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红豆薏米的营养价值

赤小豆营养价值高，含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、菸酸等。其功效有：消胀、除肿、止吐、解酒毒、除寒热痛肿、排脓散血、通乳汁。薏米中含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、铁、维生素B1B2、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。薏米功效有：健脾、补肺、清热利肠胃、利尿、消水肿。

吃红豆薏米粥前要先想想，确定自己是属于哪种人群，有一些人是不适合吃红豆薏米的。

忌用人群

1、例假时的女性，薏米性寒，可能会导致腹痛，还可能导致经期延迟

2、身怀六甲即孕妇，薏米中所含成分会增加子宫的紧张度，有可能会导致滑胎，在前三个月不能食用，怀孕期间尽量少吃

3、非湿热体质者如果长期食用红豆薏米，其较强的排水性可能会加强体内的寒性，导致腹泻等症状

4、便秘的人。薏米难消化，便秘患者食用红豆薏米可能会加重便秘

5、小孩平素吃东西较少，食欲不佳、营养欠佳、大便稀溏时，就不宜食用赤小豆

6、成人体质虚弱，正服用补益作用的中药时，不宜食用赤小豆

红豆薏米水的方法步骤

我本人是个湿热患者，平时大汗、早晨起来身体疲乏。红豆薏米粥有的时候忙起来就做不了，所以我常喝红豆薏米水，下面我将给你介绍我的方法。

1、准备好红豆薏米

2、红豆要用赤小豆，薏米要用金沙薏米，比例1:1

3、红豆薏米洗净下锅直接炒，十分钟左右炒干炒香有焦褐感

4、不停翻炒，炒至红豆颜色变深褐色，薏米表面有焦褐感即可

5、下锅煮两小时，然后滤水喝。

有时候我也把炒熟的红豆薏米拿个棒子捶打，然后拿个保温杯就跟泡茶一样，泡个二十分钟半小时的。我的方法就是这样的，不知道适不适合你，你可以对比看看！

现如今的市场上大多数薏米的祛湿功效其实没那么强，有些薏米只能吃饱。在中医看来：薏米的颗粒越小功效就越大，就我知道的薏米品种里，只有福建的金沙薏米是小颗粒，其余普遍都比金沙薏米大，李时珍的《本草纲目》就有金沙薏米的记载：薏米能健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。在明朝的时候更是宫廷贡品。

先熟悉熟悉熟悉实习生

红豆薏米粥有哪些营养价值？哪些人不能吃呢？

营养苦行僧，开讲啦！

红豆和薏米是非常经典的组合，两者最具代表性的就是都有利水祛湿，健脾的功能了，还能够有效消除身体水肿，搭配食用效果更加明显！

如何做一碗祛湿健脾的红豆薏米粥呢？

1:红豆，大米，薏米分别淘洗干净，红豆用水浸泡时间长一些，大概浸泡3小时

2:先加水预热，放入红豆，大火煮开后转小火，煮至红豆开裂

3:薏米和大米放入锅中，大火煮开后，小火熬一小时就好

红豆薏米的营养价值

红豆：利小便，消肿，通肠，祛湿清热，富含膳食纤维，叶酸，皂角苷是营养丰富的多功能粗粮

薏米：富含多种维生素和矿物质，有助于促进身体血液循环，消肿祛湿

哪些人不能吃红豆薏米粥呢？

1:薏米性寒，孕妇忌食

2:薏米难消化，消化能力较差的人群还是不能食用，也就是肠胃功能不好的人群，不能吃这个粥

3:经期的女性不宜食用，虚寒体质的人群不宜久食

4：不能过量食用，容易导致腹泻 ，腹痛，这与小米粥是不同的不适用于日常饮食

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健康行僧

红豆薏米粥是不少人所喜欢和推荐。首先，我们先来了解红豆和薏米的营养价值。

1.红豆含有维生素Ｂ1、Ｂ2、蛋白质及多种矿物质，具有补血、清心养神、利尿、消肿、健脾等功效。

2.薏米含有Ｂ族维生素、蛋白质、钙、铁等多种矿物质，具有清热利湿、消肿、益肺排脓、健脾胃等功效。

　　结合上述2种材料的功效，红豆薏米粥的功效主要有祛湿、健脾、消肿等。那么有哪些人群是不能吃红豆薏米粥呢？

1.体质虚寒者

2.孕妇及经期女性

3.消化吸收能力较弱的人少吃或不吃

4.出汗少、便秘人群

　　需要注意的是，红豆薏米粥虽好，但是也不要食用过量，食用过量的话容易导致燥湿伤阴，体内水分不足导致人体水液代谢的失调。煮之前最好把薏米放锅里用小火炒制至微发黄，使其薏米本身的寒性减少而增强健脾的功效。

保健师叶美妮

如果要说谁不能吃红豆薏米粥的话，建议糖尿病人尽量不要经常在外面吃煮的软烂的，味道很甜的粥，可以自己在家做有咀嚼感的粥；相反，肠胃不好的人，尽量的煮的软烂一些，看一下自己胃肠的反应。

红豆薏米粥的营养价值

红豆，学名赤小豆，又名红饭豆、赤豆。红豆中含有蛋白、脂肪、糖类、皂角甙、叶酸、膳食纤维、多种氨基酸和微量元素。薏米，又称薏仁米、薏苡仁等，是禾本科植物薏苡的成熟种仁。目前对薏米营养成分的分析结果表明，薏米中含有蛋白质、薏苡多糖，还有一些具有生理生化活性物质，如薏苡内酯、甘油三酯、三萜类、甾醇类、茚类化合物、多种微量元素和多种氨基酸等。

红豆薏米粥的营养叮嘱：

1. 尽量在家煮粥，不要放糖，不要加碱，尽量煮原味的粥~

2.注意营养搭配：粥只是一种主食，一定不要忘记再搭配一些清淡的蔬菜，比如凉拌菠菜、白灼芥蓝等；再来一点含蛋白质的食物，比如豆腐丝、素什锦、酱牛肉之类，两个人分一小盘，食物类别就基本上平衡了。

3.各种杂粮少买一些，在短时间内吃完，红豆和薏米能带给粥自然的香气，是因为各种杂粮含有谷胚，，但是其中有不饱和脂肪酸和脂氧合酶，放得时间久了，有发生脂肪氧化的风险，容易产生不新鲜的风味。

红豆薏米吃出新意

我查询文献时，目前研究人员也在开发红豆薏米酸奶、红豆薏米的保健饮品、还有薏米红豆冰淇淋，加了各种配料和食品添加剂的各种红豆薏米产品，味道都不错~自己也可以在家尝试下哈

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

现又到了南方开始回潮的天气了，南方人又将展开祛湿大战。小编常年生活在南方，经常煲些红豆薏米粥来喝，去除身上的湿气，现将经验分享给大家。

每年的春夏，南方天气多湿热，每到这个时候天气十分潮热，人常觉得困怠乏力，感觉体内湿气非常重。作为养生疗法，于是很多人常煲红豆薏米粥来喝。

红豆薏米粥营养非常丰富，红豆中含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，皂角甙，叶酸，膳食纤维，多种氨基酸和微量元素。薏米中含有蛋白质，薏苡多糖，甘油三酯，三萜类，甾醇类，茚类化合物，多种微量元素和多种氨基酸。它主要功效就是祛湿，能够去除体内湿气，非常适合春夏及体内湿气非常重的人吃。它是药食同源的食物，两者同煮且具有相互辅佐的功效。能当饭吃，是祛湿健脾的佳品。具有健脾胃，清热祛湿，利水消肿，利尿，减肥，美容，增强肾脏功能，强心等功效。

红豆有两种，一种是食用红豆，一种是药用红豆叫赤小豆。红豆薏米粥要选用赤小豆。红豆养心，赤小豆才祛湿。从外形看红豆较圆，赤小豆细长。赤小豆一般超市都有卖。

薏米由于寒性太重，直接用来煮食用会伤脾，脾是负责运化湿气的，脾伤了湿气更加挥发不出，食用反而湿气更重。因此薏米在煲粥之前先要炒熟，去除薏米的寒性。由于薏米和赤小豆比较难煮熟，因此在煮之前先提前用水浸泡一个小时，这样更有利于煮烂。

红豆薏米粥虽好，但是孕妇禁止食用。经期的女性朋友不宜食用。汗少，容易便秘的人也不宜食用。体质虚寒的人不宜食用，消化功能不好的人应少食用。

我是平哥

很多地方都说红豆薏米有祛湿的功效，但其实任何食材也只是能起到辅助的效果，所以如果过于相信红豆薏米能祛湿的话可能就会让您失望了。根据个人的体质来看，如果湿气较重的话需要加强锻炼，增加体质，规律作息，清淡饮食，经过长期调理才会有所改善，而不是仅仅靠红豆薏米就会有改观。

红豆性平味甘酸，无毒。有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，通乳汁的功能，红豆种子可供食用与药用，常用于煮粥、制豆沙。干豆含蛋白质 21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。红豆叶子治小便频数，遗尿;花清热，止渴，醒酒，解毒等功效。另外红豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。而薏米含有多种维生素和矿物质，含有丰富的维生素B1，并含有一定的维生素E。此外，薏米富含亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等多种氨基酸，并含有一定的脂肪油、糖分等。

中医上来看，薏米红豆的做法是对治湿邪最好的。很多医生会叮嘱病人喝一些红豆薏米粥或茶，有辅助祛湿的功效，薏米有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米粥吃，能清除燥热，使身体舒畅，另外薏米有防癌的作用。其所含的硒元素，能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。所以日常吃一点红豆薏米也是不错的选择。

只有营养师知道

红豆薏米粥性平、无毒。含淀粉、脂肪油、蛋白质、维生素(A、B、C)、植物皂素和铝。铜等矿物质。有利水消肿、解毒排脓、清热去湿。

薏米和红豆的“消肿”作用。不要以为肿就是水肿。现在的今人，十个里面起码有五六个身体发福，这也是肿，叫做体态臃肿。薏米红豆粥是治湿邪最好的药。

薏米和红豆能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。

薏米红豆做成粥的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。能当饭吃，是祛湿健脾的佳品。

薏米红豆具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

薏米红豆有高纤维低脂肪的特点，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调解血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。薏米是常用的中药．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

红豆薏米粥虽然具有减肥，除湿等功效，但是并不是所有人都适合吃的，像以下5类人群就不是很适合食用。

1、薏米性寒，孕妇禁吃红豆薏米粥。怀孕中的孕妇，如果没有感觉湿气很重的情况下，都最好不要食用薏米，因为薏米还是带有寒凉性质的，但红豆就可以吃，用大枣、百合、枸杞等食材将薏米代替掉，煮成粥同样也可以祛湿，甚至还带有其他功效的呢。另外有实验证明：薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。

2、薏米能难消化，消化能力差的人少吃红豆薏米粥。薏仁所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化，对于消化吸收能力较弱的人尽量少吃或不吃。

3、高血脂患者不能把红豆薏米粥当药吃。薏仁虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，最好是找医生治疗，千万不可以自行食用薏仁来治疗!

4、汗少，便秘的人群不宜多吃红豆薏米粥。

5、经期女性避免食用红豆薏米粥。因为薏仁会使身体冷虚，虚寒体质不适宜长期服用，所以正值经期的妇女应该避免食用。

筱雅美食

虽说有消暑湿利水作用，光这2样食品功效不大，但还得加入老陈皮煲，消了红豆的滞气，去湿效果才事半功信

大润小厨

将薏米和红豆熬煮成粥之后，不仅能够令我们的身体更加容易的吸收，同时对于身体恢复健康也有着非常好的效果。

除了保健脾胃的效果之外，红豆和薏米还具有另一非常明显的作用，那就是消肿。不过我们需要特别注意是，这里所说的消肿并不仅仅指的是水肿，一些体态的臃肿也是在其中的。

一、红豆薏米什么人不能喝

1、薏米性寒，孕妇禁吃红豆薏米粥。怀孕中的孕妇，如果没有感觉湿气很重的情况下，都最好不要食用薏米，因为薏米还是带有寒凉性质的，但红豆就可以吃，用大枣、百合、枸杞等食材将薏米代替掉，煮成粥同样也可以祛湿，甚至还带有其他功效的呢。另外有实验证明：薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。

3、薏米能难消化，消化能力差的人少吃红豆薏米粥。薏仁所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化，对于消化吸收能力较弱的人尽量少吃或不吃。

4、高血脂患者不能把红豆薏米粥当药吃。薏仁虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，最好是找医生治疗，千万不可以自行食用薏仁来治疗！

5、汗少，便秘的人群不宜多吃红豆薏米粥。

6、经期女性避免食用红豆薏米粥。因为薏仁会使身体冷虚，虚寒体质不适宜长期服用，所以正值经期的妇女应该避免食用。

二、薏米红豆粥是没有副作用的，食用的时候注意适量食用，并注意是否属于以下不宜吃的人群：

1、薏仁所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化，对于消化吸收能力较弱的人尽量少吃或不吃。

2、薏仁虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，最好是找医生治疗，千万不可以自行食用薏仁来治疗！

3、不宜食用人群：汗少，便秘不宜多吃。

4、因为薏仁会使身体冷虚，虚寒体质不适宜长期服用，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。

邓乃哲大夫

首先你要想确定自己是属于哪种人群，有一些人是不适合吃红豆薏米的。

忌用人群：

1、由于薏米性寒，女性在例假时应该少吃红豆薏米，不然可能会导致腹痛，甚至还可能导致经期延迟

2、对于孕妇来说，薏米中所含成分会增加子宫的紧张度，有可能会导致滑胎，所以在前三个月是不能食用的，怀孕期间也尽量少吃

3、非湿热体质者如果长期食用红豆薏米，其较强的排水性可能会加强体内的寒性，导致腹泻等症状。红豆薏米有很多的清热利湿作用，很适合体质湿热的人

4、便秘患者。便秘患者食用红豆薏米可能会加重便秘

红豆薏米可以做成红豆薏米水（茶、粥、饭、汤），配合芡实增强祛湿健脾的作用。如果是打算做成红豆薏米水，认为做成红豆薏米水比较方便，那么就要明白饮用红豆薏米芡实水需要适量，一次250毫升是比较合适的，不要贪多。

我本人是个湿热患者，平时大汗、早晨起来身体疲乏。我常喝红豆薏米水，下面我将给你介绍我的方法。

红豆薏米的方法步骤：

1.准备好红豆薏米

2.红豆要用赤小豆，薏米要用金沙薏米

3.比例1:1

4.红豆薏米洗净下锅直接炒，十分钟左右炒干炒香有焦褐感

5.不停翻炒，炒至红豆颜色变深褐色，薏米表面有焦褐感即可

有时候我也把炒熟的红豆薏米拿个棒子捶打，就跟泡茶一样。我的方法就是这样的，不知道适不适合你，你可以对比看看！

有一段时间有一些人说不可以喝红豆薏米水？我倒是觉得他的做法错了才会这样的！

《本草纲目》有言：“薏仁，性微寒”，红豆本身也是带有略微的寒性的，所以一点要炒熟，不炒熟的直接拿来泡茶，湿热症状会加重。有一些人会越吃越长湿疹、脸上越油。

關鍵字: 红豆 中医 美食