云南特殊的地理气候环境，众多的民族，悠久的历史以及灿烂的文化，造就了云南得天独厚的的美食特色！作为旅游大省，很多人只沉浸在云南美景中，却忽视了云南的美食。
彝香茅草“叫化鸡”又名富贵鸡，是一道源自江南地区的改良彝菜，采用牟定本土香茅草和味香肉嫩的武定珍珠鸡、经过腌制，用民间木炭火煨烧三小时以上烹制而成，香味四溢、美味可口。
传说很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到江南村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他便将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。
而坊间有传说，江南富商周庄沈万三，富可比国，因为朱元璋眼红而被逼出资与明朝共同建成了南京城。后因马皇后婉言，才得以避免满门抄斩，被发配云南。今天昆明翠湖石屏会馆旁的十三坡之一沈官坡，正因此次事件而得名。
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