紅燒肉可以說是我們最為經典的家常小菜。製作的時候，選用肥瘦相間的五花肉作為主料，再搭配著生薑、老抽、白糖、鹽等調味料，這樣做出來的紅燒肉香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉是許多人都會做的一道美食，也是招待客人、或者節假日空閒時會製作的美食，具有一定的營養價值。
每次快要過年的時候，媽媽都會燒一點紅燒肉，雖然不是很多，但特別的香。每當紅燒肉快出鍋時，就會聞到肉的芳香，只要品嚐一口，我覺得是世界上最美味的東西了，至今讓人印象深刻！簡單易做家常菜，正宗紅燒肉的做法，掌握好這三點，好吃不膩又解饞，營養美味最下飯，孩子超愛吃。
【材料】
五花肉500克、姜1塊、蔥2段、香葉3片、八角1個、乾紅辣椒2個、冰糖2大塊、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、開水適量
【步驟】
1、五花肉淘洗乾淨，切成三釐米到四釐米的正方形塊狀；
2、蔥白洗淨，切成兩段；生薑去皮，切成片；乾紅辣椒洗淨，擦乾；
3、準備一小碗做調料汁，放入冰糖，倒入老抽、生抽；
4、鍋中加入足量清水，放入五花肉塊，將肉氽燙一下，撈出，控幹水分；
5、鍋中加入適量的植物油，中小火，油熱後，放入蔥段、薑片、八角、香葉和乾紅辣椒，炒香後，加入肉塊，煸至焦黃；
6、聞到肉香，沿著鍋邊澆一勺料酒，翻炒均勻，倒入之前調好的料汁；
7、翻炒至肉塊上色，加入足量開水，大火煮開，轉中小火繼續慢燉一小時；
8、燉至肉塊軟爛，湯汁不多，轉大火收汁即可。
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