俠客大島主

黃鱔可是美味！合塞魚科，黃鱔屬，常生活在水稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，穴居，身體細長，無鱗，表皮附著有粘液，沒有經驗的人很難拿得住。

成年黃鱔長度在20-70釐米，口張開角度可以達到90度，具有細小尖利牙齒，咬人還是非常疼的，要是被咬到，很難鬆口，會造成感染。

就這個特性，就知道它不是吃素的，主要捕食小魚、小蝦、小青蛙、小蝌蚪、蚯蚓、水蛭等等小動物，性情兇猛。

黃鱔是家常美味，只有一根脊樑骨，做法很多，韭黃鱔絲、紅燒馬鞍橋、青炒軟兜、燉湯也可以。

禁不住流哈喇子！

諸葛小村姑

黃鱔，又稱“鱔魚”“長魚”，高蛋白，低脂肪，是農村人心目中的大補之物，也是農村的一道特色美味佳餚。

本人農村人，從記世就認識了黃鱔，會釣黃鱔，掏黃鱔，捕黃鱔，晚上找過黃鱔，對黃鱔自認為還是比較瞭解的～

我老家地處江淮，每年的農曆四月份一到，黃鱔就出洞了，當地有句諺語：“蒼蒲出水，黃鱔張嘴”，蒼蒲是生長在水中的一種蒲草，葉徑扁形碧綠，這水中植物一出水面，說明天氣暖和了，水溫高了，水下動物就開始活動了，所以黃鱔也出洞覓食了，此時農村捕黃鱔的人就開始忙活了～

黃鱔的生命力很強，也很能適應環境，比如干旱水澇，但是汙染的環境不適合黃鱔生存，黃鱔在農村的水稻田裡較多，我小時候一條四五十米長的田埂，就能釣好幾條黃鱔，黃鱔一般在田埂邊打洞，尤其喜歡把田埂打通，農村的田地，每塊地之間總有點落差，田埂被黃鱔打通，高處田的水，就往低處田淌，因為不是一兩個洞漏水，有時一夜之間，一塊田的水就能漏光，黃鱔洞漏水，是農村人在管理秧苗時期最頭疼的一件事，黃鱔打洞，防不勝防，第一天堵的洞，往往一夜之間又被黃鱔打通了，農民早上一睜眼，頭等事就是扛上鐵鏟去田埂上看水，黃鱔藏在漏水的洞裡，有小泥鰍，小魚蝦，小蝌蚪，蚯蚓，小螺絲，還有水中其它小蟲子小生物吃，甚至會有大些黃鱔吃小黃鱔，黃鱔是食肉動物，不吃植物的，食葷不食素。黃鱔洞一般是隱藏在水下，或洞裡有水，有水就能吸引水中其它生物，黃鱔就有得吃。只要有水的洞，就不用擔心有蛇，蛇是待在旱洞裡的～

水稻田裡的黃鱔多，但相對較小，當然一些很古老的田埂，電線杆下面，也會有五六兩的黃鱔，但是數量不多，在古老的水溝裡，年長的菜園溝裡，水塘邊的柳樹根鬚下，這些地方會藏有大黃鱔，斤貨的都有，我小時候釣黃鱔，用的是縫被的長針，在火上燒紅做成黃鱔鉤，在水稻田裡釣一些黃鱔還行，在塘邊樹根下面，年長的水溝裡，黃鱔咬上鉤，通常是大黃鱔，縫被針做的黃鱔鉤，被這些大黃鱔一個猛力就將鉤拉直了，後來就用自行車鋼絲做的黃鱔鉤才管用，但小孩子時就愛水稻田邊釣黃鱔，水溝水塘邊釣的少，因為有些斤貨黃鱔上鉤，小孩子真拉不出來，現在水溝水塘邊大黃鱔也很少很少了，主要是人捕的多，尤其是晚上電捕，還有塘邊老柳樹沒了，沒樹根鬚供大黃鱔藏身了，還有老塘改擴建新塘了，大黃鱔沒地方安身了，想起小時候釣黃鱔的趣事是太多了～

黃鱔待的洞，你釣走一條，或沒有釣上來，脫鉤了，過上十天八天的再來釣，還能釣上黃鱔，一個黃鱔洞，只要你不破壞，今年能釣到黃鱔，明年洞還在，還能釣上黃鱔，小時候跟大孩子們釣黃鱔，大孩子們對於那條田埂，那個水溝邊，那個樹根下有黃鱔洞，都一清二楚，直接跑到洞前，鉤一伸，若有黃鱔，一分鐘就搞定，我跟在大孩子後面，直接是陪跑，他們半天下來，蔞子裡有好幾斤黃鱔，且半斤以上的黃鱔較多，我能釣上兩三條就不錯了，後來我自己就獨個打江山，直到方圓十里內，那塊田埂下有黃鱔洞，我也摸的透熟，每回出去也能釣上幾斤，斤貨也釣到過，我記得我釣過最大的黃鱔是一斤四兩五，是在一個年長的菜園溝裡釣到的。但是我釣黃鱔的技術，還比不上農村一些專業釣黃鱔的技術，人家從黃鱔鉤的材質，做法，鉤尖方向，鉤尖鋒銳程度，黃鱔鉤伸進洞的姿勢，都有講究的，以後有機會我會再詳解的～

水稻田裡的黃鱔，從秧插下去，二十天左右，就開始吐沫繁殖小黃鱔，通常水稻田從秧插下去，有四十天的保水量，黃鱔似乎明白了這個規則，二十天左右開始繁殖小黃鱔，還有二十天時間給小黃鱔生長擴散，小水溝邊因為有水，黃鱔繁殖比稻田黃鱔要遲上一星期左右，黃鱔雌雄同體，自性繁殖，在黃鱔剛開始吐沫的時候，是不咬鉤的，甚至會用頭將你黃鱔鉤往外推，但這時你若用手去掏，鎖上黃鱔，那對不起，黃鱔肯定咬你，黃鱔也只有這時期幾天，體內的黃仔將要生產時，你若用手鎖住它，它絕對咬你，咬的不疼，但也能咬破你手皮流血，這會給你心理上帶來恐懼。當黃鱔洞中出現寸長的小黃鱔時，黃鱔開始護小黃鱔，也餓了，這時吃口較重，容易釣上來，但你用手鎖住，並不咬你～

現在農村釣黃鱔的人少了，每年釣黃鱔的總是那麼幾個人，也是從小就愛釣黃鱔的人，我本人現在每年也會釣上一兩次黃鱔，一是尋找兒時樂趣，二是黃鱔實在是上等野味，滿足胃口，打打牙祭。除了釣黃鱔，農村有晚上電捕黃鱔的人，而且是季節性專業性的，電捕黃鱔至少有三個月時間，三個月捕的好，每人能掙上二萬元到三萬元，除了電捕，還有用兩節頭丁字型工具捕黃鱔，再有就是水溝水塘裡下地籠，也能捕黃鱔，總之，黃鱔活動的季節，為農村一些人創造了一定的收入，黃鱔經濟對農村人還是有幫助有收益的～

以上說了這麼多，是我從小就對黃鱔的認識，不算全面，也是盡我所知敘述了，有懂行，或喜歡這方面知識的朋友們，我們可私下交流，也可以下方討論，共享共樂～

淨土TC

黃鱔屬於肉食性動物，自然是不吃草的，而且它的生活習性是晝伏夜出，也就是晚上才是它外出覓食的時間，所以很多人都不常見到黃鱔吃東西。

別看黃鱔長的像蛇（小編小時候就蠻害怕這種東西的，記得我媽當時有一次切黃鱔，把頭一切，黃鱔的身體隨即就纏繞到我媽的手臂上，把我嚇的不輕），黃鱔實際上屬於魚類，只是身體細長，如同蛇身一般，體長大約是在20到70公分左右（也有更長的），不過它的肉質是真的鮮美，而且沒有普通魚身上的細刺，非常方便食用。

黃鱔平時的食物，多為小魚、小昆蟲之類的動物，生活區域多見於小河小溪、稻田、池塘等淤泥質水底層。

期待您的點評和關乎哦！

賽先生科普

黃鱔屬於肉食性動物，晝伏夜出，喜歡生活在水流平緩的河流或靜水的池塘，稻田，田塊間的水溝等淺水區域。它吃的食物豐富多樣，主要吃各種水生的動物和一些不慎落水的陸生小動物。

它吃比較大的動物時，比如一個大的田螺，它會先咬住田螺露出殼外的肉，田螺吃痛肯定會往殼裡縮，但黃鱔它也不會放棄到口的肥肉，這時它會使出它的絕招，像鱷魚一樣來個死亡翻滾，快速地轉動身體撕扯下大口的螺肉或者整個的將螺肉從殼內扯出。

黃鱔平時一般都呆在洞口離水面不遠的地方，當有小動物游到洞口處於攻擊範圍內時，它就會突然張大嘴發出叭的一聲將小動物吸入嘴內吃掉。

黃鱔喜歡生活在稻田裡是因為黃鱔屬於淺水需要用口呼吸的動物，稻田裡的食物主要包括螺，小魚小蝦，青蛙蝌蚪，泥鰍，和一些不知名的水生昆蟲以及靠近水邊土裡面大量的蚯蚓。黃鱔對人們來說是一款美食，而它棲於淺水區域的習性又使得捕捉它沒有什麼危險，所以大人小孩都喜歡捉黃鱔又好玩又可改善生活。

635748984537一本正經

黃鱔和蛇沒有關係，它們是一種生活在淡水中的魚，其主要的棲息地有稻田，池塘，以及河流溝渠當中。

黃鱔的食性比較雜，但肯定不吃草，它們的主要食物是一些小型的昆蟲，魚類，蚯蚓，蚊蠅等，那麼黃鱔的進食方式比較特別，每當有小動物出現在周圍的時候，黃鱔就會採用啜吸的方法將獵物吞入腹中。

黃鱔的性格是比較兇猛的，且適應能力也比較強，即使長時間不進食也可以維持生命，另外黃鱔雖然是一種魚，但它們的腮已經嚴重退化，它們呼吸主要依靠喉腔內部的表皮進行。

這些表皮上存在著豐富的毛細血管，可以直接從空氣當中汲取氧氣，所以黃鱔每隔一段時間就要把嘴伸出水面，以獲取呼吸所需的氧氣。

最後黃鱔的生殖方式非常的特別，它們的性別可以逆轉，黃鱔從受精卵到第一次產卵，性別全都為雌性，而在之後它們的身體就會發生改變，卵巢會慢慢的變成精巢。

按照現有的數據來看，黃鱔的體型大概發育到220毫米的時候，性別即開始發生逆轉，等到發育到530毫米以上的時候，性別就全都變成雄性了，所以大自然就是這麼的奇特......

種植恆星

黃鱔是肉食魚類怎麼會吃草呢，它鑽在稻田的泥土裡，多在夜間出外攝食，能捕食如昆蟲及其幼蟲，也能吞食蛙、蝌蚪和小魚。黃鱔之攝食多屬啜吸方式，每當感觸到有小動物在其口邊，即張口啜吸。是以各種小動物為食的雜食性魚類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節可長期不食，而不至死亡。所以黃鱔不會吃草。

平時鑽進稻田的黃鱔，是最讓農民頭疼的事，鑽進水稻田泥土裡的黃鱔，它最擅長的就是把田埂打個洞，好好的一田水會因為它打的洞漏幹，而它會在洞內吞食隨水流而過的小蟲小蝦，我們為了防止它打洞，只好在水稻田埂上鋪一層塑料布，直鋪到爛泥底層。

這東西有時去稻田幹活踩到它，它會毫不客氣的咬你一口，咬的你腿上鮮血直流，算是兇猛的東西，但黃鱔咬人的事很少，我只見過一次。所以黃鱔是以肉食為主的魚類，而不是吃草的。

王四姐

黃鱔，在農村一直都是大家餐桌上的上等美味，不僅富含高蛋白，脂肪含量還低，營養又極其豐富，所以一直以來黃鱔都屬於很好的滋補佳品。

每年夏季，生活在水田的小夥伴就開始抓黃鱔了，嘴饞的抓到黃鱔回家打牙祭，捕黃鱔經驗豐富的，能夠準確找到哪裡有黃鱔洞，哪裡黃鱔多，哪裡黃鱔肥美，一個季度靠抓黃鱔都能賺個幾千塊錢零花錢。而且，如今農村水田受到濫用化肥、農藥等的汙染，適合黃鱔生存的環境遭到了破壞，野生黃鱔越來越少，黃鱔的價格也不斷上漲。

我們漢中這邊，每年五六月份，天氣不斷轉暖，水溫不斷升高，生活在水裡的小動物進入活躍期，黃鱔就開始出洞捕食了；進入三伏天之後，黃鱔也進入最活躍的時候，繁殖期也在這個時候，而此時的黃鱔，往往長得更肥美，肉質最好；到了每年11月份，天氣不斷轉涼，水溫下降，黃鱔就要進入洞裡冬眠嘍。

不過對於一些經驗老道的捕黃鱔高手，在冬季竟然也可以準確發現黃鱔洞，並抓到更大隻的黃鱔來，讓我心生嫉妒。

通常黃鱔適應能力特別強，過去農村水田沒被汙染，水田裡的野生黃鱔特別多，黃鱔尤其喜歡在水田田埂上打洞，過去黃鱔多，田埂上打的洞也多，往往需要人專門每天去補水田，否則水就要漏光了。而且每天去看，水都會漏。如今水田已經今非昔比，生活在水田的黃鱔越來越少，雖然農民不用再為黃鱔打洞漏水頭疼，卻再也吃不到那麼肥美的黃鱔了。

不過在水田泥土裡生活的黃鱔，確實是不吃草的，畢竟黃鱔屬於肉食動物，喜歡吃小蝦、小魚、小蟲子、蛙類幼崽、其他小蛇，以及同類小的個體，而這些生活在水裡的小動物、小生物，都有一個特點，喜歡生存在有洞的地方，一片水田平平坦坦反而不容易吸引太多小動物生存，有洞的地方就容易積存其他小動物，比如小魚、小蝦、螺絲、水生小蟲子等等之類的，都習慣生活在水田的洞裡。

黃鱔喜歡打洞，平時待在洞裡不出來，這些小生命跑到黃鱔的洞中生活，久而久之就成為黃鱔的食物。並且你也不用擔心黃鱔餓著，只要有水，有洞，這些小生命絕對會往洞中積聚。

不過如今農村水田受到人們濫用化肥農藥、以及生活習慣的影響，生存在水田的小動物越來越少，黃鱔的生存環境也受到汙染，即便少數黃鱔能夠適應這種環境，卻因為缺少食物個體都不會長太大，數量也不會有太多。所以現在農村水田裡再也不像以前那麼容易抓到大黃鱔了。

想起來以前抓黃鱔，專門挑選一個看起來有年頭的洞裡抓，老洞裡能抓到的黃鱔通常是大黃鱔，並不好抓。小時候有一次去抓黃鱔，用鐵絲凹的魚鉤，好不容易抓到一條黃鱔，感覺還挺大的，但最後卻被大黃鱔掙脫了，那力氣確實很大，我們小小的身體抓著魚鉤往外拉時，都站不穩。

不過黃鱔雖然在水田打洞，有時候水田有漏水的風險，但野生黃鱔多的水田，往往稻子長得也最好，整個水田生態系統完善，水田泥巴養分也充分，透氣。

現在水田裡黃鱔少了，其他動物反而多了，大大危害到稻子的健康，而且水田缺少了黃鱔打洞疏鬆土壤，泥巴也沒以前那麼肥沃了。

不過在黃鱔生產小黃鱔的時期，它的脾氣是很壞的，如果有人靠近像抓黃鱔，這個時候的黃鱔是會攻擊人的。

總之，黃鱔在水田的泥土裡生活，是有很多小動物可以吃的，即便平時懶得出洞，也會有很多小動物“自投羅網”。如今我們漢中除了一些沒有汙染的水田外，其他的水田黃鱔數量和個頭已經堪憂，印象中我已經很多年沒有吃到過野生的大黃鱔了。

李阿冰

上海科技報科普問答主持人：主任記者 吳苡婷

黃鱔是一種非常常見的魚類，看上去有點像蛇，但是不會咬人。它們廣泛分佈在全球溫帶和熱帶的稻田和水塘中，黃鱔雖然不吃草，但是它其他東西吃得不少，黃鱔是一種雜食性的魚類，它吃的食物有昆蟲（幼蟲）、蚯蚓、小魚蝦、蝌蚪、螺螄等。黃鱔抗飢餓的能力也是很強，十幾天不進食也不會死亡。

對於人類來說，黃鱔是一種高營養價值的食物，它具有豐富的DHA和卵磷脂，它也是

一種寒性的食物，所含有的特有“鱔魚素”，有清熱解毒的作用，對於糖尿病人來說，是很好的食補食物，可以起到降低血糖的作用。黃鱔所含的維生素A特別多，可以幫助增強視力。我們民間有很多烹飪黃鱔的方法，炒鱔絲，紅燒鱔段等都是老百姓特別喜歡的菜餚。

科壇春秋精選

我的老家是江蘇蘇北農村，小時候釣龍蝦、抓黃鱔都是可以賣錢換自己學費和生活費的，所以關於黃鱔我還是有話能說的。

蒼蒲出水，黃鱔張嘴。

老人說的話雖糙，但在理。黃鱔生命力強大，特別抗餓！它性喜暖，每年11月到次年的3月，基本都是冬眠的。從氣候上來說，水溫降到攝氏十度以下的時候，黃鱔就會入洞冬眠。

黃鱔，你光看它的牙齒你就知道，這不是吃素的！

它是肉食兇猛性魚類，多在夜間出外攝食，能捕食各種小動物。小到昆蟲，大到蛙類、蝌蚪、魚，都是它的獵食對象。

而它覓食的方式，是啜吸！每當感觸到有小動物在其口邊，立刻張口啜吸！是個性格貪婪的物種！也正是因為黃鱔夏季大量捕食和積攢，能讓它整個冬天都處於冬眠狀態。

不過，有人做過實驗，把冬眠狀態下的黃鱔挖出上半截來，用一根棍子放到它嘴邊，就會猛然咬死棍子！

凶死了！

不入流的大劉

黃鱔又叫鱔魚，屬魚類，可長到20～70cm。是一種味道鮮美、營養豐富的水產食物。它長得像蛇一樣，比泥鰍略大，主要是補血補腎效果較佳，農村有“小暑黃鱔賽人參”之說。

像我這樣腎功能欠佳的就需要多進食黃鱔這種滋補品。

那麼這樣的一種滑溜溜的黃鱔它又吃什麼才會生存呢？

相信很多朋友像我一樣，有過在水田、池塘等溼涼的淤泥裡捉黃鱔的快樂時光，所以我們知道它們是生活在溼泥中的。

而溼泥中的小動物也有很多，如蚯蚓、田螺、小魚小蝦、小蝌蚪、昆蟲…這些小型水生動物黃鱔幾乎都吃，另外也會吃點素食的藻類、瓜蔬等。但它們多是晝伏夜出的捕食者。

它們吃食物時不像其它動物那樣狼吞虎嚥，而是小口小口的啜吸前方的小青蛙🐸、昆蟲等？如果有小動物在身邊，它們不用大動干戈的猛補，而是張口便吸。到了夏季便貪婪的進食，一到寒冷的冬季就呆在洞穴中不吃不動，也不會死。

黃鱔也是雌雄同體的動物，屬卵生。從卵孵化出幼魚到成熟時，體長為200mm以下為雌性，當220mm左右就會產卵。產卵後長到360～480mm時，部分黃鱔的卵巢就會變為精巢，長到530mm以上大部分是雄性了。

由於黃鱔有大魚吃小魚的特性，所以打算養殖黃鱔的朋友必須將大小黃鱔隔離養殖。

關鍵字: 黃鱔 水稻田 科學