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香菜比較耐寒冷天氣，一般春秋兩季種植。最適宜的生長溫度是15—20℃，超過25℃生長不好，容易抽苔且口感不好，纖維多。高於25℃的天氣它會不發芽。
香菜有堅硬的外殼，不利於發芽。所以我們要藉助外力破壞種子的外殼，力道不能太大，不要破壞了香菜種子的胚芽。然後用40℃的溫水泡一天，放入冰箱催芽。大概3—4天就可以播種。
選擇一塊無雜草，土壤細碎且肥沃溼潤的地塊。把種子同土壤攪拌在一起再灑播，這樣有利於灑播均勻。然後覆蓋薄薄的一層細土。經常保持土壤溼潤即可，不能澆打水。經過催芽的香菜大概一個禮拜就出芽了。如果不經過催芽這一步，香菜大概要15天出芽，而且出芽不齊。
長出兩三片真葉後適當間苗，再隨水追三元複合肥。香菜種植一農家肥為主，複合肥為輔。在播種的時候可以撒上農家肥作為底肥。生長期40—50天即可收穫。
老鋪子
香菜，又叫芫荽，是一種香辛葉類蔬菜，可作為菜餚和調味品用。香菜喜冷涼環境，是一種耐寒性很強的蔬菜。我們來看看香菜種子發芽溫度是怎麼滴哈～
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一，適宜溫度
香菜種子發芽的最適溫度為18–20℃，超過25℃發芽率迅速下降，超過30℃幾乎不發芽。
香菜種子具有熱休眠的特性，這同其它作物不一樣，沒有經過低溫處理的香菜種子在夏季很難出苗，只有經過低溫處理，打破其休眠，才能使香菜種子較好地發芽。
二，種子處理
先把香菜種子的果實搓開，浸種20個小時，撈出後晾乾。也可以用200毫克/千克的赤黴素浸種12小時，然後用清水洗淨，再繼續用清水浸泡12小時，將吸脹的種子清洗，濾幹，裝入溼布袋放入冰箱冷藏，在8–10℃的條件下催芽5–7天，每天翻洗一次，等有30%種子露白後就可以播種了。
三，播種方法
1，由於香菜種太小，可以同細沙混合後，撒在滲下水後的畦面上，然後蓋1–2釐米的細土。鎮壓保墒，覆蓋稀疏的稻草。
2，播種後，如果天晴，每天早晚各澆一次水。苗高4–5釐米時進行疏苗除草，苗高7–8釐米時進行第一次追肥，苗高10釐米後，進入旺盛生長期，澆水要勤，保持土壤溼潤。可畝追10–15公斤尿素，隔4–5天澆一次水。
四，適時採收
一般出苗後40來天就可以間拔或一次性採收。
好了，就這樣吧，從冰箱裡取出已發芽的香菜種，幹就完了！
努力就好
冷藏之後，將香菜的種子泡在水裡約4~5小時，然後用手將種子搓開，這樣發芽會更快。
搓好之後，香菜的種子還是不要直接放在土裡。墊幾張衛生紙，用水打溼，將香菜種子鋪在紙上，記得要及時補水，衛生紙上的水少了，就馬上噴點水上去，保持溼潤。大約3~5天的時間，香菜的種子就會露白，這個時候，才能夠將種子種到土裡。
香菜種子露白之後再種到土裡，香菜才能更好的生長，長得更多。香菜種子不要埋得太深，在表層薄薄的撒上一層土壤就可以了，然後鋪一層稻草，1周之內，就能夠全部出苗，又快又齊又多。
香菜喜光喜溼，將種香菜的花盆移到陽光充足的地方，保持光照；多澆水，保持土壤溼潤，如果害怕積水，那就給每天早晚噴水霧；花盆底部的肥料要充足一些，這樣能夠讓香菜長得更好。
農科學子農農熊
拿出來裝入食品袋曬太陽一天，種植香菜時，種子要播撒均勻，用細土蓋上薄薄一層，似乎能看到香菜種子就行了，蓋厚了，香菜是出不了苗的。香菜喜冷怕熱，溫度高的時候，香菜不容易出苗，後期生長容易感染病害。建議一般秋天種植，這時候早晚溫差大，利於出苗。在北方溫度低的情況下，給它支個小棚，一個冬天也不會凍死，一直從秋天吃到春天。再告訴你一個，幾個月都有香菜吃的好方法。就像割韭菜一樣，把根留在土中，過幾天就又發出來，重複收割。
