甜櫻桃果實鮮豔、味 道 甜 美、營 養 豐富，是果中佳品。其果實發育期較短，成熟期恰逢鮮果市場淡季，市場潛力巨大。春季，南方較北方暖和，花期提前7天左右。隨著栽培品種的選育、矮化砧木的使用及果樹設施栽培技術的運用，近年來已經突破了南方甜櫻桃“只花不果”的瓶頸，但生產中還存在樹勢強、坐果率低甚至栽植多年只花不果（即便結果，果實品質也較差）等問題。因此，加強甜櫻桃花果期管理是保證產量、提高品質的重要舉措。

1 花前管理

生產上，針對樹勢過旺的植株採取的措施主要有拉枝刻芽、修剪及疏花芽。生長期拉枝（上一年 8 月中旬至 10 月中旬，枝條拉至80~90°）、春季刻芽（當年 3 月下旬至 4 月上旬即萌芽前，用小鋸條或刻刀在芽上方 0.2~0.5 cm 處橫鋸半圈）都有助於緩和樹勢，促進短枝發生、花芽分化。刻芽必須深達木質部，過淺則不利於萌芽，過深則傷口癒合慢且易發生流膠病，癒合後遇大風也容易折斷；隨著植株的生長，刻芽枝條上的葉叢枝和花束狀果枝數量會明顯增加。

春季疏蕾，時間緊迫且費人工，因而最好在冬剪的同時疏除部分瘦弱果枝。根據品種和樹勢確定目標產量以確定修剪量，每個花束狀果枝留下 2~3 個正常花芽即可。如果整體花芽發育不良，冬剪時則多留花芽。

春季加強水肥管理，以加快花器形成，保證正常開花。由於南方栽植區環境差異較大，是否需要防霜凍可根據栽植區往年的天氣情況決定。倒春寒嚴重的地區，為了減少損失，3 月初便可扣棚（只蓋頂）保溫；亦可通過燻煙保護幼嫩花芽；樹體均勻噴布 5%石灰水，萌芽前噴布 1%食鹽水。開花前追施磷、鉀含量較高的速效複合肥。春季氣溫回升較早，進行單氰胺處理，以打破花芽休眠，提早開花，提高開花整齊度。此方法能夠促使甜櫻桃胚珠、胚囊的發 育 進 程 與適 栽 區 趨 於 一 致，且避免胚形態異常的發生，達到正常坐果的目的。

2 花期管理

在花期為了達到保花的目的，可在初花期噴施 0.1%流體硼 與 0.2%尿素混合液。春季棚內溫度變化劇烈，要密切 關注。條件允許時，安裝實時監測設備，一旦超過 25 ℃立即採取措施———棚頂噴霧降溫。南方甜櫻桃花期恰逢多雨的春季，避雨棚有利於減少花腐病的發生、提高授粉成功率。

甜櫻桃自交親和力低，必須進行人工授粉。北方甜櫻桃大棚多放置蜜蜂蜂箱進行輔助授粉，但南方春季多雨、甜櫻桃花期更早，蜜蜂活動能力較弱，此方法並不實用。因此，南方 宜 選用壁蜂或土蜂。開花前 1~2 天將蜂箱放置於風力小、光照足的位置，使蜂熟悉環境，每隔 2天進行 1 次人工授粉，坐果率可提高 10%~25%。採集有活力的花粉是確保人工授粉效果的必要條件，父本（與主栽品種授粉親和力高且花期相近的品種為主）的鈴鐺花期是最佳採花時間，為了進一步提高坐果率可用混合花粉進行授粉。

為了保證有效花數，建議疏花，時機以花序伸出至初花時為最佳，約有 1 周時間。如果樹勢強、花量大、花期條件好、坐果可靠，直接疏除生長不良的花蕾和花朵；反之，少疏或不疏。坐果後儘早疏除瘦果與病果。開花後疏除無效花，包 括 早 花、遲 花、弱 花、畸 形 花 和 無 葉花。開 花 期 間 遇 高 溫（棚內溫度長時間超過 30 ℃），會出現雌蕊伸出花冠的未開花，無法正常坐果，應及時疏去。在保留了足夠花量的基礎上，隨著疏花程度的增加，結實率與單果重都能得到相應的提 高。另外，開花期噴布葉麵肥（花前花後各噴布 1 次，坐果率和成果率均可提高 20%以上）可提高坐果整齊度、健壯樹勢、促進花芽分化，利於翌年結果，減輕中微量元素的缺素症，增加果重及總體產量，提高果品質量，促進成熟。

3 幼果期管理

甜櫻桃幼果期，果實發育、新梢生長、花芽分化這 3 種生理變化同時進行，導致養分競爭激烈。為了減少對幼果養分的爭奪，旺梢要及時摘心，留 5~6 片葉。謝花後 4~6 d 果實開 始 膨 大 ，應 噴 施 葉 面 肥 。15天后 噴 布 1 次 磷 酸 二 氫 鉀和微肥。

葉面積與果實大小、品質有顯著正相關關係。因此，對於果實數量過多的甜櫻桃植株必須疏除多餘幼果。一般在盛花後 15天（4 月下旬至 5 月初甜櫻桃生理落果後）進行疏果。每個花束狀果枝保留 3~4 個果實，最多留 5 個，弱枝不留果，疏果在 2 天內完成，否則不利於花芽形成，難以克服大小年。疏除部分幼果後，整體單果重及果個整齊度都能得到一定的提高。果實膨大後氣溫上升快，葉片表面蒸騰量大，需水量多，應適當灌水 1~2 次。

4 果實成熟期管理

為了防止鳥類啄食果實，轉色前用防鳥網將避雨棚之間密閉連接。

由於甜櫻桃根系分佈較淺，在起高壟的基礎上還要在田壟四周留有足夠的排水溝。在果實硬核期至第 2 次迅速生長期，使 15~30 cm 深的土壤含水量保持穩定（田間含水量為田間持水量的 60%~80%），以防裂果。雨季來臨前，每 隔 1 周 噴 布 1 次 0.3%氯 化 鈣，連續噴施 3 周，起到增加果實中可溶性固形物含量、降低裂果率的作用。

光照對果實品質的影響較大，自然成熟的甜櫻桃果實品質較好，切忌通過化學方法對果實進行著色催熟。在合理整形修剪、改善冠內通風透光條件的基礎上，可以把著色期中遮擋果實陽光的葉片疏除，注意勿過度疏葉。如果採收前15 天持續陰雨，可以在樹冠下鋪設銀色反光膜，增加樹冠下部及內膛的光照，以增強果實浴光程度，促進著色。

甜櫻 桃 果 實 的 成 熟 程 度 不 一 致，宜 隨 熟 隨 採、分 批 採收，輕採、輕放，避免損傷果實和花束狀果枝而影響翌年產量。8 成熟（紅色品種全樹約 50%果實全紅，黃色品種全樹約50%向陽面著紅暈）的果實用作外銷鮮食、加工制罐；完全成熟的果實用以當地釀酒。

5 採後管理

南方甜櫻桃果園採後管理的要點是均衡水分、平衡營養生長與生殖生長之間的矛盾、防止早期落葉。採果後要及時將掉落的爛果、病蟲果、斷枝病葉清理出園深埋，以減少病原菌的發生。降水量較大時，要時刻注意園內有無積水，一旦積水立即安置排水泵加大排水力度；適度淺翻土壤可有效改善長期下雨導致的土壤板結。通風有助於甜櫻桃樹重新適應自然環境，促進花芽分化。採收結束後 1 周施用有機肥和平衡型複合肥，以恢復樹勢。甜櫻桃葉片較大，此時也是施用葉面肥的最佳時期，每隔 10 d 進行 1 次。夏季是翌年的花芽形成期，採果後適當遮蔭可以減少光照、降低溫度，從而降低雙（多）雌蕊的發生率、減少雙（多）子果的發生。遮陽效果在 50%左右的遮蔭材料較為合適。

採收後進行修剪可有效平衡營養生長與生殖生長之間的矛盾，保持樹勢中庸，切忌疏枝留橛。扭梢可以促進花芽形成，但傷口易滋生細菌，南方雨水多，故以摘心為主。新梢長到 10~15 cm 時要馬上進行摘心，重複 2~3 次，促進短果枝和花束狀果枝的形成。秋初進行疏枝修剪，疏 除 部 分 大枝、旺枝、競爭枝、過密枝、交叉枝、重疊枝、病蟲枝、擾亂樹形枝、衰弱的輔養枝、裙枝，剪鋸口要用癒合劑及時密封保護。秋季是新梢的緩慢生長期，擴穴、秋施基肥（農家肥為主，摻入適量複合肥及微肥）後要及時澆水、覆草；冬季是櫻桃樹的營養貯藏期，應防止乾旱，保護葉片，防治早期落葉病，適時適 量 澆 水，注 意 天 氣 變 化，落 葉 前 1 周噴布 5%尿素 溶液，增加樹體營養積累。

6 病蟲害防治

南方雨水多，土壤黏重，要重視葉片穿孔病、流膠病及蟲害。遵循“預防為主，綜合防治”的方針，以理、生物防治手段為主，化學防治為輔，達到在無公害的前提下控制病蟲害及增產的目的。一旦發現細菌性穿孔病，發病初期馬上用殺滅細菌的農藥混合噴施。整個生長期都要進行流膠病的防治，一旦發現立即將病斑縱割，擠出汁液，刮除膠液後塗抹 5 °Bé 石硫合劑（由生石灰、硫磺加水熬製而成）。金龜子出土盛期，向地面噴灑農藥便可達到防治的效果。毛蟲類、刺蛾類害蟲要在 1~2 齡幼蟲期噴布 20%氰戊菊酯 1 500~2 000 倍液，還可以利用初齡幼蟲群居的習性及時檢查果園，發現後集中捕殺。

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