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一般来说南方的茶树一年四季都可以采摘，在福建广东等地区，有的甚至可以采摘五次或者六次，而北方一般只能采摘春茶、夏茶和秋茶！
根据不同茶区的气候采摘时间不同，江南茶区可以采春夏秋茶，稍微热点的地方如华南，西南茶区一年四季都可以采摘，只是不同季节的茶叶品质不同。也可以根据你想得到的茶叶的品质来决定采摘几次。一般采茶时间为早春至初夏。早春即春分后至清明前，那个时候可以采摘单叶茶，用于制黄芽、碧潭飘雪、银针等味淡的初茶。清明之后茶叶有些成熟，一般采摘一叶一芽，用于制味中的茶叶。再之后就是夏初，采摘单叶，这个时候茶叶一般很成熟，多是毛峰等的材料了。在同一茶园，茶树品种不同，新梢萌发、生长的迟早、快慢也不同。即使在同一木株茶树上营养芽着生部位不同，萌发也有先后快慢之分，一般是顶芽先发，腋芽后发。根据这一特点，茶树除按标准及时采摘外，还必须早发早采，迟发迟采，进行分批多次采摘，即符合标准先采，如龙井茶区，全年采26～36批，其中春茶采8～12批，夏茶采6～8批，秋茶采12～16批。
再次是品质上乘的绿茶一年也就产一到二次，如西湖龙井，蒙顶甘露⋯⋯
铁观音一般在高海拔的地区一年可以采摘4次，分为：春茶，夏茶，暑茶，秋茶。在低海拔地区因为温度比较高，冬天没霜冻，可以采摘5次，除了春、夏、暑、秋以外还多了冬茶，冬茶味香，茶汤比较淡，加上是低海拔地区生产的茶叶所以质量也比较普通。
普洱茶以临沧勐库茶区为例，春七夏三秋四冬一，普洱茶共有15采。
春七，是指春茶可以七采，以清明节为参考，因每年的雨水气侯不同会有差异，清明节前21天左右台地茶、小树茶（树龄在15年以内）开始发芽采摘；清明节前14天中树茶（树龄15-30年）开采；清明节前7天大树茶（树龄30-100年）开采；清明节前后古树茶开采，树龄越大发芽采摘期就越长，这四种为明前茶；再之后，就是明后三采，明后雨前、明中、明晚，一直采到4月底，春茶采摘完毕。
夏三，是指5月中下旬至6月下旬采摘三次茶叶。云南的夏季多有雨季，所以茶的发芽率也高，整个夏季除雨水天外，均可采摘，相对于春秋茶来说，夏茶的茶叶茶梗略现老粗，涩味偏重回甘弱，除初加工外，通常不采。
秋四，喝茶有句俗话“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，指的是秋天雨水少，秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和。秋四，分为前一后三，雨前谷花茶为一采，雨后三采，尤其是以谷花的香气和滋味变化为秋茶最佳。
冬一，是指11月下旬或12月初，分为秋茶冬采或冬茶冬采，看当年的雨水和阳光情况而有变化，除特殊需求外，一般不进行采摘。
因此要区分什么茶，不同品种，不同品质的茶，釆摘次数是不一样的。
LQF岁月静好
茶叶一年大至分为春夏秋三季茶叶，以春季茶叶最嫩，质量最好，价格最高，又没有喷洒农药，很受大家的喜爱了。
至于说到茶叶一年可以采摘几次，七星老农自小就在茶叶之乡长大的，我发现采摘茶叶那倒是没有什么规定的了，种植茶叶反正是为了多采摘鲜叶赚钱是吧，只要是当年发出来的嫩芽嫩叶都可以采摘，都可以加工成干茶叶的，都具有经济价值，只是各时期采摘的鲜叶，质量有所不同，价格自然就不一样了。
在农村七星老农家乡，春天茶叶2月中旬追肥，3月份的时候就可以采摘一叶一心的头批毛尖茶叶了，这样的鲜茶叶可以卖到上百块钱一斤，制作出来的毛尖干茶叶可以卖到上千块钱一斤左右。
第二批茶叶采摘的时候是4月10号开始采摘绿茶鲜叶了，采摘完这批茶叶，打点农药防虫毛毛虫卵。
第三批茶叶是5月中旬春插上岸以后采摘，我们老家人叫这批茶叶称之为红茶，红茶鲜叶虽然说比毛尖绿茶鲜叶杆子长一点儿，但是还是比较嫩的，质量还可以，头批红茶鲜叶还是可以卖到3一4块钱一斤的。
由于夏季天气炎热，温度高，如何下一场大雨，往后不断地有红茶采摘，没有了时间限制，反正树上发出来的茶叶有了一两寸长就可以去采摘回来了，而且我们当地茶叶加工厂春夏两季经常进行茶叶加工的。
到了秋季晚稻收割前，咱们农村人就把茶叶称之为黑毛茶了，茶叶比较老，又杆子长，不过黑毛茶也分等级，一般情况下在收割晚稻前的黑毛茶叶比较嫩一点儿，收割晚稻以后，大家都干脆用镰刀去茶叶树上割茶叶了，这主要为了把茶叶树修剪平整，为了来年发出更多的嫩茶叶来，这些修剪出来的黑毛茶一般情况下只能打碎用来制作茶砖泡茶喝了。
所以，七星老农个人认为，茶叶采摘分春夏秋三季，采摘次数就是夏茶多几次了，大概一年三季可以分为春季采摘毛尖一次，绿茶一次，夏季采摘红茶二次，秋季采摘黑茶一次，一共一年能够最少采摘五次鲜叶以上的。大家认为呢？欢迎大家发表评论！
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七星老农
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对于您的问题我做以下解答。
茶叶一年可以采几次？由以下因素决定。
这是一个很时令的问题，每一地域对的产茶区域对于茶的采摘是不同的，主要是看几个点。
1.茶树品种（有些茶树品种一年采青一次，例如：野生茶茶树，夏秋几乎不长芽。）
2.生长环境（地域性的节气问题，导致采茶不同。）
3.气候影响（例如今年夏茶季节几乎不采茶，由于气候影响，导致茶叶生长问题。）
茶叶到底一年采多少次？
普文设定一个前提，正常情况下一般茶叶是怎么采的。可采四季（春茶，夏茶，秋茶，过冬芽）但野茶只采一季。
根据情况茶农是选择性采摘，不能完全下定论，这也确实存在的情况，没必要确定为几次，由先决条件与后天因素综合决定。
作为茶农，如茶市可观，那就能采就采。
作为茶商，那季茶好能赚钱，希望就采那季。
市场存在一定规律，因需而求。
真茶君—普文
真茶君—普文
茶叶一年可以采几次？这里有采摘和采制二个区别。中国地域广大，茶区分布各地，自然环境不同，最多的采摘或采制次数不定。
如云南的普洱茶，地理气候等自然条件特别，十分有利植物生长。茶协官方公开说的是一年至少14次，多的不好说了。多的次数，闻所未闻、匪夷所思。
中国名茶传统有一个基本规律，多是1年采制1次或1季。像洞庭东山碧螺春、西湖狮峰龙井、湖南霍山黄芽、贵州都匀毛尖等，还有乌龙茶的极品武夷岩茶都是如此。
武夷岩茶所谓正岩山场的，更是一年一季一次采制。不是茶农觉悟有多高，而是自然环境不同，如果也像闽南乌龙采冬片茶，春茶长不出来要大减产。老天爷给了他们一个金紧箍咒：一年超出一次采制的100%都是假岩茶。
武夷山正岩土壤属于丹霞地貌砂砾岩的风化物，土地特别贫瘠。闽北乌龙茶区，如紧邻武夷山的建阳将口等茶区，同纬度区域关系，茶叶如不加大加重施肥，也只能一年采制一次。
武夷岩茶传统推崇老枞水仙类重味晚生种。武夷山以南的其他乌龙茶区，地理条件不同，种植的茶树都是高香、早熟、高产、面香好的品种，多季多次采制觉得很正常。
南伯阳
茶叶一年可以采1至6，7次均可，看茶树种植所在海拔高度，当地气温，和田间管理。
在我们这白居易帮忙打了一千多年广告，茶叶种植经营仍是不温不火的，海拔高的采一至二次，多是高山种植（海拔一千多山上），还是人工采摘（这几天己经开始了），手工炒制，这茶倒是好，就是一天一价，有茶园的自己忙不过来的，得大量请人工，现在是工人工资上百，还得包吃住，又得天气好，光制作一斤干毛峰就得三百多元采摘工资，如果自己炒制手艺不好，也得请师傅那又得约二百来元工资，整个制作好一斤干毛峰，成本不算茶叶树培养，就得六百多元，可以卖个八，九百上千，也没半月时间，清明前至谷雨，以后一跌价，大多高山茶就是再采第二次留给泡茶或送人的了，那都是自家人采摘不算工资，不然价格低于六百就会亏本经营。
海拔抵些，只有七，八百米地方栽种茶叶园，茶叶这个出芽是海拔越高，云雾多的出的越早，这些地方也可为高山茶，也多还是手工为主，少量机器为辅，这几天个别出芽早的也开始有一芽儿采摘了，有茶园的也是请人采摘，这些地就放开些，自己去茶园采摘，到那去茶园主人那称芽儿算钱，茶园主人，或请有师傅就在那做，农家妇女们也可弄个百来元一天，看自己手上功夫快慢，这一挡的地是说不定一年采摘几次的了，看茶叶销售价格，当能卖六，七百元卖完，清明后，茶叶价格大降，茶园主是难估模价格走向，当然也由当地农家妇女决定许多，一旦收青茶价格降干荼下跌，许多人就因一人一天采摘茶叶工资不上一百元不干了，要干也就那年老，手工慢的不嫌工资低的，多是采摘不到多少，原来我们这乡下学校还有采茶时放假勤工俭学，现在学校都没了，这批学生忙也帮不上了，许多只能将一，一至二芽采摘后，只能留长茶机器采摘，机器炒制，进入低价茶叶生产。如果价格还可，可以一直机器采摘四，五批到秋天。这些的每采摘一批，加一次农家肥，或化肥，如果价格实在纸于工人，机器所需成本，一般都会停止采摘，只留几个工人管理就是。
海拔低至4百以下茶园，那原本就没有什么好茶叶，只能靠大茶园，多机器加工这样赚钱的，那个下追肥，灌溉设备齐全，这些许多是清明可采摘到霜降边，全用机器，一年采摘有六，七次轮翻采摘的多。
所以没办法能说清茶叶一年采几次，只能具体于位置，价格，合算上茶园主人愿采摘几次，象我们这一年一次至七次。
老艾叶
我经营茶叶，也是茶农，关于茶叶采几次问题，我想表达的是一次就够了。多次的采摘势必造成茶叶农残加重。这点茶农都有数。另外，多次采摘的茶品质肯定不好，价格低扰乱市场（9.9包邮的茶比比皆是），还有也是一个真实数据，就是每个茶叶产区的茶园已经是非常多了，我们中国人人都喝茶都已经饱和。茶叶数量每年都在成倍增加。茶叶由原来的几个省（福建，浙江，安徽，广东，四川，湖南，云南等）主产，现在呢?好像出来西藏新疆，到处都在种茶，开发茶园。就近几年。老品牌的茶日渐萧条。新的品种（都是自己发明换名字），越来越多，且广告打得满天下，各种与茶有关的历史都搬出来证明。究竟是好事还是坏事?现在还有谁认认真真去品质茶?真是做的不如说的，说的不如借的。仿制品横行的时代谁能辛免?（仅代表个人见识，不喜勿喷）坚决不批图
好茶创造者
我国茶叶种植面积广泛，各地采茶的时间和采摘的次数以及制作工艺都有所不同。如果笼统的说一年采几次，并不是特别严谨。像我们老家的茶叶只采春茶这一季，但是在福建地区，茶叶一年可以采3~4次。
所以要对于不同的茶叶品种和加工工艺以及茶园管理的水平来区别对待。一般来说，在名优绿茶制作方面，主要是采摘春茶。时间在清明前后，西南茶区，江南茶区采摘时间较早，明前即可采摘，正所谓明前茶贵如金主要出自这些地区。
对于江北茶区来说，没有明前茶的概念，一般是在清明以后才会采摘。为江北地区天气较冷，温度较低，茶叶生长较慢，所以采摘的时间相应会推迟。总体上来说制作绿茶基本上是在每年的3、4、5这三个月。
而传统的红茶，比如说我们所熟知的祁门红茶，在以往的传统制作工夫红茶，是在春茶黄山毛峰采摘结束后才会制作，大概时间在5月底到6月和7月。现在为了提升祁门红茶的品相和口感，目前在3、4月份也已经开始制作祁红金针刺，红毛峰和祁红香螺等。但是像这些地区基本上不采秋茶，一年采摘的次数也就是这一两次。
在华南地区的福建茶区，很多茶树是从4月中旬以后，甚至到5月份才开始采摘制作的，包括武夷岩茶，铁观音、正山小种和金骏眉等等，但是像铁观音类的茶叶采摘周期非常长，从四五月份的春茶到夏茶、暑茶、秋茶和十月份的冬片，一年可以采摘4次左右。
现在在某些管理得当的茶园，制作绿茶和红茶的时候，也会选择制作一部分秋茶。这样可以提高茶叶的产量，提高茶农的收益，也能提高茶叶的种植效率。
因此总的来说，茶叶生长的春夏秋三季，都可以进行茶叶采摘活动，具体的采摘安排和次数，要根据茶树的生长情况，以及茶叶制作工艺种类，和人力安排、市场需求等诸多因素影响。
止茶
茶叶一年采几次？根据不同茶区这些年的观察来看，龙井和碧螺春以及后起绿茶之秀安吉白茶等江浙一带中国名茶，多数是一年只采一次，而且都是以手工采摘为主，以明前茶量少为贵，多数只做春茶；西南茶区以及其他茶区除了春茶还会有夏茶和秋茶，因为采摘次数多，综合亩产量高，也有一些茶区为了节约人工，采取机械采割的方法获取鲜叶，一年也可采多次。
安吉白茶肖
这个要看茶叶产区分布的地理位置和茶树品种，每一种茶树都会在不同区域环境下适应当地温度，在气候条件允许和雨水，土壤等特定条件下，会有不同批次的发芽生长和采摘。
河南信阳，地处江北茶区，信阳毛尖也是中国十大名茶之一，信阳毛尖在一年生长周期中，丘陵和低矮山区茶园一般可以发芽4-5茬。而大山茶区域由于气候条件和低矮丘陵有区别，即便是同一个品种的茶，在大山区域也会减少发芽次数，一般发芽3茬即便进入冬眠期了。
老范家信阳毛尖种植户
茶叶一年采几次，那要看你茶叶的品种，地域，是机采还是人工都不同，在我们这里用机采的那种茶每季采一至二次，人工采的那种芽茶，是从清明前十来天起到白露之间都采。
