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　　菠菜是世界上最有營養價值的食物之一。它包含維生素，纖維，抗氧化劑等成分，可以充分滿足身體多方面的營養需求。多吃菠菜對預防很多疾病有好處，它甚至還包括抵禦癌症的功效。菠菜對健康的好處非常多，並且有許多益處都已經通過科學實踐的驗證。

　　與白菜和甘藍等綠葉蔬菜一樣，菠菜也是β-葫蘿蔔素最好的來源之一，這種抗氧化劑能夠保護眼睛健康，防止心臟病和癌症等疾病。菠菜還包含叫做葉黃素的植物化學物質，已知有預防黃斑變性的作用。此外，菠菜的硫辛酸成分雖然不知名，但是一種調節血糖的有效工具。　　

　　類黃酮和類葫蘿蔔素是菠菜包含的另外兩種營養物質。並且具有很多重要的特性。在菠菜中已經發現至少存在13種不同的類黃酮化合物，它們具有抵禦癌症和抗氧化功能。研究已經證明這些類黃酮能夠抵禦乳腺癌，皮膚癌和胃癌。

菠菜含有大量維生素C。這是一種強大的抗氧化劑，對保持身體健康非常重要。一些研究已經發現維生素C有降低感冒發生率的作用。但要知道一點，烹飪可以摧毀菠菜裡的大多數維生素C。菠菜另外一個好處是含有豐富的鉀，它對促進健康有幫助。菠菜的鈣含量也很豐富，但由於存在另一種叫做草酸的化學物質，很難被人體吸收。

　　菠菜的營養價值還體現在它包含的類葫蘿蔔素成分上。其中一種叫做黃質的類葫蘿蔔素，可以造成前列腺癌細胞的自我摧毀。它由身體轉換成其他化學物質，以防止癌細胞繁殖。

　　菠菜另外兩個引人注目的好處是促進骨骼和心血管健康。中份菠菜葉子包含的維生素K就可以充分滿足人體一天的需要量。這種維生素對維護骨骼結構和健康非常重要。葉酸是菠菜另外一個含量豐富的營養成分，這種營養素足夠多的情況下可以被身體用於安全分解導致心臟病發作或中風的化學物質。

通過這篇文章大家對菠菜的營養價值是否瞭解到足夠多呢？鎮江果蔬生鮮超市小編分享，喜歡的話請關注瞭解更多。

風易道

菠菜是我們餐桌上經常出現的一種蔬菜，物美價廉，且一年四季都有。經常吃菠菜，對身體健康和疾病治療都有重要的作用。

春天是吃菠菜的季節，蒸炒、涼拌、做湯等等您都可以變著法兒吃。菠菜莖葉都光滑鮮嫩，味美色鮮，是一種富含維生素族、胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物、輔酶、葉黃素和鐵、鈣、磷、鋅礦物質的蔬菜。特別是含維生素C

菠菜的這些營養成分，對於正在生長髮育期的兒童和正在恢復期的病人都是非常有益的。

不過需要注意，韭菜、鱔魚與菠菜不宜同食。

韭菜與菠菜一樣含有較高的草酸，鱔魚的藥食性味甘大溫，補氣養血，除腹中冷氣，油煎多脂，菠菜甘冷而滑，下氣潤燥，所以，韭菜、鱔魚與菠菜同食也容易導致腹瀉。

此外，菠菜與蜂蜜同吃還會引起腹痛。

英子營養師

　　 冬天到了，作為冬天裡面的應急蔬菜---菠菜，菜葉青綠，菜根微甜，可以燙了扮炒，滴上香油做涼菜，或者燙火鍋，怎麼做都好吃，而且價格還很親民，並且吃菠菜還有很多的好處。

　　可以改善視力

　　菠菜裡面含有豐富的維生素A，對改善視力護佑一定的幫助。對於用眼頻繁的辦公一族來說，可以多吃一點菠菜，對緩解眼睛疲勞有一定的幫助。

　　可以補充多種維生素

　　吃菠菜可以補充多種維生素，增強身的抵抗力，適應冬日裡寒冷的空氣，減少感冒，發燒等病症的發生還能夠防止夜盲症、口角炎、維生素缺乏等疾病的發生。平常多食用，可以有效預防。

　　可以幫助排便

　　吃菠菜可以幫助排便。菠菜裡含有大量的纖維素，我們食用以後，這些纖維素就能進到腸道起潤滑作用，促進身體排出未吸收的食物殘渣。

　　可以改善氣色

　　菠菜可以改善氣色。如果你臉色不佳應該常吃菠菜，含有豐富的鐵元素可以改善缺鐵性貧血，能讓人容光煥發，光彩照人，是養顏佳品。

　　可以控制血糖

　　菠菜中含有一種功能類似於胰島素的物質，可以使血糖保持平穩。建議糖尿病患者可以多食用，控制血糖。

　　可以防止缺鐵性貧血

　　吃菠菜可以防止缺鐵性貧血，菠菜裡邊含有其它蔬菜不可比擬的鐵元素，吃進胃裡後，能很容易被身體吸收，提高血紅蛋白濃度，防止貧血。

　　可以防治老年痴呆症

　　菠菜中含有大量的抗氧化劑，能夠起到促進細胞增殖、激活大腦的功效，能夠抗衰老、增強青春活力，防止大腦的老化，可以防治老年痴呆症。

白白養生

說實話，對於很多孩子而言，菠菜也許並不是十分受歡迎的蔬菜，不僅僅因為它們的青草味兒，還有那種常會出現的土腥味兒。但是它的營養的確紮實。同很多綠葉蔬菜一樣，菠菜中含有大量的鐵元素和胡籮卜素。每100克菠菜的β-胡蘿蔔素含量可以達到5.63毫克，而鐵元素含量可以達到2.71毫克，比每100克大白菜的鐵元素含量0.5毫克多得多。這也不奇怪，因為鐵元素和β-胡蘿蔔素都是光合作用中重要的化學物質。β-胡蘿蔔素一方面承擔著吸收光能的任務，也擔負著遮蔽過多高能光線保護葉綠體的使命；而鐵離子則在光能轉化為化學能的能量傳遞過程中發揮著重要作用。這就不難理解，為什麼菠菜中的鐵和β-胡蘿蔔素的含量高了。

與此同時，菠菜中還含有豐富的維生素C和維生素E。以及大量的膳食纖維，並且菠菜的熱量很低，每100克菠菜只有96焦耳的熱量。所以菠菜活躍在各類減肥食譜上，也就順理成章了。

特別需要注意的是，菠菜中還含有大量的鈣（99毫克/100克）,但是這些鈣很難被我們人體攝取，只能吸收其中5%的鈣質。而西蘭花中鈣的含量雖然不高（47毫克/100克），我們卻能吸收其中一半。這是因為草酸的原因。但其實只要不過量攝入草酸，微量攝入對人體健康還是有好處的。因為草酸易溶於水，所以愛吃菠菜的朋友，只要用水焯一下菠菜，就能安全許多。

知識就是力量雜誌

看看菠菜裡有哪些有益的東西：

1.纖維素：具有促進腸道蠕動的作用。調節消化功能，潤腸通便、防止便秘。

2. 各種微量元素：菠菜中含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。

下面重點說兩個：

維生素K1：但是以菠菜為代表的綠色提供了許多其他的人體必需元素，最典型的維生素K1。要知道有一種貧血叫做維生素K1缺乏症，又稱為獲得性凝血酶原減低症，是可以通過補充維生素K1治癒的。所謂的菠菜補血僅僅針對這類貧血有作用，而且並不僅僅是菠菜，大部分綠葉蔬菜都含有大量維生素K1。

葉酸：每100克菠菜的葉酸含量高。葉酸可以促進神經管發育，減少胎兒畸形的概率，是孕婦必不可少的補充劑。然而葉酸可不是僅僅是孕婦需要，中老年人心腦血管健康的必備元素。

但是菠菜也並非無所不能，下面就要說一個人們對於菠菜認識的誤區。