腊肉，是冬天常见的食材之一，蒸着吃炒着吃都很美味。外面卖的腊肉腊肠实在不敢吃，怕用的猪肉都是不干净的，卫生安全都没有保障。有的地方制作腊肉需要用锯末熏制、有的需要烤制。不过不少朋友身在城市，没有制作条件。没关系，今天介绍一款广式腊肉，不用熏不用烤，腌制风干只需7天就能做出来。特别香，比买的还好吃。
【食材】：4斤五花肉，250毫升生抽，100毫升高度白酒，10克盐
【制作方法】
4斤五花肉，先用刀把猪毛刮干净，再清洗干净。然后把水分晾干。
水分晾干后，把五花肉改刀切成2厘米宽的长条。
下一步就进行腌制：往肉里倒入250毫升生抽。
再倒入100毫升的高度白酒。
再加入10克盐。
然后戴上手套，抓匀。让肉充分吸收到酱汁的味道。然后腌制2天。
两天后，把肉用绳子窜起来，出大太阳把它晒出去，第一天晒一定要有太阳，这样做出来才香。阴天晒的味道不新鲜。如果没有好的太阳就多腌制两天再晒。
晒至5天就可以了。
自己做的腊肉颜色好看，而且干净又卫生。这个时候用腊肉炒笋，莴笋，豆腐干都特别好吃，直接蒸着吃也好吃，特别香！
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