立春吃春饼，这样做一锅出10张，又薄又软随心卷，放凉了也好吃
今日立春，立春是二十四节气中的第一个节气，这天以后慢慢的将会万物复苏,春回大地。虽然在这个关键时期我们无法出门感受春日的阳光，但即使在家足不出户也同样要迎接春天的到来。从饮食来说，立春这天按照习俗要吃春饼，即为“咬春”。
春饼的做法有不少，有人喜欢用面糊做有人喜欢擀皮，有人喜欢烙有人喜欢蒸，也是各有特色。一一今天也做了春饼，而且一次做了40张，因为做的比较多，所以我用了蒸的方法；想一次多做一些时蒸春饼是个不错的选择，既省时省力，出锅还又软又薄，关键放凉了也不硬。做法如下:
蒸春饼的做法
【食材准备】:中筋面粉300克，食盐3克，食用油适量。
【具体做法及步骤】：
1. 中筋面粉中加入3克食盐增加筋性，搅拌均匀后把面粉从中间分一下，一半用开水和面，一半用冷水和面；用这种半烫面做的春饼放凉了也很柔软，一点都不会发硬。
2. 搅拌成没有干面粉的面絮之后下手揉成软硬适中的面团，然后在表面抹一层食用油锁住水分，盖上盖子醒发30分钟。
3. 醒过的面团柔软度和延展性都会有所增加，再反复揉搓一会，让其更加光滑细腻，然后整理成一个长条面柱。
4. 再把面柱分割成若干个大小相等的小面剂，在上面撒一些干面粉后分别用手掌压扁，如下图像做饺子皮一样。
5. 然后逐个擀成小圆片，做到这里是不是更像做饺子皮了？但不同的是饺子皮中间厚，边缘薄，而做春饼则需要擀成中间和边缘一样的厚度。
6. 接下来将每个面片整齐的叠放在一起，我每次放10片，每片中间都要刷上一层食用油防止粘连。然后用擀面杖轻轻的向四周擀薄，擀至总厚度不超过5MM为好。这里刷油的时候别刷太多，以免打滑不好擀。
7. 在蒸屉中刷一层薄油防止粘连，如果蒸屉干燥无水也可以不刷， 将面饼放入蒸屉中，再将蒸屉放入开水锅中大火蒸8-10分钟即可。这里如果饼的数量和厚度偏多，蒸的时间也要有所增加。
8. 取出微凉，不烫手时趁热一张张剥开，卷荤卷素都很好，柔软透亮薄如纸，口感劲道不破皮。
9. 在蒸春饼的时候我顺便做了一盘凉拌土豆丝用来卷饼，喜欢吃肉的朋友还可以做点鸡肉或者京酱肉丝都很不错，可以边吃边卷，也可以像我这样卷好后再吃更方便，如果不嫌麻烦的话还可以放锅中微微煎一煎吃起来也很香。
【厨房小提示】
❶春饼蒸好后要趁热剥开，如果放凉粘在一起就不好剥了。
❷这个做法虽然开头比拌面糊的做法费时一点，但如果做的偏多的话这样做会省事很多，而且个人感觉成品的口感要比面糊做出来更好吃一些。
❸如果家里有现成的饺子皮，也可以直接擀薄放蒸屉蒸成春饼，会更省事。
我是美食爱好者一一，喜欢各种家常美食制作，以上每一道菜谱都是我亲手制作和精心原创；非常感谢您的阅读，如果您有更好的做法欢迎到评论区留言讨论，感谢您的支持。
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