今天和大家分享海參的吃法──大蔥燒海參，共有兩種做法。
第一種做法是：
1、 將蒜切末，香菜洗淨去葉，蔥切成片和大段，生薑洗淨拍一下備用；
2、 幹澱粉加入水拌勻備用；
3、 炒鍋中放油，油溫八成熱時下入一份姜、三份蔥、兩份蒜、香菜適量，炸至焦黃色後撈出原料，蔥油就熬好了；
4、 趁著油熱，放入蔥段炸至金黃撈出備用；
5、 碗中倒入半碗高湯，加入1勺蠔油、1勺鮑魚醬、2勺生抽、小半勺老抽就調好了海參汁備用；
6、 炒鍋中放入蔥油，燒熱後放入海參汁，熬一小會後放入海參和蔥段，小火煨制五分鐘，汁收的差不多了，淋入芡汁即可裝盤。
第二種做法是：
1、 將細蔥切段，炒鍋中放入適量的油，油溫五成熱時下入蔥段，炸至金黃色撈出備用；
2、 取一個空碗，加入半碗水、醬油、半勺雞精、半勺鹽、半勺糖，上鍋蒸20分鐘後取出備用；
3、 鍋中加水，加點鹽，再放入海參，水開後撈出海參備用；
4、 把蒸好的汁倒入炒鍋中，加入海參、蔥段翻拌均勻後煮5分鐘，勾芡，再淋點炸蔥的油炒會即可出鍋。
備註：海參挑選時一看刺，刺要飽滿分明；二看色澤，顏色成灰黑色最佳。
大蔥燒海參這道菜在色、香、味、形、質、養各方面都有獨到之處。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用，喜歡的朋友記得關注收藏哦！
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