問答小寶
我是四川人，可能四川每個地方的口味也不太一樣，我只發表幾個大的，大家都認同的菜，
第一，四川臘肉，臘肉對四川人來說可以是桌子上必備的一道美食。每到過年農村家家戶戶殺年豬，做臘肉。
第二，四川火鍋，四川人口味比較重，講究麻辣可口。
最後我是四川廣元人，廣元的特色米涼麵，價格便宜味道好吃
滬飄小余
川粵兩地生活，分別是20年，我屬於由於好吃而醉心於廚藝的人，我的家鄉四川，自己認為川菜的代表作是回鍋肉，集食材，方法，火候於一生:肉要黑豬（內江豬）屁股二刀肉為上品，輔以川菜靈魂的豆瓣(郫縣豆瓣醬鵑城牌三年以上發酵)，結合銅川豆豉，100天內蒜苗，組成食材陣容。方法:煮肉溫度不能超過96度，不然瘦肉口感很柴，也不能加鹽。火候:肉炒成燈窩狀下入豆豉，繼續翻炒，豆瓣醬的加入翻炒到入味，加入蒜苗出鍋，不建議加鹽，豆瓣豆豉，都有大量鹽。廣東菜中我認為最具代表性的菜是白切雞，食材考究，烹飪要求高，特別是蘸料的製作。食材:兩斤左右走地雞，煮制過程溫度控制在93度左右，凡事蛋白質豐富的實物，烹飪溫度不建議過高。。蘸料豐富:蔥油，沙姜，豉油等
假青年
無論粵菜和川菜都經歷了幾個時代的斷層，民國時期，日本清華時期，日本戰敗到解放後公私合營時期，………改革開放時期到新世紀時期，今天的川菜也在潛移默化轉變中，從傳統川菜只有不到30%的麻辣到今天很多人誤解川菜就是麻辣，重油重麻重辣等等，什麼水煮魚…饞嘴蛙都是近二十年的川菜，還是比較懷念開會白菜年代的川菜！至於粵菜，變化稍微少一點，各種海鮮河鮮仍然是主打！
歸元生活
北京當屬烤鴨最為有名，最具特色。
廚師當著你的面把一個完整漂亮的鴨子，片成一片片的，碼放在盤子裡，隨之還有白麵做的薄餅，一定是軟軟的。你可以拿起薄餅，上面放片好的帶皮鴨肉，又酥又嫩，再加上黃瓜條或是大蔥條，沾上黃醬，非常好吃。
從營養學上說，白麵是碳水化合物，鴨肉是蛋白質，大蔥和黃瓜等是蔬菜，黃醬是發酵的東西，裡面有酶，營養非常全面。而且，當你坐在餐桌旁，親自動手，卷好後可給客人，也可自己吃，大口一咬，這其中的滋味真是美妙。
記得我在非洲安哥拉工作時，在當地比較高檔的餐廳吃飯，就有烤鴨，當時是給卷好了，按人頭份，一人一卷，還挺貴的，滋味很一般，但是非洲朋友很愛吃。我卻覺得，不用自己捲餅沒了那份灑脫和愜意。
玥卿61222
我們江蘇以淮揚菜為代表，鹹鮮口味為主，口味相對還是偏淡，比如大煮乾絲，軟兜長魚，欽工肉圓，平橋豆腐等
紅雷23
江蘇泰州這邊是淮揚菜，清燉獅子頭，大煮乾絲，
夠爽酸菜魚
我們這裡是淮揚菜
宿遷凱哥
陝西菜，葫蘆雞，帶把肘子。地處西北東大門，牛羊肉做的多一點，口味偏重。當年的唐宴中有很多佳餚，現在在慢慢開發中，說實話，陝西地薄壬子地人稀，主要以主食為主，吃麵條是不需要太多菜的，甚至是油潑辣子一盤菜，說起特點，但更多的是沒有豐富菜餚的無奈，但是畢竟是一千三百多年的帝都，融合了全國各地的口味還是有的～～
流雲隨風330
有紅燒鴿，白切雞、清蒸魚等粵西名菜
CTXIANG彬彬
我是山西人主要吃過油肉😊😊😊
