牛肉拉面
备料：牛肉700克、盐拌好、胡椒粉半勺、牛骨1500克、煮肉料一包、青菜3根、白萝卜半根、高筋面粉500克、食用碱3克、水300克。
做法：把食用碱放在碗中，加入温水搅拌均匀，面粉放入盆中，加入碱水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟备用。
把醒好的面团取出，分成三份，抹上油再醒30分钟，用手搓成长条，拧成麻花状，放在案板上醒10分钟，再次搓成长条，盖上保鲜膜醒备用。
牛骨剁开，清洗干净。放入锅中，加入清水大火煮开，转中火撇去浮沫，加入所有香料和牛肉中火焖煮1个小时。捞出煮好的牛肉，盖上锅盖继续焖煮2个小时。
把牛肉晾凉切成片，白萝卜洗净切成片，放在锅中。加入盐大火煮熟，捞出放在清水中备用。锅中加入牛肉汤和适量的清水，加入盐、胡椒粉和煮好的白萝卜大火煮开。
把醒好的面拉成长条，放入锅中，煮熟，下入青菜煮熟，捞出放在碗中，再铺上牛肉片，浇上油辣椒搅拌均匀，即可食用。
红烧排骨面
备料：豆瓣1勺、排骨500克、盐一勺、蔬菜3根、蒜5瓣、老抽2勺、冰糖3粒、鸡精5克、葱2根、姜1块、面条适量。
做法：把排骨洗净放入锅中，大火煮开，加入姜、葱焯水3分钟，捞出控水备用。葱切成片，姜切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入大料、冰糖和豆瓣酱翻炒出红油。倒入排骨翻炒均匀。
倒入清水，加入老抽大火煮开，转中小火焖煮50分钟、关火备用。锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出放在碗中。加入排骨汤和排骨，加入鸡精，撒上葱花和香菜即可食用。
酸辣粉
备料：白芝麻2勺、香菜1根、辣椒粉半勺、盐半勺、香醋1勺、蒜泥1勺、葱花5克、花椒粉半勺、鸡精3克、红薯粉条1把、生菜2片、熟花生米1把、红油豆豉2勺、白糖半勺、鸡汤1碗、生抽1勺。
做法：把红薯粉条放在水中，浸泡一个小时。锅中烧水，水开后放入粉条煮至8成熟，捞出放在凉水中备用。生菜放入水中焯一下，捞出备用。
锅中烧油，油热后倒入辣椒粉、葱花和豆瓣酱翻炒出红油。倒入鸡汤大火煮开，加入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精。再加入红薯粉条。关火，出锅放入碗中，加入蒜泥、花生米、白芝麻和香醋，再撒上香菜即可食用。
干炒牛河
备料：花生油适量、牛肉150克、洋葱半个、盐半勺、绿豆芽250克、老抽适量、糖3克、香葱1根、河粉500克、生抽1勺、韭黄5根。
做法：把牛肉洗净切成片，放在碗中加入生抽、白糖搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀，腌制30分钟。河粉放入盘中备用。韭黄、香葱、洋葱洗净切成段。
锅中烧油，油热后倒入牛肉翻炒变色，盛出备用。锅中留油，油热后倒入绿豆芽和河粉翻炒片刻，再加入洋葱翻炒30秒、放入盐、生抽、老抽翻炒均匀。倒入牛肉翻炒均，关火出锅装盘即可食用。
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