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大道至简，从心出发！胡亭与您分享最真实的茶。
醒茶，分两种情况：
一、大批量、专业长期仓储的茶，在喝之前，需要有一个醒茶的过程，就是把茶叶从仓储环境中取出，祛除包装，让茶叶在干净、无异味、通风良好的环境中静置3～5天。
二、在品饮冲泡的时候，需要醒茶，就是第一泡茶，用沸水快进快出的方式冲泡，然后把茶汤倒掉；一般普洱茶和黑茶醒两遍，其它茶醒一遍。醒茶的时候，也可以更好的品鉴一款茶的香气，闻茶香也是品茶的一个非常重要的环节。
胡亭的茶生活
正月里来是新年，政和县成功举办第二届政和白茶品鉴会，喜迎各地茶友。我们也迎来了己亥年第一波外地茶友，专程从银川乘飞机到厦门，再与泉州茶友会合，驱车四百多公里来到茶乡政和。因忙于品鉴会事宜，地主之谊未尽周全，只能夜里到家煮茶、叙茶、解茶。
席间茶友深刻体会到政和水泡政和白茶的甘甜，感慨水质等外因对茶味的影响。茶友分享了之前学茶的一个有趣实验，二十位朋友，用相同的水、相同的茶器、相同的冲泡方式、相同的出水时长冲泡同一款茶，结果泡出二十种味道，茶之变化可谓莫测矣。当然，这里的不同是对于资深茶友而言，对于普通人来说，或许都一样，其实不一样。
莫说不同的人泡出了不同的味，即便是同一个人用同样的方式泡同一款茶，也会泡出各异的风味。有些变化是无迹可寻的，然而有些变化却是有迹可循的，这就是我们今天分享这篇文章的主题，醒茶对于茶味的影响。
下半年，不断的开箱分装白茶，每一次新开一箱白茶的时候，我们都会试茶，之后也会对这箱茶做几次跟踪。发现了一个有趣的现象，封存够久的白茶，在刚开箱的时候，香气和滋味都不是最好的，总是容易略显涩感，花香不显。但是，只要是分装后，接触了新鲜空气，放置一个星期到半个月后，涩感就会弱化很多，花香也会高扬起来。
醒茶，一个老茶友耳熟能详的词，用在白茶上也十分贴合，而且十分必要。白茶存储讲究密封，当白茶在密闭状态下存储够久之后，消耗了包装中的氧气等活性成分，白茶处于沉睡状态，睡久了了，便沉闷了。
新开一箱封存够久的白茶时，最好给与白茶适当的醒茶时间。这里的醒茶不需要将白茶长期暴露于空气之中，只需要开启包装，疏通一下空气，或分装，或重新密封，稍待几天再品饮，即可获得更佳的味觉体验。
新鲜空气，犹如春日的细雨、夏日的清风，将沉睡的白茶从睡梦中唤醒，焕发生机，呼吸着新鲜空气，转化着茶味，激发着茶香。
白茶，天然的工艺，自然的滋味。人人泡开不同味，也是至真之味；时时品出各种香，也是清新的芬芳。
喝白茶，喝好茶。掌握好小细节，便能喝出更好喝的白茶。
民艺工坊
首先我们先用热水将盖碗清洗，温热在将茶叶倒入盖碗，首先我们根据茶叶，如红茶，绿茶，花茶等一系列只需轻轻摇下就好，摇完我们先闻盖香，如果是岩茶一类的就要茶叶的特性了，如果是岩茶我们根据茶叶低火，中足火，高过来判定，还有乌龙茶，铁观音等等我们醒茶也不是说随便摇，我们力度一定保持均匀，摇换也要有顺序
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醒茶的方法有两种：干醒和湿醒
“干醒”指冲泡前的唤醒工作，具体要经过拆分紧压的茶，摊开透气，罐装等工序。
“湿醒”即润茶，也叫洗茶，即在干醒的基础上把茶叶从存茶容器中取出，放入冲泡器中，用水醒之。
将壶温热后，把茶叶放进去，以温度适合这种茶的热水浇注，水的高度超过茶叶，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。
醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。
醒茶后的妙处一定要自己体验过才好，茶友们记的叫醒你的茶噢......
良沉天赐沉香香友会
关于“茶叶冲泡之前如何醒茶？”这个问题提得非常好，要了解如何醒茶，我们就要弄明白什么是醒茶？醒茶又是从何说起的？
醒茶通常是指经过渥堆或陈放后紧压过的普洱茶，包括：饼茶、沱茶、砖茶、团茶、柱茶等茶在冲泡前的准备工作。因为这样的准备工作类似与红酒的醒酒过程，也就被越来越多的人把这一过程说成是醒茶了。这里应当说明在茶学界里，并没有醒茶一说。
其实，醒茶不是现在才有的产物，在我国一千多年的茶文化历史记载中当，就有相关的史料可查，只是当时的做法与现在不大相同，而被人们忽略罢了！它是由两部分组成的，一是碾茶；二是洗茶。也就是我们今天常说的干醒和湿醒。
一、干醒
干醒是将紧压陈放过的干茶分开（撬开），让干茶尽可能地与空气接触，去除渥堆或长时间陈放而留存的异味，从而唤醒干茶好似沉睡的状态。这样的做法就相当于古人用茶碾将茶饼、茶銙（形状同茶砖）分开碾碎装入罗合备用一样。
二、湿醒
湿醒是将备用的干茶在冲洗的过程中与热水接触湿润的过程。是对干茶进行湿润后尽量地恢复茶叶至原有的鲜叶的状态。这样的做法最早出现在明代瀹饮法被普遍采用的时期。
三、蒸醒
蒸醒是将干茶放在蒸茶的器皿中将茶蒸软、揉散、晾干后备用。这种方法最早见于北宋·蔡襄《茶录》“茶或经年则色香，味皆陈煮时先于净器中以沸汤渍之，刮去膏油。”“微火炙干然后碎碾，若当年新茶则不用此说。”现在在一些下关沱茶的包装纸上还能看到这种方法的说明。只是这样的方法操作过于复杂几乎没有人采用了。
蔡襄
有关醒茶操作的具体方法，我个人更倾向与明代许次纾的做法。他在《茶疏》洗茶中这样写到：“凡汤之冷热，茶之燥湿，缓急之节，顿置之宜，以意消息，他人未必得解。”意思是：但凡洗茶时水温的高低，茶叶的干湿程度，节奏的快慢把握，停顿的合理处置，都不是别人能够处理好的。茶以适口为珍，每个人的口感都不尽相同，醒茶的方法亦是一样，没有特定的模式。
好了，醒茶就说道这里。还想了解更多关于茶的说法请您多多关注，谢谢！
鲲鹏茶社
你要看茶叶品种的！
反正我只知道龙井绿茶不用醒茶的。不过刚泡好的茶水也是不能喝的，喝了烫嘴！
夏灿峰1
绿茶，黄茶的醒茶，摇香就行。水到三分之一时大圈摇动杯子，让茶叶和水充分接触，然后再继续注水就行啦。不用倒掉头泡茶水哦
霍山黄芽小陈
醒茶的目的是让茶叶与空气、水分进一步接触，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使其性质变得相对活跃，让茶叶内含物质能够稳定析出，使其口感达到最佳。
我们常见的“醒茶”方式有两种：
一种是对于经过存储的、有陈期的茶叶，需要进行冲泡前的醒茶和冲泡时的醒茶。
这种比较针对紧压型普洱茶，如饼茶、砖茶、柱茶等，尤其是经过仓储的紧压型普洱茶，效果最为显著。
冲泡前的醒茶：将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1-2天，使茶和空气充分接触氧化，提升茶叶中内含物质的活性。
冲泡时的醒茶：沸水洗茶1-2次，洗茶时要快速出汤，即完成醒茶。
另一种就是没有经过存储的、鲜新度较好的一般处于密封保存的，通常只需要进行冲泡时的醒茶，比如普洱散茶。
散茶一般不需要再进行冲泡前的醒茶，直接进行冲泡时醒茶即可。用90-95摄氏度的温水，洗茶1-2次即可，洗茶时要快速出汤。
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醒茶有干醒和湿醒。用前过折分紧点压的茶，推开透气，罐装等工序，湿醒即润茶也是洗茶意，在冲泡茶器中用水醒之，壶温后入茶叶，温度适当，水高度超茶叶，盖上盖，随即将水倒掉，再去冲泡，口感香而纯。
