这段时间宅在家
不少小伙伴都觉醒了做饭这项技能
凉皮、自制奶茶、电饭锅蛋糕……
一刷朋友圈皆是他们的“作品”
今天芋圆儿来一个升级版菜单
教你们做几道颜值高易上手的菜
快快收藏
在家人面前一展身手吧！
//·厨神进阶指南·//
吃惯了白米饭、拌面，我开始琢磨做点儿新花样。比如泰式菠萝饭，同样是炒饭，但是装在菠萝碗中感觉更好吃了~
所需食材：香米饭、鲜菠萝、鸡蛋、熟腰果仁、洋葱、鲜虾仁
步骤：
①将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器
②锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水烫熟
③锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀
④往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁；放入盐、蚝油、鸡精等调味料
⑤出锅，将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中！
所需食材：米粉、小青菜、香菇、虾仁、葱
步骤：
①米粉泡水，泡2-3小时泡软，然后沸水里煮到没有硬芯，捞起备用
②蔬菜水里煮3-5分钟，熟后捞出
③在所有食材上放两勺辣椒拌酱
④加1小勺盐，1小勺鸡精，1勺蚝油，2勺酱油
⑤开拌！拌完就可以吃啦！
一顿正餐中怎么能少了肉肉！看看怎么能把排骨和牛肉做得更好吃，让它们发挥最大的作用！
所需食材：年糕、肋排、冰糖、啤酒、排骨酱、淀粉
步骤：
①排骨放入冷水锅中焯水，焯好后捞出，用温水清洗干净
②锅里不用放油，把排骨放入锅中，两面煎
③炒糖色，然后把排骨放入锅中，加入姜丝、八角、白胡椒粉翻炒均匀，再放入排骨酱、生抽
④炒至水分变干，排骨上色，倒入啤酒、少许白醋，盖上锅盖焖2分钟
⑤放年糕，大火翻炒至年糕变软、收汁，淋上少许淀粉水勾芡，让汤汁完全包裹在食材上
⑥撒上葱花，装盘！
ps：手打年糕比较耐煮，吃起来软糯又Q弹。
所需食材：爱尔兰牛肉、爱尔兰黑啤、土豆、胡萝卜、洋葱
步骤：
①牛肉切大块后，豪放的洒盐、黑胡椒，再裹一点面粉
②平底锅烧热橄榄油，把牛肉表面煎上色，煎好放到炖锅或者电饭煲里
③煎牛肉的锅不用刷，把洋葱、胡萝卜、土豆切滚刀块，同样煎上色，放入电饭煲
④用爱尔兰黑啤把锅底精华溶出来，煮到泡沫消失，水份挥发一半；加热牛高汤
⑤用热牛高汤和黑啤没过电饭煲里的牛肉和蔬菜，加大蒜、香叶、百里香，根据口味放盐；煲粥档煮2小时以上就ok啦！
ps：记得一定小火慢炖，给以充足的时间，它会越炖越好吃。
精致的居居女孩在饭后必须要以甜品收尾，芋圆儿来推荐两道好做又好吃的小零食，学起来吧！
所需食材：牛奶、糖、鸡蛋液、炼乳、玉米淀粉、面包糠
步骤：
①小奶锅中加入牛奶、糖、炼乳和玉米淀粉，用蛋抽混合均匀
②开小火加热，用蛋抽不断搅拌，直到变成顺滑浓稠的奶糊后关火
③透明玻璃容器里刷油，将奶糊倒入容器中，表面刮平，放入冰箱冷藏至少1小时
④从冰箱取出后，将奶糕切成长方形的条状，依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠
⑤锅里放油烧至160度，放入奶糕炸30秒左右至表面金黄，捞出盛盘
ps：加热时，从开火到关火一定要不断搅拌，否则会糊底。
所需食材：紫薯、黄油、炼乳、淡奶油、马苏里拉芝士、低筋面粉、玉米淀粉、全蛋液
步骤：
①紫薯去皮切丁，上锅大火蒸15分钟，用大勺子碾成紫薯泥；紫薯趁热加入黄油、炼乳、淡奶油、白砂糖，利用余温把黄油融化。揉匀后紫薯馅料完成，备用
②马苏里拉芝士微波炉中低火1分钟，取出是半融化状态。芝士搓圆，用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住，盖保鲜膜冷却备用
③黄油微波炉中火叮30秒融化，不烫手后加入全蛋液，搅拌均匀。倒入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖，揉捏成光滑的面团，静置20分钟
④取一个20g面团擀成中间厚四周薄的圆形面片，再将之前做的紫薯芝士馅包入，借助虎口往里收口收紧
⑤平底不粘锅小火烧热，涂抹薄薄一层食用油，依次摆放好仙豆糕，开小火煎至六面金黄色即可出锅，趁热食用
ps：皮一定要擀薄了再包馅！紫薯一定要蒸透，熟透的紫薯做出的薯泥才顺滑好吃。仙豆糕趁热才好吃，芝士才可以拉丝哦！
是不是馋奶茶啦？我们可以在家自己做呀！来看看芋圆儿的鸳鸯奶茶和柠檬红茶，喝一口心情一下就变好了！
所需食材：黑白淡奶、速溶黑咖啡、红茶、水、糖
步骤：
①取适量温水，倒入速溶咖啡搅拌均匀；准备冰格或一次性冰袋，将调匀的咖啡倒入制冰袋中，放入冰箱冷冻层
②等冰块冻住，可以开始用滚水泡红茶，水的多少决定红茶的浓淡
③泡完之后将红茶放至室温，或将红茶和装奶茶的杯子都放入冰箱冷藏，等咖啡冰块冻住后一起取出
④先将冰块倒入杯子中，多加一点咖啡味比较浓，再倒入黑白淡奶，最后倒入红茶
⑤用吸管搅拌一下，愉快地喝起来吧~
ps：速溶咖啡建议使用黑咖啡，味道比较浓，且不会很甜。
所需食材：红茶包、开水、方糖、蜂蜜、柠檬汁
步骤：
①一包茶加400ml开水，放4粒方糖，搅拌融化；等到水变温了再调制，也可以让红茶包泡久一点
②水变温了加15克柠檬汁、一勺蜂蜜，喜甜的小伙伴可以再多加一粒方糖
③切一片柠檬装饰一下，搅拌均匀就可以喝了
ps：柠檬汁一定要在温水里调制！
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