勿忘幸福的味道

营养师小糖来为大家解答。

首先，糖尿病人一定要吃早餐，切不可因为血糖高就不吃早餐。因为不吃早餐很容易造成低血糖，还会让你在下两餐进食更多的热量，形成两个较高的血糖高峰，造成较大的血糖波动，对病情极为不利。而且糖尿病人早餐不吃，还有可能造成血糖反跳性升高，适得其反。

糖尿病人早餐不宜吃哪些食物？

1.白粥、白馒头、白面条：升糖速度极快，还不抗饿。

2.各种咸菜：含盐量极高，营养价值低。

3.油炸食物：如油条、油饼、麻团、面窝等，热量很高升糖快，也易造成肠胃不适。

4.糕点及糯米制品：如白面包、蛋糕、年糕、粽子、烧麦等，极易升高血糖。

5.甜包子：如红糖包、豆沙包、奶黄包等。

糖尿病人早餐吃什么食物好？

1.杂粮及其制品：如杂粮饭、杂粮粥、全麦面包、荞麦面、窝窝头、玉米、麦麸馒头等。

2.某些馅儿的包子：如青菜豆腐包、海带肉丝包、鸡丁豆角包、三鲜包等。

3.低糖蔬果：如西红柿、小黄瓜、草莓、樱桃、苹果、柚子等。

4.奶蛋类：鸡蛋、纯牛奶、原味酸奶等，无糖豆浆也不错。

希望小糖的回答能够帮到糖友们，更多糖尿病饮食知识欢迎关注我们！

糖人健康网

我们以大家最常吃的早餐为例来讲讲糖友吃早餐的技巧。

怎么吃豆浆、油条、煎饼，能让餐后血糖平稳？

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微笑面对糖尿病

提供以下方案：

一、一杯纯牛奶，两片面包、一个煮鸡蛋、半根黄瓜。

二、三茶食燕麦片、半个全麦馒头、四分之一腐乳空心菜。

三、一杯加奶咖啡、一片起司夹火腿、一个西红柿。

四、一碗豆浆、半个油饼或油条、一点小菜、一个鸡蛋。

五、一杯奶茶、一块糖醇点心、一个西红柿。

六、一碗玉米粥、一两小包子。

七、一碗肉味米粉或挂面、半根黄瓜。

以上供参考，也可以做为一周的早餐。

江山如此多娇2494

一日之计在于晨，优质的早餐开启元气满满的一天，糖友们更是如此。

大家都耳熟能详糖尿病管理“五驾马车”，只要好好驾驶好这“五辆”马车，血糖的控制就会平安顺利。这“五骂马车”指糖尿病教育、医学营养治疗、运动治疗、血糖监测和药物治疗。其中“医学营养治疗”也就是指饮食治疗，是糖尿病管理的基础措施，能否遵从是决定能否达到理想代谢控制的关键影响因素。早餐作为一天中重要的一餐，优质糖尿病早餐应该遵循糖尿病饮食原则，要满足热量和营养素塔配两个方面要求。

1.合理埪制总能量，按理想体重摄入适宜热量（不是实际体重），早餐热量占比1/5~1/3。中等体重人群早餐一般在500千卡左右。

理想体重的估算公式：理想体重（㎏）=身高（cm）-105。如身高170㎝，则理想体重为170-105=65kg。如果体重超过65㎏或低于65㎏，热量供应均按65㎏算。这样的热量超重者可以减重，而消瘦者尽可能恢复至理想体重。如一般办公室工作人员属轻体力劳动者，理想体重为65㎏的话，每天能量供给为每公斤体重30~35千卡，即每天总能量为1950~2275之间，以平均2100千卡算，早餐热量占1/4算，早餐应摄入520千卡。想要准确计算热量必须应用软件计算，很麻烦并不易做到，可以用估算方法。520千卡大概是1拳头主食+1挙头水果+1个鸡蛋+1瓶纯牛奶+1小撮坚果。

2.优质糖尿病早餐包括适宜碳水化合物+优质蛋白质+优质脂肪+丰富膳食纤维。

适宜碳水化合物。碳水化合物主要来自主食。糖尿病主食应避免高升糖的精细主粮，如白粥白饭白面白面包馒头等所谓“五白”粮食，而应该选择升糖缓慢的粗杂粮，如燕麦、荞麦、玉米等粗粮，或芸豆、赤小豆、绿豆等杂豆，或红薯、山药、土豆等薯类，或这些粗杂粮与白米、白面混合烹煮的杂粮饭。

优质蛋白质。优质蛋白质对血糖影响小，而对健康而言必不可少。优质蛋白质食物首选鸡蛋、牛奶，这两样食物蛋白质的氨基酸的种类和比例与人类接近，几乎被人体100%吸收。如果身体不适宜吃鸡蛋牛奶，也可以用豆腐、豆浆等豆制品代替，甚至早餐来个大餐，吃鱼、肉等等也可以。

优质脂肪。拒绝反式脂肪，其他动、植物油都可以，早餐烹调用油控在10g就可以了。享调用油最好花生油、橄榄油或茶油等适当交替使用，适当摄入深海鱼腩、坚果等富含脂肪的食物，这样各种脂肪酸种类均衡，有益身体健康，有利于平衡血脂和血糖。

丰富膳食纤维。除了前面说的粗杂粮外，蔬菜和水果中都含有丰富膳食纤维，并且蔬菜水果还含有丰富各种维生素。早餐方便的话可以选择一份蔬菜，如果早上比较匆忙，也可以选择一份水果。

小结：优质糖尿病早餐热量应该在全天1/5~1/3，营养素应该包括适宜主食，优质蛋白质来源食物，优质脂肪及膳食纤维。

早餐这一顿能让血糖稳定，对糖友来说控制后面两餐也充满信心。那么早餐糖友们吃点啥会是更好的选择？如何科学搭配？

在说早餐如何食用之前，糖友绝对不要不吃早餐，或是某一餐完全不吃主食。部分糖友会发现自己早晨血糖偏高，为了维持血糖稳定，很多糖友害怕吃早餐，于是觉得不如一会儿提前点吃个午饭，这样可能对血糖会更好。

黎明现象也要吃早餐

不过晨起血糖高这可能是因为身体激素分泌不平衡而造成了“黎明现象”，这可能是降糖药物或者胰岛素不足以支撑到晚上到白天的血糖浮动。如果出现这样的情况可以在医生的指导下多检测自己睡前血糖，多改善降糖药量和胰岛素注射量。但即便有黎明现象也不可不吃早餐，早晨能量偏低，无能量摄入只能依靠肝糖原分解来释放葡萄糖，大大增加肝脏负担，还削减肝脏能量，而肝脏是调节血糖的要塞，这一举动则让血糖更不好控制。我们早餐可以选择碳水低一些的食物，多增加蔬菜、肉蛋奶的比例，这样会让血糖上升慢一些，而我们也能得到能量，若是注射了胰岛素的朋友更需要正常来吃早餐。

早餐控糖吃不吃主食？

另外，主食一定不要放弃，推荐三餐都要合理摄入。糖友和普通人一样，每时每刻的代谢都是需要耗费能量的，主食是提供能量的主要食物，只要糖友正确注射胰岛素，正确服用降糖药物的话，适当摄入主食对血糖的影响不会太大。但如果不吃主食的话，体内缺乏糖分，则身体会不断增加脂肪、蛋白质分解量功能，加上糖友本来就更容易低血糖，脂肪、蛋白质供能效率较低，还有中间产物的生成，如此一来不仅让糖友容易出现严重低血糖，还会增加“酮体”（脂肪产生的能源为酮体），若血糖控制不稳的糖友体内酮体会较高，如此一来还可能增加酮症加重，酮症酸中毒的状况。糖友可适当减少主食的摄入，但一定不要完全舍弃早餐。

糖友的早餐如何选择？

对于糖友来说，早餐最好也有主食、蛋、奶，搭配一些果蔬或是坚果类食物。这些食物最好避开添加了精制糖的，选择材料更天然，添加剂更少的，主食可多避开“细粮”，例如我们常吃的白米饭、白面条、包子、白馒头，白米饭中可搭配粗粮、杂豆、全谷物类食物混合，做成粗粮杂豆饭，弥补膳食纤维的损失，膳食纤维能延缓食物的消化速度，抑制部分糖分吸收，帮助平稳餐后血糖。爱吃面食的话若有粗粮馒头、杂粮馒头、窝头等玉米面做成的食物也可选，它们的升糖速度要平稳很多，还可用薯类食物代替主食，例如早餐吃一个1个半拳头的薯类食物，也是不错选择。

鸡蛋和牛奶碳水化合物含量不算高，对血糖影响不大，牛奶中虽有乳糖，但它的分解速度十分缓慢，升糖指数只有30左右。果蔬的搭配也是不错选择，水果蔬菜中富含膳食纤维，还能提供饱腹感，多种水溶性维生素、矿物质，是均衡营养的好选择，但注意水果多选择总含糖量较低、升糖指数不高的，例如苹果、樱桃、草莓、猕猴桃、柚子、橙子、梨等都行，避开桂圆、荔枝、榴莲、火龙果、芒果等升糖速度更快的水果。坚果类可适当补充，它们能提供不饱和脂肪酸，是预防糖尿病并发症的帮手。

只有营养师知道

并不是说早餐吃得合理，血糖控制得好，糖友一整天的血糖就能更稳定，三餐都应当注意改善饮食才能更好地达到平稳血糖的效果。俗话说“一日之计在于晨”，我们习惯安排紧凑的生活和学习在早晨，所以早晨对食物的要求其实也较高，早餐必须提供丰富的营养和能量，而且对于糖友来说不能对血糖造成过大的波动。

一般来说，早餐我们的喜爱选择：牛奶、鸡蛋，因为它们能够提供丰富的优质蛋白，而且它们的蛋白质是食物中吸收率最高的，特别是鸡蛋属于“全蛋白食物”吸收率高达97%，牛奶在94%左右，牛奶和鸡蛋中还富含丰富的矿物质、脂溶性维生素成分，而且碳水化合物含量不算高，牛奶中的乳糖还是缓慢分解糖分的物质，能够为糖友提供饱腹感，而且升糖指数较低，所以蛋奶的选择是糖友的早餐好搭档。如果有乳糖不耐受的糖友可选择酸奶，酸奶将牛奶中的乳糖转化为乳酸，则不会影响消化吸收，但一定注意选择“原味/无糖酸奶”，或自己制作的酸奶，大部分市售酸奶都属于“风味酸奶”，添加了不少蔗糖。

如果不喜爱蛋奶的糖友也可选择富含优质蛋白的鱼虾、禽畜肉来代替，另外可搭配一些大豆制品，如一杯豆浆，几片培根、一块三文鱼等等，不过在料理的时间上和性价比上来说蛋奶是更合适的。豆浆也不可长期代替牛奶，豆浆中的钙质含量不算高，长期饮用可能会有缺钙症状。

主食类食物是个难题，很多糖友认为主食中碳水化合物含量较高，对血糖影响是较大的，所以会刻意撇开主食不吃，其实多少吃点主食，可适当减少，但一定不要不吃，特别是对于服用降糖药、注射胰岛素的糖友来说，舍弃主食很容易造成低血糖，糖友并非不需要葡萄糖，只是糖代谢异常，若有降糖药和注射胰岛素的支持，没有必要不吃主食。主食的选择可选择质粗、富含膳食纤维的食物，减缓食物的消化速度，例如白米饭、白馒头、面条就别吃了，我们可以在细粮中添加粗粮杂粮混合，粗粮杂粮饭，黑米饭、荞麦米饭，燕麦米饭都是更好的选择，馒头包子若有粗粮、杂粮馒头、窝头也是可选的，糖友还可以用薯类食物代替部分主食，如土豆、山药、紫薯，这些食物含不少碳水化合物，但比细粮要少，而且它们又保持了更丰富的膳食纤维，能延缓餐后血糖上升。

为了丰富营养，还可添加蔬菜水果，坚果类食物，果蔬能够弥补缺乏的水溶性维生素，还可增加膳食纤维补充，更有助血糖平稳；坚果可补充不饱和脂肪酸摄入量，不饱和脂肪酸有助改善血脂，能帮助糖友预防并发症。

王旭峰营养师

很好，糖友必需吃早餐！

如果晨起后，血糖偏高，请联系医生或营养师，确认头天晚上的饮食、运动和用药情况，以便找到血糖不稳定的原因，及时作出调整。

何谓“优质早餐”？何谓“科学搭配”？

对于糖友来说，优质的早餐，就是能量适宜、营养均衡、血糖友好的“食物组合”。

科学搭配，就是得把“早餐”放入一天的饮食安排当中，甚至放入血糖控制规划的“大局”中，这样吃，才能吃出花样来，吃出新意来。

糖友，首先要摒弃钟爱的饮食。

一般来说，得了糖尿病，饮食通常“不过关”。血糖生成指数高、血糖负荷高的食物，如馒头、大饼、面条、白粥、油条、米粉等，弃之。

糖友，其次要摒弃传统的早餐模式。

白粥+馒头，豆浆+油条，牛奶+面包，果汁+蛋糕，这些传统的早餐搭配，满足了味蕾，满足了肚皮，是血糖“大敌”！

糖友，得学习糖尿病疾病知识，和树立自我“营养意识”。

糖友的优质早餐，这样科学搭配：

事先，与医生、营养师沟通，了解自己的血糖状况、用药情况，测算自己的热量需求——是根据理想体重，和体力活动基本热量数值得来。

若血糖稳定，一日可保持三餐；若不稳定，将每日热量，分配四餐、五餐。

计算出早餐的热量需求，一般占每日总热量的20%-25%。

计算出早餐主食的热量分配，一般占早餐热量的60%——糖友可酌情递减，不足部分，以优先以蔬菜，其次以动物性食物补上。

早餐主食部分，选用含有膳食纤维多的粗杂粮、薯类，荞麦、燕麦、小米、红薯、玉米等极好！如口感不佳，搭配少量精米精面制品一起吃。

菜肴部分，选用热量低的蔬菜150-250克，水果50克，外加50克肉类，或者替换为一个鸡蛋/200毫升牛奶，菜肴烹饪，宜少油少盐，可加少量辣椒和咖喱调味。

糖友吃好早餐，元气满满一上午，精神抖擞一整天！

跃水营养

优质早餐时一天血糖稳定的基石，糖尿病早餐如何科学搭配？其实不仅仅是糖尿病患者的早餐重要，每个人的早餐都很重要，吃好早餐，才会有“元气满满的一天”，只是糖尿病患者的早餐稍微有点特殊，要十分注意升糖指数。升糖指数高的食物主要有几个特点，要么就是糊化的严重，要么就是本身富含糖份过高，包括碳水化合物，而脂肪和蛋白质这些都是可以帮助延缓餐后血糖的，因此搭配这些食物吃最好。

除了富含脂肪和蛋白质的食物以外，主食中，可以进行粗细搭配，因为膳食纤维也可以帮助延缓餐后的血糖，有助于血糖的控制，对于糖尿病患者来说，既要满足升糖指数低，又要满足营养满满，建议选用以下食物：

主食：杂粮饭，杂粮粥都可以，还可以选用杂粮的蔬菜包子，或者肉包子，这样可以更好的帮助延缓餐后的血糖，也能使营养更丰富。可以在搭配一杯豆浆，注意豆浆一定不要加糖，纯纯的豆浆其实更好喝，更醇更香。虽然薯类，南瓜的升糖指数较高，但是可以搭配一些芋头和山药在早餐中。另外还可以再搭配一个鸡蛋。

早餐搭配的菜品：蔬菜肯定是首选也是建议最好一定要有的菜品，延缓餐后血糖不用说，还可以帮助增强饱腹感，帮之起到控制体重和控制血糖的作用。不过为了更好的给身体提供能量，建议早上增加一些精瘦肉，如果早上吃了肉包子，则不用再加了，具体的肉的量1两即可。

这样早上的饮食可以说是非常丰富了，那么如果想更元气满满，在早餐与午餐之间还可以吃一些加餐，如牛奶／坚果，或者吃一块水果，但是水果一定不要再饭后直接吃，会增加总能量的摄入，容易增加体重。水果选用如：苹果，柚子，梨等等，不过对于一些高升糖指数的食物，也不是不能吃，从血糖负荷的角度来说，也是可以吃的，但是需要注意，一定要少量吃，小口慢吃，以及切小块吃，具体快的大小可参考大拇指第一指关节大小。

心理营养师程伟华

首先一日之计在于晨，早餐是一天中最重要的一餐饭，所以早餐要丰盛，但是糖尿病患者的早餐也要考虑到血糖的稳定，所以种类上可以全面考虑：碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素等都不能少。

碳水化合物上可以选择杂粮馒头、全麦面包、这类杂粮的食物，也可以选择拌面、蔬菜包子这类食物。

膳食纤维，主要是在满足维生素的基础上，又能有大量的纤维，调节血糖平稳，所以在选择上可以以清淡的蔬菜为主，比如番茄、黄瓜、凉拌海带，炒青菜等这类，基本不含糖而含有大量膳食纤维的蔬菜。

蛋白质可以选择植物蛋白或者动物蛋白。比如：豆浆、纯牛奶，或者水煮蛋，蒸蛋，这类非油炸的蛋白质。

维生素主要来源于食物中，所以糖尿病患者每天所吃的食物最好是多样性的。

另外，吃不完的早餐，可以留到午餐和早餐之间的加餐食用，避免工作期间出现低血糖的发生。

糖尿病养生大讲糖

糖尿病患者饮食必须精确计算，所有营养物质入血速度必须缓释，糖尿病患者必须摄入足够维持人体器官功能正常运作需要的碳水化合物，而不是低碳水饮食。

运动医学硕士评论，大学康复保健课主讲教师。

關鍵字: 健康 血糖 早餐