疫情期间宅家好好吃饭增强抵抗力，也因为禁足在家，所以朋友圈里炸出了很多潜在的美食家。凉皮、馒头变着花样来，可是那天小伙伴突然发出了这样的感慨，好想吃甜品啊，有奶油的那种~现在私房的蛋糕不敢买也买不到。没关系啊，自己做！今天就给大家分享一款超级好吃的浓郁巧克力蛋糕卷，一起学起来！
现在烘焙友越来越多了，估计家里都存了不少原料。做这款蛋糕、低筋面粉、淡奶油、巧克力都必不可少。如果手边没有，现在大部分快递都恢复了，建议选择同城的烘焙网店来购买。淡奶油推荐蓝风车、铁塔或安佳，巧克力推荐法芙娜，毕竟原料好是好吃的关键。剩下的就认真看做法行动起来吧。
紧张时刻适当吃些巧克力能缓解情绪，使人兴奋，巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，它能增强免疫力。特殊时期吃点巧克力有好处！
蛋糕体用的巧克力戚风的方子，模具用的28cm*28cm厘米的不粘烤盘。
可可蛋糕体：牛奶60g、色拉油 40g、低筋面粉 50g、可可粉 15g、鸡蛋 4个、细砂糖45g
4个蛋黄，牛奶60克、油40克直接放到盆里，蛋抽搅拌至油和蛋充分乳化，颜色变浅这一步很重要，一定要让蛋和油充分乳化。
筛入低粉，可可粉。握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌，这样面粉比较不容易起筋，搅拌至无干粉状态。蛋黄糊就完成了。完成的蛋糕糊刚刚可以流动的状态就可以了，不要有小疙瘩。
蛋清加入分三次加细砂糖打发，打至提起打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状态。取约三分之一的蛋白霜，加入可可蛋黄糊中稍稍翻拌。倒回剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。
拿出铺好油布的烤盘，将面糊距离烤盘至少25cm高度倒下。接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出。将烤盘送入提前预热好的烤箱中层，上下火180，烘烤18分钟左右.各家烤箱的温度都不一样，记得别烤过了。
烤好的蛋糕拿出来撕去油纸晾凉。
要特别说说这个馅料，超级好吃！巧克力甘那许的加入特别浓郁好吃，做法不难，看这里一般巧克力和淡奶油1:1的比例。
我用 80克巧克力，80克淡奶油，淡奶油小火加热煮沸倒入巧克力中，切记这时不要搅拌，盖盖焖10分钟。然后开盖搅拌一下巧克力就完全融化了。放凉，冰箱冷藏20分钟后会变得浓稠。
150克淡奶油打发与巧克力甘那许汇合，馅就做好了，卷入蛋糕卷，冰箱冷藏3小里以上定型切片食用即可。
閱讀更多 九色鹿 的文章
