黄强
我教课有10年的时间，每天有很多学员咨询这个问题。
首先您是打算用在哪里的，是兴趣爱好的学习呢，还是作为开店的考虑，我们先把这个问题明确。
作为兴趣爱好来学习，首先检查自己有没有基础，或者是否接触过这个东西，以前都没有的话，建议您先学习基础，把基础掌握好，基础包括: 海绵蛋糕法，戚风蛋糕手法，面包揉面，曲奇饼干，慕斯，蛋挞等等，就不一一列出了，掌握了以上的这些基础，如果学完一个学期下来，您觉得不辛苦，越来越爱好这个，这时您考虑报个提升班，比如私房类课程，法式甜点课程。
作为开店技术的学习，很明显和一个概念接近，专业！从配方上来说，一定是低成本的配方，包括使用人造奶油，人造黄油，香精，色素，添加剂的掌握。从设备上来看，首先不能考虑家庭用的小丢丢烤箱，一般选中三层六盘，三层六九三的烤箱，也包括风炉，旋转炉的使用，牌子推荐新麦，可以去电商了解下价格。
出发点是开店的考虑的话，首先调整好自己的时间，因为您要静下心学习，一般周期是60-90天，为什么这么久？因为要学的东西太多了，首先学费在10000-20000，吃住8000，也就说3万左右，这是我学生上课时，我算下来的。说到技术，产品包括面包基础，蛋糕基础，开酥基础，慕斯基础，生日蛋糕基础等，要都一一掌握，这也得看您的悟性，是否能消化这么多，再说说学的产品，算下来在100款这样，2-3个月时间消化这么多，挺辛苦的。再说说掌握了以后，即便掌握了技术，但也是冰山一角，得学习店铺管理，规章制度，股权架构，由其是合伙，不指定股权架构，很容易出问题。
当您掌握了这些以为就够了？还是太嫩，才刚刚开始，首先对您的店铺定位，是走什么风格，主题风格，还是综合类，还是单品店铺，确定好，再开始做销售，销售: 我自认为最难，也最为关键的，就是这样，往往前期做的再好，不会销售，那就是等着关门，太多人开蛋糕店没想明白一个问题:我觉得做这个产品好吃，所以我做来买，而没想过顾客想吃什么。
最后送三个配方给您，先学习入门。
西点师翔龙
闻道有先后，术业有专攻。
从我表弟俩的发家史，可以说明专攻的必要。
他俩是双胞胎，初中毕业就去投奔在广州工作的舅舅，被安排到酒店学习西餐糕点。
老大属于领导型性格，除了学习之外，把餐厅安排得妥妥当当。
老二属于技能型选手，全部心思除了在西点上之外，还对月饼产生了兴趣。
十多年过去，老大从领班到主管，最后成了餐厅经理。
老二则回到了家乡，开了家食品店，专门卖月饼，只卖五仁月饼。
起初，家里人和朋友们都很困惑，问老二，你这样卖月饼，什么时候能娶上媳妇，增加品项吧，面包糕点，你也会做，
一条腿走路，容易摔跤啊。
老二的回答是，这么多年研究月饼，我相信我的判断，什么都做，什么都做不好，还不如什么都不做。
凭着不懈的努力，和对月饼的专研，老二成了拥有百十号徒弟的大师傅。
老大呢，在行业不景气后，也打算回家开家面包店，一打听开店费用，自己这么多年挣的钱，勉强够。
但人生又开始面临一次选择。
吃好说好
学习西点，还真有一个学校。它的前身叫四川烹饪高等专科学校（专科）。现在叫：四川旅游学院（本科）
学校就是食品餐饮业学历和职业教育机构，学校在成都龙泉驿。我以前认识的朋友里面，有在学校学习西点专业的。
希望，我的回答能帮助你
杨少西式烘焙料理
哈喽，很高兴能回答你这个问题，因为我也是一名西点师！
在刚开始我也是有这样的困惑，我以后往西点的那个方面，专攻某一项还是当一名全能大师！
很多朋友都是先建议先专攻一项，然后在慢慢去学习其他的！先学会一样拿手的例如裱花，等着学会了以后能自己上手后，在自己去学习面包，甜品之类的，这样不久后很多东西也就都会一点，等多过段时间自己也积累了经验，哪慢慢的也就成了全能型人才！
对于西点，可以选择专攻，也可以去当一名全能师傅，这个也是根据自己的情况来自己选择，选择全能以后的机会会多一点，因为什么都会，店里的岗位你都可以做，更得老板喜欢一点，毕竟老板花同样的钱，可以请一个什么都会的师傅！
对于专攻，对自己的要求要高一点，因为你的特长就是哪一项，所以这一项就得做好，做精致！很多专攻一方面的人，那方面是特别特别优秀，如果专攻一方面，那也是特别枯燥无味的因为每天都是做蛋糕，或者面包[捂脸]看的头都大了！
最后还是得看自己的想法，兴趣，以后想怎么走！
个人建议，选择全能！不管你怎么选择，如果确定目标以后，就奔着自己的目标全力以赴吧！（写的不好，希望对你有帮助）
巫姑娘呀
现在的西点包括甜点，蛋糕，蛋糕要不断的抹面，技术才会随着时间累计而沉淀技巧，西点，主要是手法已经每个原材料在配方中的作用，主要还是看店铺主营那块吧
妹咯烘焙
最喜欢吃蛋挞和泡芙，吃过很多店的蛋挞，但是口感都不如肯德基好吃奶香味特别浓，确实是物有所值，泡芙必须现做口感才好，西米塔塔、巧力棒、慕斯口感也不错！
餐饮行者
这要看你是准备开店还是打工，打工技不在多，在精。把一样学精就行。如果你要开店就必须全学，因为多一样就多一部分客源。一般学西点都是去培训学校并且在高星级宾馆酒店实习比较好，学烘焙也有专业培训学校可以学习，一般去专业的烘培企业当学徒比较好。 区别在于西点受众是面向国际，为老外服务比较多，学烘焙主要面向社会大众，国内比较流行。 其实现在国内已经基本一致了，都是以烘培为主的，毕竟西点要求和标准更高、更难、更难实现。
家合美食
首先要确定自己是心血来潮还是真的热爱烘焙 如果爱烘焙又暂时没有明确目标的话 建议可以先学全能 每个类别都入了门 掌握了基本技法之后再根据自己的兴趣去选择精进哪一项[可爱]
草间花生
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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
很多朋友都是先建议先专攻一项，然后在慢慢去学习其他的！先学会一样拿手的例如裱花，等着学会了以后能自己上手后，在自己去学习面包，甜品之类的，这样不久后很多东西也就都会一点，等多过段时间自己也积累了经验，哪慢慢的也就成了全能型人才！
对于西点，可以选择专攻，也可以去当一名全能师傅，这个也是根据自己的情况来自己选择，选择全能以后的机会会多一点，因为什么都会，店里的岗位你都可以做，更得老板喜欢一点，毕竟老板花同样的钱，可以请一个什么都会的师傅！
对于专攻，对自己的要求要高一点，因为你的特长就是哪一项，所以这一项就得做好，做精致！很多专攻一方面的人，那方面是特别特别优秀，如果专攻一方面，那也是特别枯燥无味的因为每天都是做蛋糕，或者面包可看的头都大了！
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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皇甫美食记
我们学校有西点培训的，西点，甜点，蛋糕，面包，裱花等都有的，学完可以推荐工作
专业介绍：
以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才为目标。学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识；学生毕业后能从事连锁宾馆、西饼屋、大型连锁酒店，饼屋等工作，具备较高的创业能力。
学习内容：
西点蛋糕制作：
西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术；
西点烘焙培训：
包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术； 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作；各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术；
六大优势：
理实一体化教学，一人一转台教学，名师一对一教学，职业化教学，情景教学，模块化教学
师资力量
学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的西式面点技师、西式面点师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。
学校先进的西点科研队精心制定了符合学生需求的专业课程，旨在完全地将系统、专业的西点工艺传授给学生，使学生掌握西点工艺规律、理论和核心技艺。学校设置多元化的专业群，基本涵盖现今较完整、较前沿的西点工艺教育内容。
