一一湘莲上品周敦颐 千年不朽莲文化
16.枣泥莲子酥
原料】枣泥250克，莲子100克，淮山药50克，面粉500克，熟猪油、植物油、白糖各适量。
【制作】将莲子泡发，蒸熟，剁碎，加熟入枣泥、准山药制成馅。取面粉200克，放在面板上，加入熟猪油，拌匀，成干油酥。把剩余的面粉放在面板上，加熟猪油、白糖和适量水，制成水油面团。将干油酥包入水油面里卷成筒状，按每50克水油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子，擀成圆皮，然后用左手托皮，右手把枣泥馅装入皮内，收严口，搓成椭圆形，用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再用干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹。将锅置火上，注入植物油，待油烧至六成热时，把生坯投入炸至见酥、浮面、呈黄色即成。出锅后，稍凉即酥。
【用法】酌量食用。
【功效】补脾肾，和胃气。适用于脾虚食少、食积气滯、消化不良等病症。
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