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大多食堂的卫生条件都很一般，平时也不可能做过多的凉菜，再说吃不吃凉菜跟疫情也没有太多的关系。
在家的朋友们可以适当的吃点凉菜，凉菜可以改善上火的毛病，也是比较养生的，要想做出好吃的凉菜也是有很多讲究的。
凉菜最常见的调料就是醋 醋有陈醋、米醋、香醋、白醋，一般来说做荤的凉拌菜用香醋比较好。拌蔬菜一般用白醋，可以让蔬菜不变颜色，口感更好。
凉菜的原材料一定要新鲜，能焯水的都要过一遍，进行杀菌。食材焯水后，快速放进冷水中过凉，这样能保持蔬菜的颜色和脆感。
下面说道简单的小凉菜
只要你掌握了凉菜的各种调味方法，你也能做出凉爽可口，营业丰富的凉菜。
农村小厨房
正当疫情期间，是病毒滥泛之时。为了每个员工身体健康。我们生活上尽量被免剩菜剩饭。如果剩下的饭菜太多，避免浪废。吃的时候要热透。坚决杜绝凉菜。
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