小手啪啪啪1
作為一個做餐飲的過來人，非常願意回答您這個問題！
有時候，當你走在大路上，會發現有些餐館沒啥人卻一直在經營？其實這個現象也是比較普遍，原因也是多種多樣！
一、經營模式和定位偏向互聯網+（外賣）
在現在的快節奏和懶生活習慣的衝擊下，確實有很多商家另求僻境，發覺不一樣的商機，利用強大的配送平臺以達到擴大經營的效果！因此，美團、餓了麼等外賣平臺的出現早就了不少新模式的餐飲，當然也會對部分不與時俱進的商家帶來衝擊。
二、有專門固定的客源，專門大批量訂餐
早中晚，到了一個時間大批量送飯；好比如某些機關，食堂，工廠，建築工地等場所的群體。 既然有了穩定且量大的客源，堂食等宣傳和促銷也就少，人少也能持續經營盈利。
三、餐館是主要做夜宵
白天不營業或者重點不在白天而專門準備食材等待晚上的生意。 夜宵通常的利潤是比普通正餐是高的，而且針對附近經營環境和消費習慣，改變策略，專攻宵夜也是一個不錯的選擇。
四、維持家庭，等待生意好轉
通常這類是夫妻店，也許是自己是廚師掌勺，也許是為孩子上學方便挨著學校開個小飯店，也許考慮大環境行情只是暫時的，等待來年生意好轉。
五、勉強維持，等待轉讓
像這種情況也比較多，因為在生意不好的時候，一下子轉讓是有點難度，而且越著急出手，可能轉讓的價格較低，虧損會較大，因此，不少商家為了好的轉讓時機，勉強經營，等待合適的轉讓。
六、高級餐館，消費高人流少
這種情況更常見，如果在租金和人工支出固定且不是很大的情況下或者消費和服務單價比較昂貴的情況下，一單的利潤就是以翻倍算，在人流不是很大的情況下，依靠高消費、高服務、特色的情況下利潤依然樂觀。
七、閒忙時區分
一般情況下，在飯點的時候才會人多，在非飯點時間人少，這是非常正常的。
其實，最常見的原因也就是以上的幾種。當然，也有其他的原因，比如洗黑錢等等都會有。
好啦，分享到此結束！
忠告！
創業維艱，小本經營的我們也充滿了對財富的渴望，絕不是奢求一夜暴富，一本萬利，腰纏萬貫，我們期望的經營有道，旱澇保收！
JM說史
我從事餐飲業十幾年，以前沒有見過這種現象，這幾年才出現了沒什麼人吃飯，卻一直都在經營？這種現象。我總結出了幾點：
第一：這兩年外賣行業的出現，這各現像就更忽出了。好多店都是做外賣。所以你看不到店裡有太多人。
第二：有些老闆有其它生意。開個飯店主要是為了自己方便。都是請人做，爭多少錢對他們來說無所謂。
第三：有個別人做的生意都是灰色生意，他們開飯店的目的就是讓錢洗白。這個明白？
第四：有些做的是包餐。平時店裡沒有多少人？但人家有包間，平時都是訂餐。一來就是幾桌。這個比賣散客更來錢。
第五：有些人開店的目的不一樣。比如有些人為了照顧小孩子讀書，在學校周邊開個讓，只要能生活的走，平時開支夠了也就行了。所以我們看到平時沒有多少人。
希望我的總結能給你幫助。
光頭探店
細想一下，做餐飲快二十二年了。從開始上烹飪學校到飯店學徒到當廚房長，再自己開店。所有飯店崗位都經歷了。以下是我的真實開店感受經歷。
做餐飲時間長了越幹越沒激情，索性自個開個店兒吧。從開店兒那時起就註定了無休止的厄夢。和一不錯朋友兩人合夥開了個三百平的火鍋店，一開始兩個人都勁兒頭十足，把所有精力都放在飯店。選址裝修，菜品定位。餐具設備等等都投入很大精力。終於開業了。但出乎意料是沒多少人進店消費。產品出問題了？開始叫朋友試吃，都說沒問題啊！價位也合理。搞活動吧。送券兒，吃一送一，打折兒，線上團購，都嘗試了，生意還是沒起色。眼看入不敷出了，房租工人工資水電費等等都壓的喘不過氣來，堅持半年後終於頂不住了，轉讓吧，誰知轉讓通知掛出兩三月都沒頂出去。天天真金白銀往外掏啊！轉不出去意味著前期投資的三四十萬全打水漂了。現在想想可能是大環境影響，環保查的嚴，好多廠礦企業都關門停產哪有人來店兒消費。再有高房價，買了房子貸款壓的每個人都喘不過氣來哪還有閒錢喝酒下館兒子？更別說有人接手飯店了。只能自個堅持下去吧！不知道開店當老闆的朋友們有同樣想法嗎？
用戶6872533957254戰
餐館沒什麼人吃飯，卻一直經營？ 以我個人的多年經驗來看，無外乎幾種情況，當然每一個成功都不能隨便的複製粘貼，或許失敗都是成功之母，哲學家說過：你親眼所看到的，也不一定是真相。你所看到的，有可能是別人想讓你看到，或許你成功引起了我的注意力。
第一種情況很常見，小衚衕裡面三三兩兩的小飯店，平時沒有什麼顧客吃飯，甚至屋裡就兩個餐桌，那麼他們家一定是做盒飯外賣或是小吃外賣的，要是盒飯外賣，營業時間只有中午一小會，趕上好季節，晚間也能送餐到八點鐘，屋裡連一個顧客都有沒有，門口都是電動車等候外賣的小哥哥。如果路過這些小店，八成是沒有食客的狀態，可別小看營業額，搞不好一天就是幾千塊的收入，利潤也是相當可觀。甚至連外賣平臺都不會找到他們的招牌，因為人家有自己的客群。
第二種情況不算太常見，他們是給老闆們定製美食的餐廳，這樣餐廳不會有多少人注意，也都是小衚衕裡面，門臉非常低調，甚至以為是茶樓或是花店，這樣飯店想吃飯都要預定，人均消費最起碼要三百元以上，要是想吃更好的東西，人均一千塊也打不住。什麼海參鮑魚、松葉蟹、金槍魚、野生魚都不是事兒，想吃什麼都能找得到，廚師一色都是做過五星級酒店的廚師長，甚至還有中國烹飪大師坐鎮。如果路過這些小店，肯定看不見車水馬龍的情況。
第三種情況也算常見吧，他們是季節性非常強的餐廳，到了淡季那真是舉步維艱，沒有顧客還不能停業，很多朋友問淡季是不是可以停業休息啊，不能休息，如果一休息，想吃這一口的顧客再也不來了，想起某非著名散文集裡說過的一句話：失去的東西，永遠也找不回來。比如說烤串行業，冬天就是淡季，小視頻裡面說得天花亂墜也沒有啥效果，比如說火鍋行業，夏季就是淡季，別看有些火鍋爆滿，但是這種好事輪不到小商戶。有一位朋友做燒烤排擋小生意，冬季只有一個服務員和一個廚師，如果有人來烤點串，他們就忙活弄點，我說為什麼不順便做個火鍋或是麻辣串串，他說浪費人工和食材，做不來也不專業，一個夏天營業額就能賺回其他季節的錢了。
第四種情況就是撐個門面，有時候茶樓飯店看著沒有人，但是想請客吃飯喝茶，還要有個地方，有時候送禮太明顯，吃飯刷個幾千塊都不是事，裡面喝茶都是幾千塊一個普洱茶餅，明白人一下就知道里面故事太多太多了，有時候亦真亦假的穿越古今，逢人就說我做生意賺錢，賺錢不賺錢大家心裡都明白的很。
第五種情況就是自己的一個愛好和營生，著名演員丹澤爾·華盛頓說過一句話，有時候失敗是找到方向的最好方法。自己的門市房，要是不幹點什麼，他總覺得自己沒有目標，雖然沒有什麼顧客，大概因為夫妻檔也沒有計算過人工成本，勉強支撐著生意。我認識一對做餐飲的夫妻，自己家的小生意不算景氣，平日沒有什麼顧客，週末會好一點點，他們總是希望明天會更好，期待附近的商業大廈開業能帶來更多的客流，當然做餐飲一定是想著客流如梭，人氣這個東西可遇不可求，往往衚衕裡面的蒼蠅館子開得更火爆。
遼瀋美食
餐館生意根據客源特點是有時間段的，用餐高峰客人才多。
餐館沒什麼人吃飯還開著可能是以下原因。
1.用餐高峰沒到，品類的特點比如火鍋一般晚上用餐人才多。但快餐是中午人多。
2.生意真的不好，苦苦支撐，餐飲市場競爭加大，很多餐飲沒有良好的營銷模式，等客上門，依靠地段和自然客流已經無法獲客，真的是沒生意，沒人吃飯是種真實的情況。
3.品牌形象店，有些集團企業綜合業務複雜。開設餐飲店一是品牌氣氛多元化。二是專門用做業務往來招代和員工活動用。所以平時就看不到有人吃飯依舊開得很好。
4.本品牌樣飯店，專指一些品牌連鎖企業用做品牌打造的店鋪，盈利模式並不依賴店上生意帶來效益。
以上都是餐飲店面的特例，對於諸多餐館來說客源真是至關重要的因素，很多做餐飲的朋友為客源傷透了腦筋。
總之每個企業都會有自己的生存之道和運營模式。存在即有道理。看事物要透過現象著本質。
以上是 的一點拙見歡迎補充。
典食成今
餐館沒有人吃飯，為什麼還一直經營？
這個問題問的有點搞笑，首先你怎麼知道沒有人吃飯？你是一天到晚蹲點在餐館門口？還有你蹲了多久，一個月？三個月？
為什麼一直經營？有那個餐館保證一開業就能掙大錢？
很多好的餐館，也需要人氣也需要一定的時間積累！客戶的認可，也需要一定的時間。
所以看問題不要看表面，要換個角度看，為什麼別人能夠堅持？
是什麼理念能夠讓別人堅持下去？所以人看問題要看好的一方面，只有看好的一方面，你才能獲得積極的思考方式！
如果就像你說的餐館的生意本來就不怎麼好，假如你還要嘲笑的別人，這樣的心態不怎麼好哦！
當下最美Lak
上海有一家叫Ultraviolet by Paul Pairet（直譯為“紫外光”）的餐廳，一天只接待十個客人，多了恕不接待。而且，客人不能點菜，主廚做啥你就吃啥，如此霸道的餐廳，還要提前三個月預定。更詭異的是，餐廳沒有地址、找不到入口，不到吃飯當天你根本不知道餐廳在哪，而且一頓飯3000元/位，即使如此，嚮往的人依舊絡繹不絕。沒辦法，誰叫咱中國人有錢呢，玩的就是這3.1415926，派！
三石成言
先說一下生意怎麼能好起來，大家都說餐館的生意來自於服務，可是服務有多少人真正的做到了，要想真的做到，那是要有一定毅力，耐力，親和力，包容心的，首先 你本人是一個外向型人才有機會完成以上服務，服務有了，還要有營銷活動策劃的能力，還有鎖客，會員，充值，綁定消費，他只要吃飯就會想到你，接下來就是味道是最關鍵的，開一個餐館很容易，產品不在於多，只要有一款可口的產品，適合大眾口味，回頭客多的爆品，精心推薦給顧客，經濟實惠快捷，有回味感，顧客就會接受，生意自然會好起來，這些問題答不到餐館自然就會沒生意，但是沒生意你的餐館要為前期會員，充值的，綁定消費的要繼續服務，時間長了你就是一個老店，一直堅持下去，只要服務和質量把關好，影響消費者的習慣，將來一定會好起來的，所以很多人餐館沒生意，一直在堅持，時間長了也就能改變顧客的消費習慣，你的味道才是正宗的。
漢憶小江南
很多餐飲都在做美團外賣。店裡吃飯的人少也不影響生意。
王么哥
老闆肯定是有錢人。哈哈哈哈哈哈哈哈
