鲜菇扒油菜
食材:350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞
1.准备好所有的食材。
2.口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。
3.再把青菜焯烫20秒过凉备用。
4.炒锅加入橄榄油。
5.倒入青菜翻炒。
6.加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。
7.再加少许橄榄油爆香葱花。
8.倒入口蘑翻炒。
9.加入蚝油。
10.加少许糖。
11.再加蒸鱼豉油。
12.加少许清水翻炒2分钟关火。
13.然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。
椰子煲鸡汤
食材
椰子1个,乌鸡1只
杏仁15g,金华火腿30g
清水3000ml,盐2茶匙10g
白胡椒粉3g
做法
1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用,再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出,接着削去表面的碎渣,再片成小片。
2、乌鸡洗净,剁去头爪,用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。
3、锅中放入清水,烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入,转大火再次烧沸。
4、将椰肉片放入锅中,转小火慢慢煲煮2小时。
5、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
赛螃蟹
材料:鸡蛋5个,油80克,香醋1汤匙,绍酒1茶匙,葱末、姜末各少许,盐、味精适量。
做法:
1.把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用。
2.炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用。
3.锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水汽渐干,蛋上发亮即成。
孜然羊肉卷
材料:羊肉卷400g、姜丝,辣椒、花椒/ 青椒一只,蒜头 / 盐 / 味精/ 孜然粉
做法
1.锅内放水烧开,放入羊肉卷焯一焯,羊肉卷变色就可以捞出来,放在一旁备用
2.锅烧热,放油,油四五分热时放辣椒和花椒,小火炒出香味,把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝,改用大火爆香
3.放入青椒煸炒一会儿,然后放入羊肉卷,煸炒,放入少许盐,还有最重要的孜然粉,煸炒一会儿放入味精,就可以起锅了
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