信息時報訊（記者 奚慧穎 通訊員 穗商務宣）受疫情影響，至2月12日，廣州全市11區全部宣佈暫停餐飲單位堂食服務。對本來就門可羅雀的餐飲業來說，更是雪上加霜。
不過，為助力廣大餐飲企業“突圍”，廣州市商務局發動美團點評、阿里本地生活等餐飲電商平臺，發佈多項扶持廣州餐飲企業舉措，積極鼓勵引導廣州市餐飲企業擁抱互聯網，通過外賣、無接觸安心送等方式，保障市民日常生活需要。
同時，外賣已成為當下餐飲業“自救”的主要途徑，不少傳統老字號如陶陶居、孖仔士多等首次上線外賣，而像惠食佳、大鴿飯這樣的“資深”外賣商家紛紛豐富外賣品類，外賣營業額保持穩步增長，通過外賣銷售對沖堂食停滯帶來的損失。有企業表示，外賣佔比過去只有不到10%，但現在全國來看已經提升到70%左右，未來應該還會持續增長。
疫情持續致餐飲業頹靡
政府鼓勵外賣平臺為商戶“減負”
春節本來是餐飲業傳統的消費旺季，但持續的疫情肆虐，給廣大餐飲商家蒙上了一片陰霾。
2月4日，廣東省餐飲服務行業協會緊急發佈了一份《廣東餐飲企業受疫情影響調查問卷》，調查分析顯示，春節期間30%的持續營業的餐飲企業同比營收下降5成以上，其中30%的餐飲企業收入幾乎為零；參與調查的正餐類企業同比宴席減收達2億元之多；絕大部分餐飲企業面臨租金、人工、能耗、稅收等多重成本壓力。堂食服務全面叫停又是“雪上加霜”的一擊。
近日，廣州市政府辦公廳印發支持中小微企業在打贏疫情防控阻擊戰中健康發展的十五條措施，其中提及“鼓勵外賣、實物商品等第三方電商平臺在疫情期間通過線上活動、直播補貼等為商戶提供流量，降低商戶上線運營費用收取標準，通過補貼運費或者運費險降低商戶物流成本”。
對此，廣州市商務局迅速行動，結合外賣平臺具有24小時不打烊、單獨配送安全可靠，能夠有效滿足人民群眾生活需求和緩解人員聚集壓力等優勢，發動美團點評、口碑餓了麼等外賣平臺企業，通過減免交易佣金、提供優惠貸款等方式，助力全市廣大餐飲企業實現“突圍”。
餐飲電商紛紛推出措施
助餐飲企業實現外賣“突圍”
據悉，美團點評、口碑網等電商餐飲平臺企業紛紛出臺政策，通過減免平臺商家經營費用、提供免息低息貸款、補貼外賣配送費、提供數字化服務等，幫助商家應對困難，助力打贏疫情中防控狙擊戰。
其中，美團點評將在廣州地區投入專項扶持資金，為在線商戶投入流量和補貼。其中到家餐飲平臺篩選本地優質商家，已經開始減免外賣配送費，初定2月29日結束，並視疫情防控情況延長，顧客可以坐在家中或公司，享受更加優惠價格的服務；到店餐飲平臺對進行套餐、代金券、買單業務佣金結算的商戶，減免交易類服務佣金，通過先收取後返還的方式幫助商戶減輕壓力。
阿里本地生活旗下口碑商戶也同樣免除商品佣金至2月29日，餓了麼對2月新上線商戶給予降低費率，補貼新店流量推廣費用。兩大餐飲電商平臺公司還分別推出優惠貸款服務、線上免費培訓輔導等配套措施。
廣州市商務局有關負責人對於餐飲電商平臺的行動給予充分肯定，接下來還將根據廣州市出臺的防疫情扶持企業發展相關措施，指導餐飲企業爭取融資支持、減免緩繳稅費等，解決痛點問題，幫助企業渡過難關
疫情助燃“宅”經濟
老字號、餐飲新貴紛紛迎來線上增長
實際上，疫情之下，不少廣州市內知名餐飲商家早已把目光轉到外賣領域。在廣州知名老字號惠食佳濱江大公館門前，昔日顧客大排長龍的景象不復存在，取而代之的是絡繹不絕的佩戴口罩前來取餐的外賣騎手。
據悉，惠食佳自2017年上線外賣以來，外賣銷售額一直穩步提升，平價的米其林一星外賣大受追捧，一天出餐最多可達到300多份。惠食佳外賣業務有關負責人介紹，雖然目前堂食服務暫停，顧客可以通過美團外賣平臺預訂所有堂食品類，針對家庭用戶，惠食佳外賣還專門推出了八種歡聚套餐，價格從299元到2199元不等，可以滿足3-6人用餐的豐儉取捨。
“應對疫情期間的用戶需求，我們及時調整了外賣菜單，儘量保障為消費者提供和堂食一樣的豐富選擇，從目前的訂單情況來看，暫停堂食對營業額幾乎沒有影響。”該負責人表示。
同樣受疫情“宅”經濟利好的還有新興飯店、大鴿飯等品牌餐飲店。據瞭解，這些商家在疫情期間外賣訂單量持續上漲，部分位於老城區的餐飲門店與去年同期相比不降反升。此外，耀華集團、半島投資集團、點都德、溫祈福酒家等餐飲名店也積極開展外賣配送服務，紛紛推出招牌菜式和線上優惠吸引顧客。
老字號陶陶居酒家也於近日正式上線美團外賣，粵菜、點心、燒臘、手信等一應俱全。據陶陶居有關負責人介紹，為了保障顧客的食品安全，陶陶居每位員工每天上崗前執行嚴格的體溫檢測、全面消毒程序，除了保證食材新鮮，加熱充分外，外賣包裝也採取全密封蓋的餐盒食品安全封籤。
寒冬中努力通過外賣實現“復甦”的不止傳統老店，還有餐飲新貴。在全國佈局有137家分店的木屋燒烤在春節期間營業額同比下滑超八成，但得益於外賣業務的增長，大部分門店尚能維持經營。木屋燒烤品牌推廣總監黃波表示，木屋燒烤外賣佔比過去只有不到10%，但現在全國來看已經提升到70%左右，未來應該還會持續增長。
閱讀更多 信息時報 的文章
