小小樱桃的Mom
糖尿病吃大米好还是面食好？
我家老人也有糖尿病，现在已是88岁高龄，患有糖尿病也有20多年了。米饭也好，面食也好，每天都会吃点，一周还会吃几片不同种类的水果，血糖基本稳定。所以，对于这个问题，我的回答是：其实，米饭和面食所含的碳水化合物和血糖生成指数相近，对血糖的影响差别不大。关键看你怎么吃？一次吃多少？吃没吃对？
民以食为天, 食以安为先。你吃对了吗？我是樱桃小厨，将刷新美食新观念，让爱吃的人不怕胖，让美食吃起来更健康。想知道吃没吃对，请关注我，转发帮助更多的人，“樱桃小厨”感谢您的观看。
网上看到有些糖友吃了一次馒头或米饭，自测血糖显示较高，就放弃了吃米饭或馒头，主食单一的只吃一种，或者不敢吃主食，个人感觉这样营养缺乏，不利于身体健康。因为人体长期缺乏碳水化合物，也会出现低血糖、营养不良，难以持续运动……
比一比，米饭和面食哪个含碳水化合物高
北京大学医学出版社出版的《中国食物成分表》（2015版）数据显示，（100g米饭和水煮面条的成分对比）
米饭：热量为117大卡，碳水化合物为26克，脂肪为0.3克，蛋白质为2.6克；
面条：热量为109大卡，碳水化合物为24.2克，脂肪为0.2克，蛋白质为2.7克。
从以上数据对比分析，两者的碳水化合物及营养都非常接近，没有哪个更好的说法。因此，糖尿病吃大米好还是面食好？没必要过多争议。重点是首先要控制饮食，不管是米饭还是面食，都要限量吃。其次，营养搭配要丰富，多吃粗粮。最后一点是面食和米饭的做法要正确，这对血糖高低也会有影响。
糖尿病患者的正确吃法
米饭、面食的加工精细程度、加水量、软烂程度和温度等都会影响血糖的高低。这是我家老人一日三餐的正确做法：
①持续监测血糖，适当调整饮食品种和数量。
②粗细粮搭配，主食中可添加粗粮，如做成五谷饭、五豆饭和杂粮馒头等。
③米饭制作时，适当少加水，不要蒸至太软烂。
④进食主食时，应搭配蛋白、脂肪类食物以及蔬菜等副食。
总之，糖尿病患者注意监测血糖，不偏信某种食物，丰富食物种类，尽量做到平衡膳食，才能更好的控制血糖。另外，注意一点：粗粮搭配也不是越多越好，多了也不易消化，一般4-5种即可，然后轮换搭配吃，避免饮食单调。
高血糖是看血糖生成指数还是看血糖负荷指数好？
过去，我们看血糖生成指数，判断血糖是否超标？现在，更科学的是看GL——血糖负荷来反映。因为，血糖升高不仅看食物对血糖的应答效应，还和摄入食物中的碳水化合物的量有关。
比如：
土豆的GI为62,100g的土豆中碳水化合物含量为17.2，那么土豆的GL为10.66
玉米的GI为55,100g的玉米中碳水化合物含量为22.8，那么玉米的GL为12.54
说明100g玉米比100g土豆对血糖的影响更大。
在这里，樱桃小厨-我吃对我健康，为糖友们列出一些常见食物的血糖生成负荷（括号中数字）供参考，希望能为糖友们在选择或置换食物时提供帮助：
馒头（64.9）
白米饭（63.9）
面条（60.1）
大米粥（53.4）
小米粥（46.4）
玉米（20）
杂豆（16）
苏打饼干（12）
土豆（11.4）
红薯（10.2）
从这几种食物的血糖负荷来看，糖尿病人可以吃土豆和红薯、杂豆，而且吃过后对血糖的影响要比米面小，是很好的主食替代品。
最后总结
其实，我的看法是糖尿病患者的饮食：不是限制吃什么，怕吃什么，只要吃对，合理平衡膳食，糖尿病人没有什么不能吃的，就看你会吃不会！最简单的做法就是：什么都吃，什么也不多吃，吃的越杂越好。
“糖尿病吃大米好还是面食好？”这就是我的回答，希望能帮助到大家，。如果你有不同见解，欢迎留言，共同探讨。喜欢本文的朋友请点赞、转发或收藏，谢谢大家的观看。我是樱桃小厨-我吃对我健康，我们明天再见！
樱桃小厨
我是医者良言，是一名住院医师，专为普及医学知识造福人类健康，若想了解更多，请关注我，有疑问可留言，必回应！
糖尿病吃大米好还是面食好？
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这个问题提的比较好，很有代表性，之前也有不少病人问我这个问题。可能很多人纠结到底是吃大米好还是面食好，其实并不需要太纠结，今天我来分析一下糖尿病患者是吃大米好还是面食好。
1.面食和米饭哪个升糖指数高？
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说起升糖指数估计很多人不知道吧，升糖指数的定义比较复杂，这里我就不解释了，它主要被用来反映某种食物和葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，升糖指数(GI)越高，单位时间内血糖升高的越快，越不利于糖尿病患者；米饭的升糖指数是83，而面条的升糖指数是81，馒头的升糖指数是88，在我们常见的食物里，馒头的升糖指数最高，米饭位居第二，最后是面条；
2.是不是米饭的升糖指数高就不能吃米饭了呢？
其实通过上述的分析我们可以看出，其实米饭和面食的升糖指数相差是不大的，而且升糖指数也是受到很多因素的影响的，比如做米饭加多少米？多少水？一次性吃多少米饭？一次性吃多少面条？所以不必太过于纠结是吃米饭还是面食，因为升糖指数取决于很多方面，最主要是看我们一次性吃的量，而且我们也可以通过一些方式降低升糖指数；比如喜欢吃馒头的人群，他们可以把普通的面粉换成粗粮、荞麦面、豆面等，这样不仅可以降低升糖指数而且增加了营养；另外我们也可以通过进食的量来降低升糖指数，比如平时吃两个馒头，我现在只吃一个。
最后小结：糖尿病吃馒头还是米饭其实并没有多大的差别，最主要的我们得控制进食的量和制作方式，具体的可以根据个人喜好来选择。
以上是我对该问题的解答，纯属手打，实属不易，若觉得写的还可以就赏个赞呗，如有疑问可在下方留言……
医者良言
糖尿病人原来吃大米的，还是继续吃大米，原来吃面食的，继续吃面食。这有点象汽车发动机，原来用什么类型的油，就还是用什么类型的油。不建议转换（吃什么），但要谨慎细致地来处理（怎么吃）。
转换主食是有风险的。我们人体的代谢是有适应性的，中医讲究“适才为养”，“适口者珍”，一方水土养育一方人。南方人吃面食，有些人就会麸质过敏，北方人吃米饭，也一样有不适应。除了营养有差异，更多还是胃肠道的适应性。
糖尿病人的情况比较特殊。其实从血糖居高不下，造成尿糖的情况来看，是吃大米的被大米给搞坏了，吃面食的被面食给搞坏了。于是，这个问题就变成了糖尿病人大米和面食怎么吃的问题。这里面主要是两大过失，造成了“过则为灾”。第一大过失是主食太过精细，这已经是不争的事实，建议百度一下各种大米和大米制品，麦粉和面粉制品相应的血糖生成指数，指数越高，就越要控制。第二大过失是米和面摄入的量过大，我们称之为“碳水化合物依赖症”，所以主食米面要控制在100克以内，其它用玉米，番薯，燕麦，青稞等替代，这些杂粮富含维生素，纤维素，有强大的饱腹作用，血糖生成指低对控制血糖有一定好处。
最好方法是少食多餐，避免摄入其它严重升糖的食物，以及对肾上腺造成刺激的食物，如浓茶，咖啡，酒精，香烟，油炸食品等。总之，吃什么重要，吃多少也重要，因为“物无美恶，过则为灾”。
葛柏浩
【专业医生为您做解答】
从糖尿病的饮食控制上来说，米和面没有好坏之分，都可以选择；从对血糖的影响上来讲，米和面也没有大的差别，喜欢吃哪个都可以。但实际生活中，确实有人在吃了米或是面之后，餐后血糖的高低表现不一样，这是怎么回事呢？
米和面的主要成分是碳水化合物，经消化后分解成葡萄糖，小肠吸收了这些葡萄糖进入血液就成为了血糖。事实上，同等重要的米和面中含有的碳水化合物几乎相等，因此转化成的葡萄糖总量也相差不大，最终成为血糖的量也没有大的区别。
但是，进餐后血糖的升高幅度是与吸收速度的快慢紧密相关的，举个例子：一个漏斗管径的大小决定着漏下去物品的快慢，同样多的物品，管径越粗的漏斗漏下去的肯定快。同样的道理，食物中的葡萄糖吸收的越快，血糖的升高幅度越高，表现为餐后血糖的升高比较明显。
造成这种结果的原因在于米和面的吃法，包括两个方面：
一是烹饪方法，比如相同重量的米，熬成米粥肯定比吃干米饭消化吸收的快；相同重要的面，做成干面条肯定比拌汤对血糖的升高幅度影响小；喝了米粥就要比吃了馒头后，血糖变化的幅度要更明显。
二是在吃法上，大多数人吃面条时会比吃米饭的速度快，消化吸收的速度自然也会快；而吃米饭时常常需要有可口的菜搭配才下饭，而吃面条时可以只有调和浇上就能吃下去。要知道蔬菜中含有的大量膳食纤维是不可被吸收的物质，但它却可在胃肠中起到减慢消化速度，抑制吸收速度的作用，对控制血糖的升高幅度意义重大，因此虽然膳食纤维不能被人体吸收，但却被称为有益于人体、不可缺少的营养素。
因此，之所以吃米面后对血糖的影响有不同，关键在于吃法上差异。明白了这些道理，就会知道无论是吃米还是面，都要注意几个细节：一是吃的慢一点，二是配上蔬菜吃，三是能吃干的就少吃稀的，四是先吃肉和菜再吃米或面，五是米面中可以加点豆类或薯类等。
总之，有糖尿病的人想把对血糖的影响降到最低，除了在数量上要有控制，更需要在减慢消化吸收的速度上做文章，做到这一点想吃米或面都是可以的。
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天天听健康
北吃面，南吃米，米和面都是主食，主要成分为碳水化合物，对糖尿病病人来说，主要看对血糖影响程度，在米和面制品里都有影响血糖高低不同种类，主要看怎么吃，不能一概而论。
食物对血糖影响能力的衡量指标为升血糖指数即Gi值，以及血糖负荷即GL值，Gi值反映血糖上升速度，而GL考虑到食物中碳水化合物总量对血糖整体影响程度，所以GL更为准确和重要，GL越低对血糖影响程度越小。现在以常见米面制品进行分析，重量均以100g为例，GL由低到高排列。
1.白粥。
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热量46千卡，蛋白质1.1g，碳水化合物9.9g，Gi值69%，GL值6.9。
2.水煮面条。
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热量110千卡，蛋白质2.7g，碳水化合物24.3g，Gi值41%，GL9.9。
3.米饭。
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热量116千卡，蛋白质2.6g，碳水化合物25.9g，Gi值90%，GL值21.5。
4.馒头。
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热量223千卡，蛋白质7g，碳水化合物47g，Gi值85%，GL值41.4。
综上所述，米和面制品中，种类不同，升血糖能力也不同，两个大类中各有所长，难分高下。在具体选择中可以在各自喜好的品种里选择升糖程度低一些的。如米制品中白粥，面制品中水煮面条都是相对血糖影响程度低一些。
综合膳食可有效降低主食升糖水平。如米制品与肉、青菜等一起配餐，进食顺序先菜再肉最后是米制品。
面制品同样道理，并且，可利用面粉可塑性，做成饺子、包子等含多种食材制品，也可有效降低血糖水平。以最常见猪肉韭菜饺子为例。
以100g计算，热量250千卡，蛋白质7g，碳水化合物26g，Gi值28%，GL值7.3，血糖负荷明显降低。你好，三诺讲糖很高兴为你解答！
大米和面食都属于主食，我认为各有各的好！萝卜白菜，各有所爱，不同的食物，各有不同的营养价值，哪一种都不应该无限度地吃，饮食讲究营养均衡，需要保证食物的多样性，所以，糖尿病人最好是既吃大米，也吃粗杂粮，面食也是要吃的。
下面咱们再来从升糖指数及营养方面来看看大米与面食有何不同。
1.大米
大米是稻米经过精加工的产物，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
米饭的升糖指数为83.2，从以上方面来看，大米属于含糖量较高、升糖指数高的食物，所以，糖尿病人吃下后是比较容易升高血糖的。
2、面食
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，既可作主食又可快餐，面条的营养及升糖指数等需要看原料是什么。
但总体来说， 制作面条的材料是粗杂粮或豆类，其碳水化合物含量大概在61.9，蛋白质8.3，整体升糖指数比大米要低，而且粗杂粮含有的一些微量元素比细粮要多。粗杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
近年的研究表明粗细粮搭配，用部分粗杂粮代替细粮，更有利于糖尿病人控制血糖，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米。目前国外一些糖尿病膳食指导组织已建议——糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。
综上，主食与面条并没有好坏之分，糖尿病人粗细粮搭配着吃，对血糖稳定是更有好处的。
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三诺讲糖
无论是面食还是大米，都是高碳水化合物食物。
什么叫做高碳水化合物，就是含糖量且容易被人体吸收的能量。
对于糖尿病人来说，首要命题就是控制血糖，而血糖控制包括把血糖保持在正常值以内，如空腹3.9-6.1，餐后则是7.8以内，这样就没有糖毒性，可以避免并发症出现。（需要注意的是，每个年龄段的糖尿病患者血糖控制范围要求是不一样的。）
另外一个就是，不要让血糖高得那么快。高碳水化合物恰恰就是让血糖快速升高的食物，所以，对于控制血糖，一定要控制主食（面食、大米的摄入量）。
比如早上不超过50g。
至于，哪一种好，其实两样都差不多，按照个人口味吃就好，注意一个量就好。
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糖尿病人饮食的基本原则是控制糖，也就是碳水化合物的摄入，以及合理选择低升糖指数的食物。
以下是常见的几种米面制品的升糖指（GI）：
面条（小麦粉）： 81
馒头：88.1
烙饼：79.6
大米粥：69.4
米饭：83.2
升糖指数大于75就属于高GI食物，糖尿病患者应尽量避免；大米粥GI值69.4，属于中GI食物，但是粥类食物比较软烂，咀嚼程度低，如饮用速度过快，饮用量过大，会造成机体对其中碳水化合物的吸收加快，造成一定的血糖波动。
糖尿病患者应尽量避免精细粮
糖尿病人应尽量避免食用过多的精细米面，用全谷物代替一部分精米白面，或者用薯类、杂豆类当做主食的一部分都是较好的选择。
全谷物、薯类和豆类与精细米面相比，膳食纤维更丰富，充足的膳食纤维可以避免血糖的过大波动，有利于糖尿病患者的血糖平稳。并且，这些食物的营养更丰富，营养含量更高，尤其是B族类维生素，可以更大限度的被保留，不像精细米面那样，在加工过程中被大量损失。
谷物中的B族维生素对糖尿病人很重要
通过膳食补充丰富的B族类维生素对于糖尿病人具有重要的意义。B族类维生素对机体蛋白质、脂肪、以及糖的代谢起到很大的作用，可以保证糖尿病人正常的代谢，一定程度上避免了病情加重。
另外B族维生素中的任何一员均具有一定维持神经系统健康的作用，充足的B族维生素可以一定程度上修复血糖过高导致的神经损伤，改善因病情导致的周围神经病变。所以说，B族维生素可是糖尿病患者必不可少的营养物质。
日常做到合理烹饪，尽量避免B族维生素的损失，改掉不好的烹饪习惯，如：用碱水和面，熬粥的时候为了让粥更黏稠而往粥里面加碱，或者大米洗的次数过多等。
B族维生素在碱性环境下难以生存，碱会使其遭到很大程度的破坏，所以日常食用任何含有丰富B族类维生素食物的时候，都应尽量避免与含碱物质共同烹饪。另外，洗米的时候时间不应过长，因为白米作为一种精细粮，本来B族类维生素损失就较大，如果再将大米表面的糊粉层（洗米时使水变白的物质）过分洗掉，就使大米的B族类维生素损失更大，因为B族维生素在糊粉层中存在较多，而食用部分最多的大米胚乳里含量很有限。
除了全谷物，糖尿病患者适量的将豆类、薯类作为精米白面的替代品都有助于血糖的控制，米饭馒头等都是升糖指数高的食物，不用纠结谁更好谁更坏，都不宜过量食用。
丸子偶尼
大米和面食都是我们生活中的主食之一，对于糖尿病患者来说，饮食在其病情控制中占有十分重要的地位，我们要合理饮食，注意控制每日总热量，以稳定控制血糖，减少并发症发生，提高生活质量。
无论米饭还是面食，糖尿病患者都可以食用，但需要注意食用的方式和量，一般而言，我们建议大家每日主食量控制在6两左右，可以平均1/3分到三餐，也可以早餐占其中的1/5，而中晚餐各占2/5。
米饭推荐吃干饭为宜，尽量避免吃稀饭；面食则推荐不加糖的馒头为宜，少吃水面。我们在日常生活中可以多吃新鲜蔬菜、粗粮、杂粮等，以延缓碳水化合物的吸收。
大家在合理饮食的同时，需注意适当运动，运动宜在餐后半小时到一小时左右开始，以有氧运动为主，讲求循序渐进。并需注意合理用药，必要时可使用胰岛素替代治疗。同时，还要注意监测和随访。
如您有任何疑问，欢迎文末留言，共同探讨。关注作者，每日持续性更新健康知识。
银杏叶的守望
血糖控制达标是降低糖尿病并发症的发生的重要措施，我们将血糖控制达标也称作为血管管理，目前认为血糖的管理是综合性的管理，是“五驾马车”管理，其“五驾马车”分别是糖尿病健康教育、糖尿病饮食营养治疗、运动治疗、药物治疗和自我血糖血糖检测。饮食营养治疗也是血糖管理一重要的环节，那么糖尿病到底是吃大米好还是吃面食好呢？
大米、面食都是富含淀粉的食物，都属于碳水化合物，碳水化合物分解代谢最终生成葡萄糖，而具有升高血糖的作用，我国地域差异性不同，饮食习惯也是有一定的差异的，南方以大米为主食，北方多以面食为主食，对于糖尿病患者来说，不论以大米还是面食为主食，都是可以的，但是需要控制主食的量，同时还要注意制作的方式。
比如：根据体身高体重不一致，一天主食的量为5-6两，平均分配到三餐或者，早餐少一些，午餐及晚餐一样多，除了主食之外，还需要每餐吃饭时，吃其他的食物种类，比如蔬菜、肉，为了减缓血糖升高的速度，
面食制作包子优于馒头，吃面条时，蔬菜多一些，可以延缓血糖升高的速度，也可以减少主食的总量。以大米为主食时，可在米饭中填加玉米等粗粮，少吃粥，粥可以很快升高血糖。
