80东北小伙
糍粑在我们浙江老家也叫麻糍，主要是以糯米为原料制作的一种传统小吃。七月十五、重阳节老家都有打麻糍吃的习俗，家里娶媳妇、造新房竣工仪式也有打麻糍的风俗，打麻糍是儿时有趣的记忆，热闹喜庆的场面，孩子们尽情地欢跑撒欢儿，香气飘满屋。 有的地方做糍粑是里面包甜馅，有的地方是不包馅，吃的时候蘸糖吃，我老家是裹黑芝麻糖粉，香甜有嚼劲。
浙南乡村糍粑做法
1、糯米淘洗浸泡4--6小时，糯米发胀，用手指可以较轻松的碾碎为宜
2、泡发好的糯米倒入蒸饭桶里，大火蒸30分钟，糯米饭蒸至晶莹透亮的状态，用手指捏是软糯的感觉就好了
3、蒸好的糯米饭倒入刷洗干净的石臼中
4、木头捶先沾水，先轻碾糯米饭，开始不能用力捶打，糯米饭分散状态避免溅起来
5、用力捶打，这会不要舍不得力气了，捶捶到底，将糯米饭打成团，打上劲
6、黑芝麻炒熟晾凉碾成粉，加红糖 、白糖拌匀（也可以单独加红糖或单独加白糖）
7、打好的糯米团分成小团，揉圆
8、搓圆的小团子放入黑芝麻糖粉中，均匀的裹上一层芝麻粉
9、香甜软糯有嚼劲的糍粑做好啦！
你们家乡的糍粑是怎么做呢？
媚娘小厨
糍粑小时候的味道，我们那边是每年过年的时候吃。我妈泡好一大盆糯米，然后上锅蒸熟，放到对窝子打（就是放到打糍粑的工具里，我们那边叫对窝子），通常都是我爸用力的打，我妈给锤子上摸水，因为糯米是很黏的，打几下就要摸一下水，至少要打1个小时以上，有时候村里的邻居也会过来帮忙打，大冷的天弄的满头大汗。打好后就弄成一个大圆粑粑，等冷却后再切成一片一片的用冷水泡着，想吃的时候就捞点出来吃，我们那里都是油炸好糍粑，拌白糖或红糖再加一点开水冲泡着吃。
外出工作后就没怎么吃了，你们那边糍粑是怎么做的？
这个就是我们那里打糍粑必备的“对窝子”
打好后的糍粑，弄成大饼状
切成片用水泡着的糍粑
油炸糍粑拌红糖加开水泡着吃糍粑
炸焦脆后直接吃也很好吃
你们那里怎么做糍粑？把糍粑叫什么？
胖胖月半美食
糍粑是中国南方地区的特色小吃了，也是用糯米制作而成的食物，在糍粑的制作过程中，要先把糯米给蒸熟了，然后在把糯米饭，放到专门的石槽里面，在用配套的石锤，把糯米饭给完全捣碎了
在把捣碎的糯米饭，制作成自己想要的样子，就是糍粑了，不过在制作糍粑的时候，还要加入一些芝麻，花生，黄豆粉，白糖等材料，最后成品的糍粑，吃起来是香甜黏口的，可以说是一款不可多得的特色甜品了
但正常来说，一般做糍粑的时候，多是在重大节日的时候，因为这是南方地区的一种风俗习惯了，而且在南方地区，要是家里有喜事的时候，还会用红糖制作成红糖糍粑，等到客人前来做客的时候
还要把这些红糖糍粑，拿给前来做客的客人食用，因为这在南方地区，是代表着吉利的意思，其实也是一种风俗习惯了，而且在南方地区，只要在热闹点的街上，就可以看到售卖糍粑的小贩了
要说哪里的糍粑做的比较好吃，我个人认为，还是信阳那边做的糍粑比较好吃，而且信阳那边做的糍粑，是比较传统的做法，每次做的时候，多需要几个人轮流打糍粑的，每次做糍粑的时候，最少多要一二个小时的
而且在信阳那边，还有“杀年猪，做米酒，打糍粑，做腊肉”的年俗，一到年底的时候，亲朋好友之间，多会轮流帮忙打糍粑的，毕竟一次糍粑打下来，还是需要不少体力的，也不是一二个人能做下来的
街角美味
这十种湘西糍粑，哪一种是你的最爱？
过去，每到寒冬腊月，乡下的湘西人早早就开始准备打糍粑了。
糍粑种类繁多，每种糍粑都独具风味，原料是五谷杂粮和大山珍品，手工制作，煎也好，蒸也好，煮也好，炒也好，油炸也好，放炭火上直接烤也好，或温暖软糯，或香酥袭人，总有一种方式让人欢喜。
你呢，最喜欢的湘西糍粑是哪一种？
1、白糯米糍粑
白糯米浸泡后蒸熟，入石臼中由两名湘西汉子挥举木槌打碎，待糯米打成光滑的糯米团后，置于涂抹清油的木板上，由女子揪成一个个小糯米团子，最后用手掌压扁，放凉，白糯米糍粑就成了。
2、蒿菜糍粑
在白糯米中加入蒿菜汁液打制而成。
3、高粱糍粑
在白糯米中加入熟高粱打制而成。
4、苞谷糍粑
在白糯米中加入包谷粒打制而成。
5、绿豆糍粑
在白糯米糍粑中包入熟绿豆而成。
6、红薯粑
当然是用红苕做成的啦~
7、酸糯米糍粑
在白糯米粉中加入酸辣子制成。
8、血粑
名字虽然有点吓人，但是真的很好吃呀！好吃到不小心就会把自己的舌头也吞下去。在白糯米中放入猪血或鸭血，灌入肠衣蒸熟而成。
9、蕨粑
用天然蕨根反复捶打，沥干水分做成。
10、桐叶糍粑
糯米粉和蒿菜汁混合成团子，里面包芝麻黄豆红糖馅，也有包酸菜腊肉的，有桐叶和蒿菜的清香，是大自然的味道~
deidei阿普
看到这个问题我觉得有必要回答一下，前两天我写了一篇《陕西商洛人真是疯了，举浑身之力“砸”出来一道“陕西非遗”》的文章，被很多网站及公众号复制转载，无署名，无链接，还去水印，真的非常恶心，我是真的很生气，但是精心一想，看来大家对糍粑还是很感兴趣的，而且也认可我写的文章，就暂且放下不快在这里说一说。
楼主这里的糍粑在我印象里至少有两种，一种是南方用糯米做得糍粑，一种是陕西人，主要是陕南商洛地带人用当地土豆砸出来的洋芋糍粑。今天在这里，我只想说一下洋芋糍粑。
袁小猫有一次在成都吃了红糖糍粑，配的是火辣辣的串串，一口串串，一口糍粑，你能想象那是什么感觉吗？嗯，那是火与冰的对决，异常热烈而隆重，那时候，袁小猫认识了糍粑，一种甜丝丝，软糯糯的小可爱食物。
有一天，袁小猫在商洛吃到了一种小吃，服务员说叫“浆水糍粑”。甜蜜蜜的糍粑怎么能与酸汤浆水搅和在一起呢？直到端上来，袁小猫才发现，陕南的糍粑与成都的糍粑有着天壤之别。这是洋芋糍粑。
“这就是传说中的陕西非遗美食，洋芋糍粑？”袁小猫真是第一次吃洋芋糍粑，还是浆水糍粑，真是太幸运了，袁小猫非常喜欢浆水，也很高兴能遇到著名洋芋糍粑。同行的杨老师是柞水县柴庄镇人，见袁小猫对洋芋糍粑感兴趣，就认真地介绍起来。
杨老师说，洋芋糍粑在陕南地区很普遍，但是要说最经典的，那一定是柞水万青乡和九间房的了。但是，很多人肯定不知道，今天作为洋芋糍粑的正宗发源地、陕西非遗食物归属地的这两个地方，当年却为此被许多乡村嘲笑看不起。有一首民谣是这样唱的，“万青九间房，洋芋当主粮，要得生活来改善，洋芋捶得稀吧乱。”
这首当地民谣其实是在嘲笑万青和九间房这两个地方的人特别穷。为什么呢？因为这两个乡处在秦岭脚下，是高寒山区，小麦产量低，玉米没法熟，就只能产洋芋。可以说，穷到没有任何主食，只剩下洋芋，他们也只好盯着土豆想办法，蒸着吃、煮着吃、炒着吃、焖着吃……翻来覆去地吃。
这洋芋糍粑是怎么来的？据说当时，那里曾经住有几户富人，经常吃的白米、白面，逢年过节时，还把蒸熟的糯米放在石头上用木捶砸成糍粑，吃不完的糯米糍粑用来炸年糕。其他人看见了就也想试一试，咱没有白米白面，咱有的是洋芋啊，那就砸洋芋呗！没想到，这一砸，为贫穷的柞水人打开了一扇另类的美食大门，软糯绵香，滋味醇厚，在那个极端贫穷的岁月里，这就成为当地人待客最好的饭食了。
柞水洋芋糍粑的制作技艺于2013年10月入选陕西第四批省级非物质文化遗产名录。洋芋糍粑咋做呢？难不难呢？你看看就知道了。
把洗干净的洋芋去皮后放进蒸笼里面，大火蒸到熟烂后取出来，放在阴凉通风的地方晾干余温和水蒸气，然后快速地倒进“糍粑窝”，然后用“糍粑锤”一遍遍地捶打。柞水人以前几乎家家都有“糍粑窝”和“糍粑锤”。“糍粑窝”用的是柞水当地质地极为坚硬的花岗石，形态不一，有的是把厚厚的石板凿成一个长方形的凹坑，也有的直接把板子四周雕刻成有精美花纹的圆槽。
而“糍粑锤”呢，是用秋冬季节采伐的桦树段制作的，之所以选用桦树，主要是因为桦树质地紧凑，不起末、不掉渣，不会污染糍粑，反而会把桦树的清香在千万次的撞击中融合进糍粑里面，让每一口糍粑都能听得见风声，看得见雨滴，摸得到春夏秋冬，花开花谢……勤快的陕南汉子，光着膀子，在阳光下，手中的糍粑锤随着身体的起伏，有节奏地上下循环着……等白净光滑的洋芋在糍粑锤的锤击下，渐渐变得越来越亮晶晶、并且开始Q弹，有很多微小的气泡泛起的时候，就是糍粑成熟的时刻了。用铲子铲起，盛到盆里拿回家，带着岁月痕迹的菜刀慢慢切成条状，轻轻浇上提前调好的汤汁，放进酸菜、葱花、香菜、蒜泥等佐料，一碗酸香扑鼻，香气四溢、爽滑细腻、甜润可口的洋芋糍粑就做好咧！夏天可以直接浇上浆水吃，凉爽开胃……写到这里，袁小猫的嘴巴已经开始流口水了……
对了，说了这么多，要吃最好的洋芋糍粑，一定要去九间房和万青， 九间房、万青都是沙砾土壤，在茂盛的森林遮盖下，这里平均气温非常低，特别适合洋芋生长。在缓慢沉静的时光里，这里的洋芋单纯默然地成长着，聚集了最高含量的蛋白质，而洋芋糍粑好不好，主要是与洋芋的蛋白含量高低有关，蛋白含量越高，洋芋糍粑砸出来就越粘，口感更绵柔悠长，而且省力好打。
三十年河东，三十年河西。九间房、万青曾因为吃洋芋糍粑被嘲笑穷，如今却凭借这碗朴素的洋芋糍粑成为远近闻名的非遗美食之乡……怎么样，一起去柞水吃糍粑吧！
袁小猫的美食日记
糍粑到底是什么？糍粑是一种米制食品，是南方各族的一种小吃，流行中国南方地区，因为这个地区的人以大米为主食，大米在他们的手中发生着各种变化，就像北方造型各异的面食一样。
糍粑，是把糯米蒸熟，然后乘热放进石槽里用木锤使劲捶打，直至变成泥状一拉很长就可以捞出放在面板上，用擀面杖擀成一厘米左后的厚度，等冷却变硬就是我们看到的糍粑了。
制作糍粑的食材有很多种，但是最常见的还是白糯米糍粑。糍粑一般都在冬季制作，因为新收的糯米做成糍粑，既可以春节的时候招待客人，也可以当做对一年辛勤劳动的奖励。但是现在随着机器化的横行，已经很少有年轻人再愿意出卖力气做这项工作了，一般都是在想吃的时候去超市里买几斤，不过味道却始终比不上纯手工制作。
酒酿糍粑
酒酿糍粑是我老家这边的一道甜点，做法很简单：米酒兑水煮开，打入鸡蛋，放入几块正方形的小块糍粑，等水再次煮开的时候就可以盛入碗中，如果嫌不够甜可以自己加白糖或者红糖。
这道甜点特别适合喝醉酒的人食用，米酒的酸甜有醒酒的功效。
油炸糍粑
油炸糍粑是喜爱糍粑的人新创的一种吃法，下入油锅的糍粑表面被炸的黄亮黄亮的，内里却非常的软糯香甜，配上打过霜的青菜食用再好不过了，经历过霜降的青菜口感甘甜，可以缓解油炸糍粑的油腻。
花馍馍糍粑
在我们这边办喜事的时候有的家庭买的花馍馍就是糍粑，只不过造型都是各种喜庆吉祥的寓意。泥状糍粑入模子，等冷却后拿出来用筷子点几道颜色就可以了，很像北方家里办喜事的时候做的各种各样的馒头，其实就是子孙馍馍。
糍粑的吃法还有很多，例如在下面条的时候放两块，或者切成薄片撒盐油煎，既可以当菜也可以当饭，农忙季节的时候，村里很多家庭都这样做，再搭配一碗米粥，一顿饭就这过去了。
糍粑不要多吃，因为是糯米制作的，煮熟了之后黏黏的，吃的多了很难消化，因此消化能力不好的或者胃有毛病的千万要少吃，不然会很难受的。
冷雨下檐
【糯米糍粑】
糯米糍粑俗称糯米粑粑，或者我老家叫米果，它的主要成分就是糯米。下面就介绍下它的做法。
材料：糯米1000g
做法：
1、糯米用温水泡2小时。
2、泡发后的糯米上锅蒸熟，这一步蒸的时间长一点，糯米要蒸的软烂才好。
3、喜欢给糯米加些口味的人家会把艾蒿水加进去搅拌均匀。使它成为绿色，也有的人家会加熟玉米粉进去，使它成为黄色。但是我个人更喜欢纯色的，也就是白色的。
4、将配好的糯米放进一个很大的石杵里，反复的敲打，这个过程十分的漫长。
5、糯米要杵到什么程度呢？既要烂的一塌糊涂，又要粘性度很高。一般电视里都会看到，杵好之后的糯米一把就能全拉上来。
6、将杵好的糯米放在簸箕里，然后家里的妇女就会一起动手，将糯米捏成饼状。
7，到一饼状就已经算做好了，如果是要能储存的长久的话就需要晒一下，把基本的水分晒干，或者直接撒上一层糯米粉防止它们黏在一起。
8、糍粑的吃法：
A、油炸，锅里放油，油温7成热的时候下糍粑，糍粑要慢炸，所以要开小火，不然会糊。待糍粑两面金黄的时候就可以捞出。炸好的糍粑上面撒上一层糖就可以吃啦！当然，可以根据自己的口味来定，撒熟黄豆粉的也可以，什么都不撒的也可以。总之，自由安排。
B、烤糍粑，这个就是最简单了，就是把糍粑放在炭火或者锅灶边上的火上面烤。
C、比较另类的吃法就是把糍粑切成小块当汤圆放在米酒里面煮，俗称米酒糍粑。
这就是糯米糍粑的做法和吃法，看似很简单的做法，却要花很大的力气去做。
【玉米糍粑】
这种糍粑常见于西南少数民族地区，偏向于东边的南方人不是怎么爱吃。下面就简单的介绍下做法，因为除了糯米糍粑，其他的糍粑做法都跟玉米糍粑的做法一样，所以就只介绍玉米糍粑。
材料：干玉米5KG
做法：
1、将干玉米在石磨上磨碎。
2、将磨碎的玉米用筛子反复的筛除掉玉米皮和粗玉米渣渣，只留很细的玉米粒。
3、将剩下的细玉米粒在水里泡发一晚上。
4、泡发好的玉米粒重新拿到石磨里磨，这一步的目的是为了把玉米磨成玉米浆，而且是特别细的那种。
5、磨好的玉米浆装到一个大盆里，加发酵粉搅拌均匀。
6、将搅拌均匀的玉米浆转移到一个很大的瓦罐里，然后密封，放在火炉前发酵1到2天。
7、中间发酵的时候要随时打开尝一下味道，一般味道比较甜的时候就可以了，不能发酵的时间太长，要不然会酸。
8、准备一个大蒸笼，铺上芭蕉叶或者粽子叶，然后用手将玉米浆塔城饼状铺在芭蕉叶上面。直到铺满为止。也有的直接用粽子叶包成三角形来蒸，我个人比较喜欢这种味道的，因为有叶子的清香，非常的好吃。
9、大火蒸熟，熟之后的玉米糍粑就可以吃了。当然也可以用火来烤着吃，我个人认为火烤过之后的味道是最好的。
其他类型的糍粑做法都与玉米糍粑雷同，就不一一介绍了。
这就是糍粑的做法和吃法，看完记得关注我哦，将会有更多的美食分享给您！
赣西老板娘
大家好，我的家乡是连州，连州人喜欢在过年过节的时候做糍粑，糍粑的款式也非常多，在这里给大家介绍几款。
【炸油糍】
油糍是连州春节必备的食品和礼品。炸油糍用糯米、梗米粉、黄糖、花生油为原料。将米粉和黄糖熬熟后搓在一起，做出一个个球状或者扁圆状，用花生油炸熟就可以吃了。
【灰水糍】
又叫“顿盆糍”，这是在星子一带流行的糍粑。做法是：先将粳米置于灰水中浸两天（灰水以黄玉紫、布荆烧灰滤水），然后磨成米浆，再将米浆放进锅中煮熟，放置在木盆中或者陶盆中冷却后即成。为使熟米浆快点冷却，用一木棍使劲搅拌，因此才有了“顿盆糍”的俗称。
【艾糍】
艾糍，在清明时节，连州人有食用艾糍的习俗。做法：先将鲜嫩艾叶烫去苦水，再与糯米粉混合煮烂拌均匀，艾叶和糯米粉的比例是1:2，然后再捏成小块，以油、糖、花生碎为馅，包成葫芦状，蒸熟即可，也可以用生油炸熟，或者捏成长方形，不落馅，用蕉叶包裹，蒸熟就能吃，吃起来艾叶清香，风味独特。
【灯盏糍】
灯盏糍又叫钓勺糍。以稠浓的粘米粉浆，倒入浅平铁勺内，放入黄豆、花生或者小鱼虾做馅，再铺上一层米浆，放入油锅中炸熟即可，吃起来非常酥脆香口。
【明糖糍】
“明糖糍”也叫油炸白水麻糖糍，先用水浸透糯米，蒸熟捣烂，捏成扁圆形，然后用花生油炸，裹上白糖芝麻，再蒸软食用，香甜可口。
【芋头糍】
芋头糍，这是我最喜欢吃的糍粑，在过节的时候一般都会有亲戚相送，平常也可以在摊档买到。做法也不复杂，先把芋头去皮切丝，捏成球状，裹上米浆，加入香料等调味品，用花生油炸成。
连州人还是比较喜欢吃糍粑的，因此处于粤北山区，环境好，空气好，种出来的蔬菜，甚至山间野菜也非常多，因此有很多特别的糍粑都是用这些野菜做出来的，如果你来连州旅游，欢迎你来品尝！
连阳地区第一吃喝玩乐
嗨~我是带你走遍大江南北，陪你吃遍五湖四海的蒲小满。
贪吃小满，为你在线解馋。
我们都知道，北方多食用年糕，而南方多食用糍粑。有很多人年糕和糍粑傻傻分不清楚，那么年糕和糍粑的区别在哪里呢？
糍粑和年糕都是用糯米粉制作而成的，但是糍粑是将糯米蒸熟以后放入石槽用工具捣碎成泥状后制成的（好吃的纯手工糍粑都是捶打出来滴~），而年糕是将生糯米粉加水后再放入锅中蒸熟制成。糍粑一般是现做现吃，而真空包装的年糕更易贮存和送礼。PS:糍粑的热量要比年糕高2倍哦！
当然，糍粑这么好吃，怎么能禁得住它的诱惑呢？糍粑的做法有很多种有油炸糍粑、糖炒糍粑、红糖糍粑、鸡蛋煎糍粑等等。
下面小满就给大家献上一个既能馋哭整栋楼的小孩，又十分方便快捷的糍粑做法。
四川红糖糍粑
制作食材：糯米200g、红糖15g、黄豆粉适量。
制作方法：
1.将糯米蒸熟然后捶打成无米粒的状态，用手搓成条状或球形冷却备用。
2.锅内倒入油转小火，放入糍粑煎至两面金黄后放入盘中。
3.将煎过的糍粑沾上黄豆粉。
4.另起一个锅加入水和适量红糖，煮至糖浆浓稠即可。
5.淋上红糖浆，开吃！
小满小tips：年糕和糍粑都较难消化，年糕吃多了会加重肠胃的负担，所以食用需要适量~
我是蒲小满，贪吃的不得了的蒲小满，想了解更多好吃、好玩的美食可以来找我玩哦！
想知道关于年糕和糍粑，大家还有什么好吃的做法呢？
蒲小满
糍粑是一种糯米制品。
