导语：说起锅巴，总会想起小时候。小时候煮饭总会结一层锅巴底，我的兄弟姐妹都在争抢着吃。现在想到我脸上满是幸福的感觉。现在条件好了，一般用电饭锅做饭，所以吃锅巴的时候也就少了。如果真的想吃的话，就去超市买吧，虽然味道很好，但我吃不出自己家里边的锅巴的香味来了。而在外面买的锅巴一般属于膨化食品。吃得太多不利于健康，所以朋友们应该选择自己做锅巴，也可以根据自己的口味和爱好做自己的喜欢的锅巴。接下来，就和小编分享香酥锅巴的做法了。自制香酥锅巴，香酥可口，简单易学，孩子们非常喜欢吃！
准备的食材：糯米200克，面粉200克，盐1g，辣椒面20g，孜然面20g，盐和胡椒粉5g
具体的做法：
第一步：我们清洗200克糯米，然后在水中浸泡3小时左右。我们可以把泡好的糯米放进粉碎机里打一点，做成米渣，但不要打得太多。如果没有，我们可以用擀面杖把它压碎。将米渣倒入面盆中，然后加入面粉，比米渣多出两倍，然后加入1g盐和适量温水，做成面团。把面团唤醒15-20分钟。
第二步：面团醒后，取一小碗依次放入20克辣椒面、20克孜然面、5克盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。面团醒后，我们把它分成大约3-4个小面团，然后用擀面杖擀成大约2毫米的皮，然后切成小块。将约300克油放入锅中，加热至5%的热量，打开中火，然后将小面片放入锅中，逐一煎熟，中间不断搅拌，炸成型后取出。然后将油加热至90%热，然后将锅放入锅中，再次煎至金黄色，取出并沥干油。
第三步：将排水的锅倒入盘中，然后将准备好的蘸料倒入盘中，趁热搅拌均匀，冷却后即可食用。这道美味的香酥锅巴味道很好。喜欢的话可以试试，很简单！
在制作这道美味的过程中，我们做的米可以是普通米，也可以是糯米，但糯米比普通米软。如果是给牙齿不好的老人吃的，可以用糯米做。大米可以用搅拌机或擀面杖捣成米渣，但不要捣得太碎。这个脆锅可以做得有点味道。加水和面粉时，面团的干、湿程度以面团擀开后可用手抬为准。切片时，切边、切角后，可与下一批一起展开，以保证大部分面片呈正方形。油炸锅的油温不能太高，否则在外面油炸会很软。
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