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白酒是中國特有的一種蒸餾酒，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和盤勾而釀製成的各類酒。那關於白酒問答你知幾個呢？接下來請大家跟隨老酒圈的小編一起來看看吧！

一、什麼白酒不上頭？

白酒上頭是乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈頭痛。一般而言，採用自然發酵、手工釀造的純糧食白酒，由於它沒有燒製過程，不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中不含乙醛和雜醇油，喝後不上頭。

二、為什麼很多白酒喝久了容易上火？

白酒的成分幾乎就是酒精和水， 維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素含量非常少，經常喝這樣的白酒，會造成體內營養缺乏，引起一些疾病。可以嘗試像蕎麥酒、果酒、葡萄酒、原漿白酒、黃酒等營養豐富的酒。

三、白酒可助催眠？

白酒對人神經系統有鎮靜作用，尤其是純糧原漿白酒。以純糧食為原料，純糧經微生物轉化後，生成了大量穀氨酸，這是治神經衰弱藥物的重要成分，能夠減輕失眠、多夢、頭痛等症狀，對睡眠有利。

四、運動後喝些白酒能緩解疲勞？

人運動後體內會產生大量乳酸，導致酸鹼不平衡，使人感到疲勞。白酒能擴張血管，它的蛋白質氨基酸含量極為豐富，能與體內乳酸發生蛋白質磷酸化反應，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞。

五、白酒喝過量最好不要摳喉催吐？

催吐容易造成十二指腸內容物逆流，進入腹腔腐蝕肝膽等內臟。白酒醉酒後可喝些西紅柿汁或芹菜汁來解酒，等其他方法來解酒，不要輕易扣喉催吐。

六、白酒最好用陶瓷材料的容器盛裝？

如果是聚乙烯塑料裝酒，時間長了聚乙烯能大量溶解在酒精裡，容易造成酒精過敏，形成過敏體質；用環保 PET 和玻璃材料裝酒，酒精容易揮發，酒的口感和品質會受到很大影響。用瓷瓶和軟木塞來包裝白酒是比較好的裝酒方式。

七、為何白酒不用易拉罐裝？

白酒不用易拉罐裝，是因為乙醇等物質很容易酸敗，產生的酸性物質會腐蝕罐體導致洩漏；此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料，氣體膨脹會增加罐壁強度，白酒中無大量氣體，罐壁會不結實。裝白酒最好的材料是陶瓷，酒在瓶中還能繼續老熟，因此酒長期存放不會酯化水解，反而越放越香。

八、辨別白酒好壞最實用的方法是看掛杯度？

一般來說純糧釀造的酒，酒體比較厚重醇和，純糧酒把酒杯傾斜後慢慢回正，杯中酒會像蜜一樣掛在杯壁上，所以一般通過掛杯與否來判斷酒質好壞的方法之一。

九、微黃色的白酒反而是好白酒？

白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數的白酒是無色的，但純糧自然發酵釀造的原漿酒，或發酵期、貯存期較長的白酒會呈現微黃色，這也是正常現象，可並不是很所有白酒都是年頭久呈現微黃色；清香型白酒放的時間再長也不會出現發黃現象，米香型白酒則不能出現變黃

十、如何區別原漿酒和勾兌酒？

原漿酒屬於釀造酒，是微生物自然發酵的，對人體刺激性小，飲後口中無酒氣，還不上頭不口乾；勾兌酒由基酒和酒精勾兌後蒸餾而成，飲後酒氣大，容易上頭。另外，純糧原漿酒因為是糧食原料直接發酵釀成，經省級以上質檢部門批准，包裝上標註的是原料；而勾兌酒包裝上多寫的是配料，但也不一些廠家不寫清楚添加成份。

十一、如何鑑別用酒精勾兌的白酒？

從酒標上看，如果酒名不是薯類酒，但主要配料中卻有薯類原料，則表明是兌了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加水鑑別。酒加水後變渾濁的是釀造酒，不渾濁的是勾兌酒。不過這種鑑別或多或少會有偏差。

十二、要避免喝勾兌酒？

我們說過很多次勾兌是白酒生產過程必不可少的一個環節，勾兌是一門技術，白酒勾兌是為了讓酒體更協調，口味更舒適，酒勾酒，白酒中加水都是正常的工序，不要把勾兌技術妖魔化。我們要拒絕的是那些用工業酒精勾兌的、對人體健康有害的劣質酒，而不是所謂的“勾兌酒”。

十三、白酒中常含的添加劑是哪些？

白酒中常見添加劑是糖精鈉、甜蜜素和安賽蜜，濃香、醬香型白酒常添加這些來平和酒辛辣衝口感和苦澀口味；清香型白酒會添加香料，但不普遍。

十四、做菜時可以將白酒當料酒用嗎？

料酒多是黃酒，它含很多糖分和氨基酸，在去除魚、肉腥味的同時還能調和菜的香味，這是傳統白酒比不了的。但是，可以用純糧白酒來替代料酒。

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