自制电饭煲蛋糕，烘焙新手轻松掌握，收藏起来慢慢学！
备料：
低筋面粉80克，鸡蛋5个，玉米淀粉15克，白砂糖50克，牛奶60克，玉米油60克，柠檬几滴。
步骤：
1.鸡蛋用分蛋器蛋清蛋黄分离，分别不同容器。
2.牛奶加热至80度左右（倒入锅中加热，周围起小泡）和玉米油混合，再加入过筛过的低筋面粉，加入蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊。
3.绝对无油无水的容器加入绝对不带蛋黄的蛋清，加入淀粉，用电动打蛋器先低速打30秒，加入白砂糖，高速打至发泡完全，体积膨胀，搅动可拉出尖角不倒，最后低速30秒，这样的过程更能保证稳定性。
4.将发泡的蛋清分三次和蛋黄糊混合，前两次将蛋清加入蛋黄糊搅匀，最后将搅拌好的蛋糕糊一起倒入蛋黄糊，滴入几滴柠檬汁搅拌均匀。这个过程不要用力太大，防止起筋，最好是翻压的方式，均匀就好了。
5.电饭煲内胆预热，将蛋糕糊抬高慢慢倒入内胆，再将内胆轻轻磕桌面，让蛋糕糊中的气泡溢出。
6.将电饭煲设置到蛋糕程序，按开始键。时间上不能依赖自动跳闸，一定要注意熟透的时间，中间不稀软了过几分钟就好了，时间过短或过长都会塌陷。没有蛋糕程序设置的，按煮饭键同样可以做到。煮饭键会很快跳闸，继续保温到熟透就好了。
7.蛋糕熟透了取出内胆磕几下立刻倒扣在蛋糕底座，待温度略降，轻轻晃动，热腾腾，黄灿灿，萱软如海绵的蛋糕就自然完整的出来了。
温馨小贴士：
1.用烤箱的温度控制：先预热，再将温度设置在最低，110度，60分钟。如果上色不理想，再追加10分钟，温度130。
2.使用电饭锅要记得用湿布盖住出气孔。
3.使用蒸锅的开水大汽蒸40分钟。
4.无论哪种做法，蛋糕容器不可太小，要预估到蛋糕体积涨势。否则蛋糕过大，超出容器就尴尬了！
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