，具体地方真的是不记得了。在一个大桥边上，有一个卖灌汤包的。只有一间小屋，和几张桌子。但行者是非常想念，十几年前吃过，现在还在不在都不知道了。但是做的真的是好吃，入口满嘴流油，太香了！是行者到现在为止吃过最好吃的包子，没有之一。
还有一个地方是在烟台到龙口黄城，在那个县城的海鲜市场旁边，一个小胡同里有一个夫妻共同经营的小面馆，是两个人现场擀出来的。就只有简简单单的面。偶尔还会被一些免费的小菜，面只分大碗和小婉。没有其它花样， 如果馋了，还可以从外边买点肉带过去。他们可以给你加工到面里，一大碗面下肚保证你忧愁全无。
当然还有一些，烟台大妈做的排骨包，还有枣庄阿姨做的菜煎饼，这些就是停留在行者脑海中的面食，行者也做过几年的小吃，深知把他们做好不易。行者就和大家分享这两个吧！每一次想到心者都会流口水。也希望以后还有机会，能够吃到行者上面说到的这些好吃的面食。
0行者悟道0
说到面食，山西面食应是天下第一，山西的面食做法多种多样，丰富多彩，而且味道最好。我虽不是山西人，但我的家乡与山西接壤，饭食也深爱山西饮食文化的影响，面食的做法也与山西相似。
就我个人来说，我最爱吃的是一种山西面条，这种面条由二种以上的面粉制作而成。面粉不会揉合在一起，而且各揉各的面，面揉合好会，各自擀开，然后再层层叠放在一起，重叠在一起，再用擀面杖来擀，擀出的面条，会形成一层小麦面一层荞麦面一层红薯面等，俗称为多层面。当面入锅熟后，人吃到口里，我体验到多种佳禾的清香，几种味道揉合在一起，真是别有一番滋味在心头。
每当节假日时，我经常与朋友一起，驱车几百公里到山西，不为看山西好风光，只为能吃一碗山西多层面，顺便再尝一尝正宗的山西老陈醋。
春日之虎
❤️5分钟快手面！黄磊老师同款香菇肉臊面！好吃到汤都能喝完！❤️
为什么下班后一定要吃面条呢?因为真的特别
快手,最近发现了这个kki面很好吃,而且它和其
他的挂面不ー样,这个面条就算煮的时间很长也
不会坨!!听说是因为纯手工日晒,好吃不上火,吃
起来还特别的Q弹,我都吃惊,所以,喜欢吃面的
朋友们一定要试试啊！！！
❤️废话不多说了,把黄磊老师的这个面做法分享出来❤️
做法和步骤
热油下肉沫炒到变黄,加入ー勺料酒翻炒・再加
入葱未,蒜末,洋葱末,香菇末一起翻炒。
再加入2勺生抽,半勺老抽,1勺白糖和适量盐巴
翻炒后加入两大碗水煮开再转小火焖煮到收汁,
肉臊子就这样好了
另ー个锅烧开水・下面条煮熟・再加入一点点蔬菜烫熟。面碗里加入1勺辣椒油或老干妈,1勺生抽和适量蚝油。
→最后把面汤舀到碗里,把作料拌匀,再把面条
挑到面碗里,码上肉操子,拌匀后开吃爽死了,不
信你试试！！！
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n9a1
虽然说母亲做的清汤挂面是最让人怀念的，想必这是一种感情，一种情怀，任谁也做不出哪种味道。
这么多年，去过世界各地这么多地方，在日本有一家叫“唐唐”的面馆，做的海鲜面让我印象最为深刻，好吃。
就不明白了，为什么我们才是做面食的老祖宗，人家怎么就能把面做的那么好吃。
在国内，还是感觉大西北的面食最有特色，最好吃。尤其是岐山臊子面，是酷妹儿的最爱。香气扑鼻，酸酸的辣辣的，开胃有食欲。
当年第一次去西安旅游，从机场打出租，第一个地点就是回民街，被出租车师傅调侃：不去看兵马俑的吃货！
大西北的面食当然不只有岐山臊子面，西安的美食数之不尽，面食更是其一大特色。相信很多去西安旅游的人，其目的之一也是奔着西安的美食去的。
西安的面食，有着大西北人豪爽不乏细腻的特点，味道是和秦腔一样浑厚，信天游一样悠长高亢。
酷妹儿圈
你吃过的最好吃的面条是什么面？印象最深的吃过最好吃的面条是肉丝炝锅面，当时八毛钱一碗，香的很哦！还有就是经常吃的妈妈做的手擀面。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就来回答一下这个老生常谈的问答。作为一名河南人，基本上每天都要和面食打交道，不打交道不中啊！能有几天不吃面条馋虫就往上冒，咋吃咋就吃不烦啊！下面就说一说吃过的最好吃的面条吧！
肉丝炝锅面：上初中的时候，家里临公路边的院子盖房子我看场子。有天中午父亲给我一块钱让我下饭店，因为回家来回得走七八里路，跑到家吃碗饭还得马上返回，所以就让我一个人在隔壁饭店吃一碗饭。饭店黑板上写着今日供应炒菜，包子，面条，烩面，我就要了一碗肉丝炝锅面，这是我第一次一个人在饭店吃的一碗面条，当时感觉面条特别好吃，现在再也吃不到那个味了。
凉调剩面条：小时候每家每户基本上都有地锅，除了冬天在屋里烧煤做饭带取暖外，余下的日子大部分都是在院子里烧地锅，地锅做的饭，比如熬粥就比现在在燃气灶上熬的好吃的多得多。再一个就是面条，中午做的面条多了吃不完，晚上就烧把火把面条热一下，用锅铲盛出来，锅里的锅巴就特别香。还有就是将大蒜剥皮捣成泥，加醋兑成蒜汁，将面条用蒜汁拌一下，酸辣利口，特别的美味，就是现在还是比较喜欢吃的，我们叫调剩面条。
假饺子：平常吃的韭菜面片，这个韭菜面片是将韭菜切碎和到面粉里面擀制而成，再将面切成面片。西红柿炒鸡蛋下面片也是可以的，水开直接下面片，丢几棵青菜叶子也是可以的，做饭也是看心情的。以前生活紧张，想吃饺子又买不起肉，母亲就会做这样的面片，美其名曰假饺子，好吧！就是这样的假饺子照样吃的肚子撑。做这个假饺子其实也挺简单的，不过现在生活节奏加快，整天忙东忙西的停不下来，能安安稳稳的做顿饭有时只能凑星期天。有时间的朋友们可以试一下，绝对好吃。
家常饭糊涂面条：现在都是改善伙食才能吃到的，吃糊涂面条就是一种享受。过去是为了填饱肚子，现在真的是享福啊！如果想吃糊涂面条的，现在就抓紧时间备食材吧！红薯叶梗，青头萝卜干，干豆角，反正现在有的抓紧晒干备用，等过了季节就不好找了。糊涂面条所用的食材有：花生米，黄豆，萝卜干，红薯叶梗，干豆角，蘑菇把。把这些食材分别泡水，长的切短，不好熟的先下锅，好熟的后下锅。面条下锅之前以上食材全部下锅煮的差不多了，排一下先后顺序，花生米，黄豆，干菜，玉米面，面条，青菜，调味。按照以上过程就可以吃到营养又美味的糊涂面条，炸一点葱花油，炸一点辣椒油，加点香油，撒点香菜，美美哒。
炒拉条子：以上都是本地的我认为最好吃的，当然还有河南本地烩面，鸡蛋炝锅面，传统炒面，在这里不再一一说了，特别强调一个外地的炒拉条子，这个也是我特别喜欢吃的一种面。小儿子每两个星期回家一次，回到家就想吃两种面，一个是肉丝炝锅面，另一个就是新疆炒拉条子。炒拉条子也是自己在家盘面做的，虽然有些麻烦，关键一点就是好吃，谁让咱喜欢吃呢？等儿子毕业了，有时间也到新疆走一趟，尝一尝正儿八经的炒拉条子。拉条子所用的配菜：羊肉，辣椒，蒜苔，西红柿，洋葱。做拉条子的一般步骤：面粉加盐和面，盘面，出条，将出条的面条盘在抹油的盆里，饧面，拉抻面，煮面，淘洗面条，炒，装盘开吃。
以上就是我吃过的我认为最好吃的面，你呢？是吃货就大声说出来吧！
大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，很高兴在这里与大家分享有关美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享点评就是对我最好的鼓励！感谢大家！
小惠的生活
最好吃的面，一定要在几个面食大省寻找，才能找到。山西、陕西、河南、甘肃、新疆。先分析一下这几个省，最拿手的面食，然后再选。
1.山西：山西面食种类繁多，丰富多彩，但绝对可以代表山西面食，排名头把交椅的非刀削面莫属。刀削面是山西第一，也最能代表山西面食。特点：刀削面全程手工制作，清水煮出后，加入配菜。配菜有各种卤，还有烩菜等。面食本身原味保存完好，清淡可口。
2.陕西：面食种类也是繁多，最为代表性的就是臊子面。不过，陕西的各种臊子或者卤，重油重辣，不如山西清淡。
3.河南：最具代表性的就是烩面。说句实话，味道一般，筋道不够，因为类似皮带，筋道上不去。
4.甘肃：兰州拉面，享誉中外。各方面味道，都很不错。就是有人说加了拉面剂“蓬灰”，貌似对身体不好，对健康不利。
5.新疆：拉条子，俗称拌面。面非常筋道，各种配菜主要是以炒为主，最为代表性的就是过油肉拌面。
6.其他南方省份的诸如重庆小面、烫面等等。全靠辣椒或者卤，面本身味道相差太远。
因此，从我本人口味来说，排名先后：新疆拌面、山西刀削面、兰州拉面、陕西臊子面～～～
并州蜗牛
云南的过桥米线
问道森焱
畅言403
记得，有一年，出差广州，在一个城中村地界，发现一家西北面馆。
面馆的门口，挂着一面锦旗样的招牌，迎风飘动，象是一个婀娜的少妇，殷勤地招唤着过往的行人—— 来呀，客官，进来尝尝！
浅尝，给我的总体感觉就一个字：“劲道！“
不禁让我想起了远在大西北的兰州拉面，这面的一大特点也是劲道，据说面中是加了一种叫蓬灰的东东，跟面混合在一起，于是面就劲道了。
蓬灰这种添加剂是大西北的特产，但在广大的华南地区怎么办？群众的智慧是无穷的，下面就说说怎么样做一碗道地脆爽的竹升面。
竹升面最早出现于清末的广州西关，从打蛋，搓粉到䟴面，讲究每个步骤的紧密配合。和一般面条的做法不同，面用高筋的面粉、碱水，造就面条的弹牙；再用高粘性的鸭蛋令面团起筋，造就面条的爽口。
1、面粉，得选用高筋面粉，先来打卡一下面粉。
按加工的精细程度，面粉可以分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。越往麦芯打磨，矿物质含量越少，面粉颜色越白，精度也越高。
在老一辈心中，越白的面粉越金贵就是从这里来的。其实，加工的越精细，营养损失也越多。也就是说特质一等面粉虽然好看、好吃，但是营养成分却很low哦。
咱们常说的高筋、中筋和低筋面粉其实是按蛋白质含量来划分的。蛋白质含量越高，起的筋越多，吃起来就越“筋道”。
“筋”到底是什么？“筋”其实是指连成网状的蛋白质！面粉里的蛋白质们纠缠在一起就形成了“筋”。
目前市面上比较好的高筋面粉，进口的有日本的日清牌强力小麦粉、加拿大的皇后牌高筋面粉、台湾的水手牌特级强力面粉；国内的广东产的白燕牌高筋面粉非常不错，蛋白质含量高达14.5%，是用美国小麦制作而成的。金龙鱼有个粉芯面粉也不错，不过，价格也不错。
最后建议大家不要去买分装的面粉，第一，你不知道在什么条件下分装的。第二，面粉假货横行，尤其是金像，你别觉得它便宜，很多时候再便宜的东西也有人造假，有些假面粉能吃，但是你根本做不出来你想要的面。“3.15”刚过，让人不寒而栗呀！建议大家优先选进口面粉，毕竟生命无价呀。
2、面中加入鸭蛋、碱、将面粉揉搓成面团，和好面以后，便到最关键的一步，竹升䟴面。本用作搭棚起楼的毛竹粗大匀称，有弹性，是很好的打面工具，师傅骑在竹竿一头，靠着身体重量将另一头的面团压实，来回弹跳，塑造面条韧性，所以银丝面又叫做「竹升面」。当然了，这是工厂的做法，在家中，我们可以用压面机，重复，重复再重复地将面团压成薄薄的面片，然后用切成细面丝即成竹升面。
3、竹升面做好了，还要走碱，等刺激的碱水味挥发完，才能食用。
4、煮面，竹升面又名银丝面，所以在煮制的时候，时间得拿拈得当，面的口感才好吃，面下锅后，心中默念20——30下，用笊篱沥干水，然后淋上一大勺以烤香的大地鱼、猪筒骨、虾壳、干贝熬制的高汤，就是一碗清爽素雅、食之鲜美脆爽的竹升面啦。
