什麼是膽鹼？
膽鹼是人體甲基化反應所需甲基的來源。甲基化反應是人體分解蛋氨酸的過程，將蛋氨酸分解成有用的物質。如果甲基不足，就會導致蛋氨酸堆積，同型半胱氨酸升高，將嚴重影響我們的身體健康。
膽鹼是一種含氮的有機鹼性化合物，它以卵磷脂和鞘磷脂的形式參與細胞膜的構成，並在人體內的脂質代謝過程及肝臟、腦神經的功能的正常運作中起著重要的作用。膽鹼在調節基因表達、細胞膜信號傳導、脂類轉運和代謝、早期腦發育等方面也起重要作用。
膽鹼是少數能夠穿過血腦屏障的物質之一。穿過此屏障後膽鹼可以促進大腦記憶區細胞的生長髮育，也可以進入腦細胞中，製造有助於提高記憶力的化學物質。
膽鹼的來源人體可以在肝臟內產生膽鹼，主要是磷脂酰膽鹼。但人體自然合成的膽鹼不足以滿足人類的需要。因此，人類必須從飲食中獲得一些膽鹼。當飲食中缺乏葉酸時，對飲食膽鹼的需求會增加，因為這時候需要膽鹼做甲基的主要來源。
日常飲食中，含膽鹼最多的食物
牛肝：418.2mg/100g
雞蛋：293.8mg/100g
貝類：101mg/100g
膽鹼是一種重要的營養物質，在某些食物中自然存在。但長期處於壓力較大的狀態時，會增加身體對多種營養物質的需求，其中就包括膽鹼。選擇適合的維生素補充劑，補充所需營養，才能調整好狀態。
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