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豆腐的吃法很多，今天说几个在家经常做的豆腐的做法吧。

皮蛋豆腐 准备一盒嫩豆腐，延四周化开豆腐包装，剪去豆腐包装盒的一角，轻轻一扣，豆腐就完整的从盒中出来了，滤掉多余的水份，取两三个皮蛋，剥去蛋壳，切成六瓣，放在豆腐上，准备海鲜酱油、一点白糖、食盐、姜末、青红椒或者小米辣、香菜末、红油搅拌成汁，浇在豆腐上即可。

麻婆豆腐 准备豆腐和猪肉末，准备葱姜蒜、花椒粉、干辣椒碎、淀粉、食用油、香油、食盐、酱油、豆瓣酱、白糖。豆腐切小方块，用开水烫一下备用。葱姜切末，蒜拍碎切成末，猪肉切成末或者直接买肉馅，淀粉用水稀释。锅中烧油，下入肉末炒至变白盛出。另起锅，放入葱姜末、蒜末、干辣椒碎和辣酱炒香，炒出红油，加入适量清水、酱油、食盐、白糖调味，倒入瘦肉末、豆腐，轻轻翻炒，大火烧开后转小火，盖上盖子焖3分钟，勾入水淀粉，撒入香葱末和适量花椒粉，点上香油，略翻炒一下即可出锅。一道以麻为主，辣为辅的麻婆豆腐做好了，咸鲜味美，好吃极了，非常下饭。

豆腐的制作方法还有很多，今天说的是最最简单的做法，你还有什么家常的豆腐制作的方法呢，来评论区留言吧。

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【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。

小秀私厨

做豆腐也是一门学问，也是有门道的，不是一般人就能够做出美味可口，豆香浓郁的豆腐。一个村中几户做豆腐，用同样的水同样的豆同样的卤水，做出的口味是不一样的。记得小时候在姥姥家住着，舅妈和姥姥每天天不亮，就要起来磨豆浆做豆腐（黄豆是头天晚上泡上的，早上起来磨正好）。我每天是闻着豆香醒来 的，起床后，我总是站在旁边，看着她们过滤豆浆，煮豆浆，点卤水压豆腐，满屋子是水汽，满屋子是豆腐香。舅妈做的豆腐可好吃了，每天带着两大水桶的豆腐出去，一个多小时就能卖掉回家。

现在自家吃，在家中做的豆腐少，不称重量看比例做，一般用石膏点豆腐。用八宝粥铁皮罐量9平罐干黄豆，需用石膏粉一饮料瓶盖就可以了。干黄豆冬天泡7、8个小时，夏天泡4、5个小时就行。泡好后，按湿黄豆与水的比例1比5的量，用搅拌器打碎用纱布过滤，滤出豆渣 ，接着煮浆，边煮边捞豆沫，一定要煮熟哦。熟后停火，待豆浆温度大概80度、90度时就可以冲浆了，提前在一盆里放上石膏粉，用少量豆浆化开，再用大勺把锅里豆浆全部舀入盆里，等到凝固后，倒到提前准备好的模具纱布里，折叠好压豆腐就行了。喜欢吃嫩的压的时间短点20多分钟，喜欢吃老的就压的时间长点1小时左右。

东日暖阳26

1、黄豆提前一天凉水泡一夜，中间记得换水，尤其是天气热的时候要多换几次，防止变馊；

2、准备好榨汁机、盆、筐头和蒸笼布备用；

3、黄豆加水放入榨汁机榨成豆浆后，筐头内铺上蒸笼布，然后整个放入大盆内，豆浆倒入蒸笼布内过滤豆渣，豆浆全部过滤到盆里；

4、起一个无油的深锅，倒入豆浆大火煮开，打去表面浮沫，再小火烧两分钟；

5、把豆浆盛出到一个干净的大碗里，拿一个干净的小碗，根据你豆浆的量，用温水化内脂，然后倒入大碗内，轻轻的搅拌一下，盖上盖子静置20-30分钟，直至结成型，也就是豆腐脑了；

6、豆腐磨具铺上蒸笼布，找一个大的盆或者玻璃盆，最下面垫个碗，把模具放上面，这一步是豆腐挤压出水后，防止磨具泡在水里面；再把豆腐脑倒进模具，整理好笼布盖上，再盖上磨具盖子，压上重物，让其充分出水定型（想吃嫩豆腐就压的时间短一点，1-2个小时，想吃老豆腐就压一夜，因为我都是晚上弄）；

7、压了一夜，玻璃盆里出了不少水，打开磨具，拿出豆腐即可！

海蚌哈哈哈

身为四川自贡人的我，说起做豆腐那是儿时至今一直有做的菜，制作豆花豆腐虽然麻烦但非常好吃非常下饭，富顺豆花这道农家美食在我家乡几乎是家家会做，其味道清甜嫩滑，老少皆宜，家里来客人做锅豆花招待客人是首选，夹块豆花再蘸上蘸酱豆花这道菜特别下饭，最少多吃一碗米饭，喝口豆花汤清甜可口汤还可以去人体的寒气，所以每次做一大锅豆花连汤都不剩，豆花变成豆腐只需要用棉纱布将豆花包起沥干水分就成豆腐。制作豆腐必须经过制作豆花方法！

制作富顺豆花食材有；

黄豆、水、碱水、棉或纱布袋、

制作方法；

首先将黄豆用温水泡发3⃣️小时，将泡发好的黄豆捞出黄豆1⃣️清水3⃣️的比例放在容器中打成豆浆，放锅中烧开，将烧开后的豆浆用棉或纱布袋将豆渣与豆浆分离，分离后的豆浆备用。

锅洗净后锅底放入1⃣️勺碱水（咖啡勺大小）倒入豆浆搅拌均匀盖上锅盖静置1⃣️分钟，1⃣️分钟后打开锅盖加入1⃣️勺碱水（咖啡勺大小）搅拌均匀盖上锅盖静置1⃣️分钟，按此步骤循环4⃣️一6⃣️次。再次开盖豆浆已形成糊状，再次加入1⃣️勺碱水盖上锅盖静置3⃣️分钟。三分钟后打开锅盖糊状不见了，锅中有白嫩成形的豆花和清澈的汤，开小火慢慢煮开，煮开3⃣️分钟后关火装碗上桌即可。

制作蘸酱食材有；

自制的辣椒酱、酱油、花椒油、芝麻油、味精、姜蒜切末、小米辣切碎、葱切成葱花、香菜切碎、藿香切碎，按个人喜好将以上食材调制蘸酱。

豆腐制作；点好豆花后直接烧开用棉纱布沥干水份豆腐制作完成！

制成的豆腐可以做麻婆豆腐、煎两面黄、煮鱼汤等⋯

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附自制豆花豆腐图片

蜀北琴姐

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。自制豆腐虽然麻烦些，但是没有任何添加剂，吃着安全放心。

自制豆腐

BY tgcyy

美食杰官方

现在人们这餐桌上，山珍海味 大鱼大肉，可是有时总会怀念小时候那个艰苦的岁月吃的那个大豆腐，尤其冬天早上很早村口就有叫卖“大豆腐……”，一听到声音，迅速的从麻袋子里舀两碗豆子，去卖豆腐阿姨那儿换回六块大豆腐。热乎乎冒着热气的豆腐又嫩又滑，拎着袋子跑回家，妈妈会拿来自己家做的豆瓣儿酱，蘸着豆瓣酱吃那才叫一种美味。

现在生活水平的提高，豆腐在家自己做也非常简单。

提示：水质不同用的卤水会有差别，要不断实践，点卤水传统是慢慢加入豆浆里，看着豆浆的变化，有豆腐花就可以，太明显机老了，点好盖上锅盖，等着成型。

阿娇小灶台

在家里做豆腐，最简单的当然是小葱拌豆腐。

食材

豆腐一块，小香葱叶，味精，盐，大豆油。

豆腐放在盘中，小葱叶切圈，放在豆腐上，加盐，味精适量，生大豆油I0克，拌匀即可食用！

在家也能做纯正的麻辣豆腐

食材

豆腐，牛肉馅，生抽，老抽，盐，料酒，郫县豆瓣酱，花椒，豆歧，辣椒面，五香粉，水淀粉，

豆腐切一厘米的方块，放进大碗里加入开水，加盐浸泡。

花椒小火焙干，捣碎。(想要麻，少煸一会。想吃香的，就把花椒煸炒上色)

勺加底油，三成热下入牛肉馅，炒至干、香，转大火，加郫县豆瓣酱炒香，加豆歧、辣椒面，加姜、蒜末，炒香，烹料酒、加水，烧开加生抽、老抽调整颜色，加入豆腐烧制一到两分钟，第一次勾芡推散推匀，第二次勾芡，推开，第三次勾芡，关火加入花椒油，出勺装盘，撒入花椒面，香葱即可！

麻辣豆腐制作完成！

需要注意的炒料熬汁必须到位，再有，豆腐含水量大，通过三次勾芡，使豆腐里的水份充分稀出，即使吃到最后也不会有水泄现象！

用盐开水浸泡会使豆腐有一个初步的定形和码味！

按此方法，您也能做出纯正的麻辣豆腐！

我是三垚占伟

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三垚占伟幸福在你右手

豆腐是人人喜欢吃的食品，它是由大豆加工而成，主要成分是优质大豆蛋白，而且含有许多人体所必须的微量元素和维生素，所含的营养成分极易被人体吸收。可以说，食用豆腐是人摄取优质植物蛋白的最好的途径。

那么，在自己家里如何做豆腐呢？

我们这里的农户经常自己做豆腐，方法非常简单，人人都能学会，人人都可以在自己家里做豆浆、做豆腐脑、做豆腐。我们这儿做的都是盐卤豆腐。现把流程简要介绍如下：

1、原料准备。黄豆1斤，清水10斤，盐卤适量。

2、黄豆浸泡。将黄豆洗净后放进水盆内浸泡，3~6个小时。一般冬天浸泡4～6小时，夏天3～4小时。浸泡时间不能太长，泡过了头就不能做豆腐了。

3、黄豆磨浆。将泡好的黄豆洗净，加水6斤，用打浆机打浆或用小石磨手工磨浆。农户一次做的多，用石磨磨浆或到村里的磨面房用机械磨浆。

4、过滤豆浆。将磨好的渣浆混合物装入纱布袋子将豆浆滤出、挤出。最后往纱布袋中再加3~4斤水进行充分混和再次过滤，然后将纱布袋口拧紧，用力将袋内豆渣中的豆浆挤压出来。滤浆时，不要让豆渣混进豆浆内。

5、煮浆点浆。将滤出来的生豆浆倒入锅内煮沸，不用盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。先快火、后慢火，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮沸后，将盐卤液少许倒入饭勺内异按顺时针方向缓慢搅入煮沸的豆浆内，稍等片刻，如仍不见豆花出现，再次搅入少量卤液直到豆花出现、豆腐脑析出。

6、豆腐定型。将纱布铺进竹筛，竹筛下放盆。将锅里的豆腐脑用勺子轻轻舀进已铺好纱布的竹筛里。盛满后，用纱布将豆腐脑包起来轻轻挤出水分，然后盖上木板压10～20分钟，即形成豆腐块。

至此，自己在家做豆腐的任务就完成了。

想喝豆浆的，在煮沸后点入卤水前就可盛出来喝了。

想吃豆腐脑的，在豆花出现后压榨定型成块前就可以盛出来吃了。

想吃豆渣的，将滤出豆浆后的豆渣用葱姜油盐放入锅中炒熟即可，拌入萝卜丝同炒，味道更佳。

在自家做豆腐的方法，你学会了吗？

图说农村事

我觉得栾川豆腐蘸着蒜汁最好吃了

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