用料
油 適量
麻油 少許
雞蛋 2個
鹽 2勺
大白菜 4顆（ 用娃娃菜的就翻倍）
豬肉 1000克
料酒 2勺
蔥 適量
香菇 20朵
做法
1.
提前泡髮香菇～泡開後，去腚，切小粒 (我是用攪拌機攪碎的，手切口感會好很多)
2.
熱鍋，放多點油（香菇好吸油）接著把香菇炒到有點焦黃後，倒入適量的醬油翻炒均勻～
（我喜歡用李錦記的蒸魚醬油，不會特鹹，還甜甜的）
3.
洗乾淨豬肉，攪爛～我不喜歡吃肥，所以買的都是全瘦的。很多人喜歡手剁，說口感會好些，有顆粒感吧！可經過很多次手剁後，發現用攪拌機絞的肉非常細，餃子餡煮出來也不容易散，從此就沒手動過了
4.
攪碎的肉，放入雞蛋兩顆，耗油適量，胡椒粉少許，料酒少許，生粉3大勺（調味料的勺），油，麻油（切記麻油放一點點就好，多了味道太重）最後攪拌均勻～
5.
接著蔥切碎，放入肉裡攪拌～靜靜醃製半小時左右
6.
肉醃製的時候，就可以弄白菜啦～白菜要買嫩的～類似娃娃菜那種，黃葉子的切粒！！記住切粒！切粒的白菜煮出來口感超級好！切粒後放鹽抓水～用手不斷擠壓白菜，知道白菜變成大概原來的三分一～
別抓太過，白菜去水太多感覺影響口感（我一顆大白菜大概用1.5勺的鹽）
7.
把抓好水的白菜和放涼的香菇倒入肉裡～攪拌均勻！！
8.
完成～
9.
包餃子記得要～皮薄～
附上喜歡餃子醬料：
醋➕少許醬油➕少許麻油，喜歡吃辣的加點辣椒醬～完美！
分享到:
閱讀更多 美食精選集 的文章
