凤凰于飞4647

萝卜丸子怎么做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：萝卜丸子作为一道家常偏素食小吃，时至今日，仍旧一直非常受大众喜爱，对于已经吃惯了肉丸子的“出货们”来说，确实算是一道非常讨喜的美食，不过光是说萝卜丸子怎么做比较好吃？其实这并没有什么绝对的做法，每一个人的做法都不太一样，所以每一个做的味道也都是不同的，因此，为了方便广大吃货群众更好的进行挑选美食，下面麟大官人就直接给大家推荐出两款我自己认为非常好吃的萝卜丸子做法，一道是纯素萝卜丸子，味道鲜香美味，清热止咳，四季均适合品尝，而另一道则是豪华版肉食主义最爱的肉萝卜丸子，算是一道能吃出幸福感的美食菜肴，可以说，都是大家值得尝试一番的“美味”。

“萝卜丸子”——属于山东的一道经典特色名菜，主要是用到萝卜、面粉、葱姜蒜等配料一同制作而成的素丸子，因为食材易得、做法简单、味道方面也鲜香可口，一度受到大众的喜爱并因此得名，目前算是一道家常菜肴兼并“家常小吃”，那么下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【素萝卜丸子的正确做法】——特点：色泽碧绿诱人、入口鲜香美味、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：青萝卜1个

【配料】：香菜100克、大葱1根、生姜1小块

【调料】：水、面粉、食用油、五香粉、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理萝卜”：先把青萝卜洗净切成丝或者用工具擦成丝，然后起锅烧水，水不用很多，煮至水开后下入所有萝卜丝进行焯水，焯烫至萝卜发软即可，不用焯水太久，焯软捞出后再过一遍凉水捏干水分备用，焯过的水不用倒掉，可以放凉直接喝，清热止咳，一点不浪费。

第二步“处理配菜”：把香菜洗净切碎、姜去皮切末、大葱切末。（没试过香菜的朋友一定要试试，加过香菜的萝卜丸子真的好吃很多）

第三步“萝卜调味”：把捏去水分的萝卜丝放入大盆内，加入切好的葱姜、香菜末、适量的食盐、少许五香粉，用筷子搅拌均匀。

第四步“调成素馅”：搅匀以后，加入半饭碗的面粉，搅匀萝卜馅即成。

第五步“注意加量”：加入的面粉量不要太多，要搅动感觉有一定的粘性比较好，加多了会影响味道。

第六步“油炸丸子”：起锅烧热，下入足量的食用油，油温6成热，用手握一些萝卜馅，用虎口挤出萝卜丸子，然后用勺子挖入油锅进行油炸，中下火即可，直到全部炸完以后，再进行小火复炸一次，这样炸出来的萝卜丸子吃着特别香脆可口。

出品图：这样一道色泽诱人、鲜香可口、香脆美味的素萝卜丸子就做好了，看着是不是很有食欲呢？

吃完了素丸子，那肯定是要再吃一次大鱼大肉才能挽回“纯正吃货”的内心，下面麟大官人就来给大家分享一道非常“豪华”的“肉萝卜丸子”！

【豪华三鲜肉萝卜丸子】——特点：一道丸子吃出豪华的感觉、好吃到停不下来、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：白萝卜1500克、面粉200克

【配料】：干香菇20克、五花肉100克、鱿鱼干20克、大虾干10克、蒜苗50克

【调料】：水、食用油、白糖、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“泡发干料”：先提前把鱿鱼干、虾干、干香菇等都用温水泡发，温水泡发会快一些。

第二步“萝卜擦丝”：将一个大白萝卜去皮洗净，然后放入大盆内，拿来工具进行擦丝，整个都擦成萝卜丝。

第三步“捏去水分”：再把擦好的萝卜丝尽量捏干，都捏去水分备用。

第四步“处理配菜”：再把五花肉去皮洗净切成小条，其他泡发的香菇、鱿鱼、虾则都改刀切成小粒，蒜苗去根切末。

第五步“起锅煸油”：起锅，下入一点点的油，然后下入切好的五花肉条，转中小火，进行煸炒煸油。

第六步“配菜调味”：煸出足够油分后，下入切好的香菇碎、鱿鱼碎、虾肉碎一同翻炒均匀，然后加入适量的食盐进行调味，一小勺白糖进行提鲜，炒出香味后起锅放凉备用。

第七步“拌入蒜苗”：在捏去水分的白萝卜丝中先加入蒜苗搅拌均匀增香。

第八步“拌入配菜”：然后加入炒香爆香过的五花肉条、香菇碎、鱿鱼碎、虾肉碎搅拌均匀。

第九步“拌入面粉”：最后加入200克的面粉，继续搅拌均匀至粘稠即可。

第十步“揉捏丸子”：把搅好的萝卜馅用手捏出一小团，揉捏成大小合适的小丸子，反复此操作，直到完全捏完为止。

第十一步“起锅蒸制”：起蒸锅，下入足量的清水，大火烧开以后，把捏好的所有小丸子放入蒸笼内大火蒸20分钟即可。

出品图：这样一道非常豪华、鲜香美味、能吃出幸福感豪华感的豪华三鲜肉萝卜丸子就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么前面一道要先给萝卜丝焯水？焯水后为什么又要捏去水分？这都是必须的吗？

答：..........这个问题问的好，先回答后面一段，是的，是必须的。

因为青萝卜本身味道较甜，糖分水分的含量都也较高，如果直接这样拿去进行油炸，那么萝卜丸子是很容易溅油的，并且因为需要炸出水分，萝卜丸子也会更容易炸黑，所以一定要先焯水并且捏去水分后才能进行调馅。

2、为什么后面这一道菜用的是白萝卜？为什么这萝卜丝却不要焯水？

答：..........这位童鞋这个问题问的特别到位，其实目的只有一个，那就是为了达到“豪华版肉萝卜丸子”的效果。

为了体现这道肉食主义爱好的肉萝卜丸子的豪华性，所以后面这道萝卜丸子用到的配菜相对较多，所以为了这些配菜的粘连能力更强，所以首选了水分更多的白萝卜来作为主要食材，其次，因为白萝卜本身擦丝以后就很软了，所以完全没有必要再进行焯水，在进行焯水白萝卜就会直接被煮烂成一锅萝卜汤了。

3、为什么后面这道所谓的“豪华版”萝卜丸子用到的配菜那么多，而调味料方面却异常的简单呢？

答：..........这个问题问的很极致，其实答案同样非常简单，正是因为配菜很多，所以才更应该减少调味料的加入。

通过第二道豪华版萝卜丸子的调料表可以看出，用到的调味品只用食用油、白糖和食盐而已，别的就没有了，虽然看似简单，实际上却是精心特意安排的，理由：因为豪华版的萝卜丸子里面加入了较多的配菜，此时如果再加入别的味精耗油之类的别的增鲜调味品过多的话，那么这些配菜的存在就会失去该有的意义了，这道豪华版的肉萝卜丸子其实正是为了让大家都能吃出所有食材的原本鲜味！能吃出“幸福感”靠的可不是调味品，靠的是原汁原味的食材和认真做美食的那一颗真心！

结语

其实，想要把一道简单的美食做的特别的好吃，靠的并不是所谓的“调味品”，靠的更多的是我们做这道美食的那份初衷和制作过程中的“细心”！希望大家看完本文都能做出一道属于自己、特别好吃的“萝卜丸子”！我是“麟大官人”，一个喜欢啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见！

麟大官人

萝卜丸子怎么做好吃？

做之前都加一步，保证好吃，金黄酥脆。

从小到大，我们家都少不了萝卜丸子，我们家有塑料大棚，所以很多时候，一年有半年都很忙，都是等到过年的时候才有机会，有时间，吃到妈妈做的萝卜丸子，后来上了高中，上了大学，吃到的更少了，平时节假日回去的也少，所以只能在过年的时候吃。

现在我就不担心了，因为我已经学会了妈妈的做法，妈妈说油炸萝卜丸子，有一步非常关键，炸的脆不脆，就看它了。

我们都知道萝卜里面含有很多水分，所以我们要想办法，把萝卜里面的水分挤出，就要用到盐。

好了，话不多说，我们一起来看看，应该怎么做才能炸出金黄酥脆的萝卜丸子吧。

金黄酥脆的萝卜丸子。

1.食材:萝卜，面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，葱，姜。

2.食材洗干净，萝卜切成丝，然后加盐，用手轻轻的揉匀，腌十分钟左右。

3.十分钟过后会有很多水分渗出，倒去水分，用手使劲挤压，这时候就不要手软了，尽可能把萝卜中的水分挤出来。

4.挤干后萝卜中，加点胡椒粉，腌，鸡蛋，葱，姜，都是切碎的。再加点面粉，搅拌均匀，如果真的是面粉加多了就再加点水吧，少量的加，一次加一点。

5.锅里倒油，有泡泡出来的时候就放入部分的萝卜丸子，丸子用虎口一挤就出来了，圆不溜秋的，很好弄的。

6.记得火不要太大，要不然容易炸糊，炸到金黄色，就可以捞出来了，要不然你就捞出来一个尝一下，就是尝的时候注意锅里，别都毁了。

7.直接来吃。

喜欢美食，分享美食，我们都是吃货，生活中也离不开吃，觉得不难做的，赶紧收藏关注，试着做吧，觉得想吃的也赶紧自己做吧。

舌尖寻味美食吧

记得小时候过年妈妈常会炸萝卜丸子给我们吃，到现在都记忆犹新。水萝卜丸子怎么制作才好吃呢？我在这里分享一下我的制作方法。首先将水萝卜洗干净以后，用专用的萝卜刀檫成丝，然后锅中烧水，下入萝卜丝，待水开后煮一两分钟捞出。然后冲冷水过凉，把过量后的萝卜丝攥在手里，挤出里面多余的水分，然后放在一个干净的盆里，加入一个鸡蛋、适量的面粉和淀粉，淀粉大概是面粉的1/3，再加入盐、十三香，葱花顺时针搅拌起劲。锅中加油烧热，油要比平时炒菜多一些，油温升高时，用手抓起搅拌好的面糊，用勺子挖出一个一个的圆球放入油中，当萝卜丸子炸制稍微变色时捞出。再把锅中的油继续加热，再次把丸子下都油锅里面复炸，这样咱出的丸子又酥又脆。

保安张小胖

在我们东北，心里美萝卜，也就是萝卜，红心儿的，我们一般都会插成丝伴着白糖当做一道凉甜品菜吃。白萝卜我们会用它炖牛肉和羊排吃。而红萝卜我们自然会用它包线或者是炸萝卜丸子吃。

一想起六七十年代时的东北，真的是冬季最难调剂吃什么了？因为寒冷的冬天里，也就是大白菜，萝卜，土豆。真的没有什么美味佳肴，只能天天变着花样地吃着这些冬储的蔬菜，挨过这漫长的冬季。在我的印象中最美味，最有油腥子味儿的。也就是妈妈用大红萝卜给我们炸萝卜馅儿丸子吃。因为妈妈知道萝卜是很有营养的，它健脾胃，而且还消化。非常有利的健康。

伊春美食美客

我是食工坊顺哥，很高兴能回答这个问题，

素萝卜丸子是我小时候对美食的一中向往，因为小时候生活不是太好，而炸萝卜丸子相应的比较容易得到，因此对萝卜丸子有独特的情感，它承载的不光是美食的诱惑，更有母亲的亲情和节日的气氛融在里面。

随着年龄的增长，外出打工离家太远，就更加想念哪个味道，母亲也知道我最喜欢这口，每年过了春节母亲都会给我炸好多萝卜丸子，让带着回来吃，我也跟着学会了，给大家分享下具体做法，

炸水萝卜丸子做法

1、主料白萝卜1根（1公斤左右），胡萝卜200克，香菜100克，面粉150克，淀粉20克，红薯粉条50克（用开水泡开备用）

2、调料盐10克，味精5克，鸡精15克，五香粉5克，十三香5克，鸡蛋2个，

3、把白萝卜和胡萝卜檫丝剁成沫备用，香菜也切沫，红薯粉条剁碎，

4、把以上切好的白萝卜，胡萝卜，香菜，红薯粉条放一起在加上，盐，味精，鸡精，五香粉，十三香搅拌均匀，然后放入鸡蛋，面粉，淀粉加入少许的水拌均匀，（就像饺子馅一样稠，不要太干了要不炸不成型）

5、锅里放宽油，油温控制在6-7成热，就可以挤丸子放油锅里炸了，炸至色泽金黄，外焦里嫩就可以了。欢迎大家评论加留言

食工坊顺哥

儿时的忙年炸丸子，大人炸着小孩吃着，可劲吃管饱管够，一年没吃了，那得围着锅台吃个饱才行。刚炸出来的热丸子外焦里软，越吃越香。然后整个正月就都有丸子菜了，白菜烧丸子，丸子汤等等的，吃到腻歪，够够的，然后一年不想它。

今天做的萝卜丸子，里面还加了绿色的香菜，看见别人这样做，没吃过，试了试，果然很鲜。萝卜跟香菜，凉拌就很搭，厨师都说绝配。

做丸子我只加盐调味，没放五香粉，因为初冬的萝卜，只要是弄熟了就都是甜丝丝的味道，另外还有香菜梗提鲜，够了，吃的就是那个自然鲜甜。

【萝卜香菜丸子】

材料：红皮萝卜435克，香菜梗30克（只放梗），盐5克，鸡蛋1个，面粉75克。

做法：萝卜洗净后切成片，放入切菜器，转一转切碎，然后加入盐拌匀，腌制十分钟后将水份挤出。

挤干水分的萝卜放入碗中，再加入切碎了的香菜梗，磕入一个鸡蛋，拌匀。

加入面粉。

拌匀成粘稠的糊状，能成形即可，萝卜多面粉少才软嫩好吃，面粉太多容易成面疙瘩了。

锅中的油烧热后调最小火，再用手的虎口处挤出圆形丸子状，用小勺铲起放入锅内，小火慢炸至表面微黄即可捞出控油。一定要小火炸，若火太大外面虽焦里面不熟就不好了。

小贴士：拌面糊的时候无需再加一点水，腌制的萝卜会一直出水，所以拌好面糊也要紧接着就炸丸子，否则时间长了水分会越出越多就不好弄了。也不用再加盐，腌制时放的多，水分挤出后，丸子的味道就淡淡的，刚好。

虎妈尚菜

农村萝卜丰收了，怎样做好吃的萝卜丸子？

今年的萝卜长的真是不错，前几天回老家拔了几个大萝卜，准备回来包饺子、炸丸子。刚从菜园里拔回家的萝卜，真是新鲜啊，自己种的和超市买的可不一样，尝一口青翠甘甜。

虽然我不太懂烹饪，但我们家老爹有二级厨师证，家里来了客人或者是家人的生日，都是老爹掌勺。经常看着他做饭，我也多少知道一点儿。萝卜丸子有人喜欢清蒸，有人喜欢油炸，通常我们家是炸萝卜丸子吃，那我就简单说说我老爹是如何做萝卜丸子的。

这个季节的萝卜特别新鲜，不需要去皮，把萝卜洗净直接带皮擦成丝，再用刀剁碎剁细，也无需用盐腌了去水，去了水反而少了萝卜的鲜味儿。将剁细的萝卜盛在盆里，加适量的面粉、盐、葱姜末、味极鲜和自己喜欢的调味品，家里有虾皮可以再放一点儿虾皮，最最关键的是不要忘了放上香菜，缺了香菜和加了香菜，味道大不一样。这是我老爹说的，当然不喜欢香菜的也可以免了。

待油烧到七八成开的时候，左手抓了调好的馅，用食指和拇指轻轻一握，右手拇指轻轻挑一下，一个圆圆的丸子就进锅了。等到萝卜丸子焦黄的时候，再稍微炸一会儿，就可以出锅了。

我老爹做这一切的时候，轻车熟路，很快一盘香香的油炸萝卜丸子就上桌了。

一品小十六

萝卜素丸子怎么做好吃？婆婆告诉我一个小技巧，金黄酥脆，真过瘾，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习把

用料

萝卜1根

面粉100克

鸡蛋1个

盐10克

胡椒粉少许

葱姜末少许

素萝卜丸子的做法

准备好需要的所有材料，今天忙的忘记准备葱姜末了，好糗啊，可以根据自己喜好调节的

萝卜去头去尾，再去除萝卜表皮的须根

萝卜刨丝加盐揉匀，放置十分钟。

把渗出的水挤干，尽量地干，因为剩的萝卜丝还是含有很多水分的

加入胡椒粉，不喜欢的话可以不放的

加入少许盐和鸡蛋，葱姜末有的话也记得加入

加入面粉一起拌匀

开始会有干粉，多抓一会就会均匀了

锅里油加热至六成热

用虎口挤出圆子，大小按自己喜欢的来

用勺子把挤出来的圆子刮入锅内，开始会沉底，随着慢慢变熟会浮起来的

始终中小火炸，慢慢颜色开始变深就可以出锅了

金黄金黄的很漂亮的颜色

出锅喽，直接就可以吃啦，还可以大白菜炖萝卜圆子，或者用甜面酱沾着吃，满满都是回忆的味道！

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

一食之间

每到有萝卜的季节，我做的最多的就是炸萝卜丸子，做好的丸子外酥里嫩，味道鲜美，十分好吃。一个萝卜就能炸一大盘，孩子一口一个，一边吃一边说真香。萝卜丸子的做法也很简单，3分钟就能学会，如果你也喜欢的话记得看完收藏一下呀。

材料：萝卜 一根，面粉 适量，姜 一小块，葱 一根，盐 适量，五香粉 适量。

做法：

1、把萝卜洗干净，然后用萝卜擦子擦成细丝。

2、把葱和姜都切成碎末备用。

3、把萝卜丝，葱姜碎末，五香粉全放到一个盆里，然后放适量的盐腌制一二十分钟，腌出水来，注意不要把水挤掉。

4、往盆里加入面粉，因为刚才腌出来的有水，所以这个时候就不要加水了，用筷子或者手搅拌成半干半湿的面糊状态。

5、锅中放油，开中小火，当油约六成热的时候，用手抓面糊，从虎口处挤出丸子的形状，用勺子挖出一个丸子，放到油锅中炸制。炸到丸子金黄时捞出来控油。

做法是不是很简单呢，当然还有一些小贴士要提醒一下各位：萝卜用擦子擦最为方便，如果没有的话，尽量切的细一点。萝卜被盐腌制的时候会出来很多水，可以直接用这个水来调面糊，不要再加水了，如果加水的话，很容易导致面糊过稀，炸出来的萝卜丸子不成形。另外有些朋友喜欢在调制面糊的时候会打入一个鸡蛋，这样做出来的口感比较软，如果喜欢吃酥脆的口感的话，还是不要放了。炸好的萝卜丸子不光可以直接吃，做成酸汤丸子也是十分的好喝哦，有喜欢的朋友可以尝试一下。

公子食记

萝卜丸子是一道很传统的山东菜，用萝卜丝和面粉为原料经油炸而成，为纯素菜，吃起来却又有吃肉的满足感。

每年冬天是萝卜最好吃的时候，我总会隔三差五炸一锅萝卜丸子吃。热乎着吃，外酥内软，带着萝卜的清香；但我最爱放凉后放在炖菜里炖着吃，口感松软，气味清香，而且一点儿也不腻，尤其爱炖白菜萝卜丸子。

传统的萝卜丸子的做法:

1、新鲜水灵的大青皮萝卜洗净，擦丝。

2、萝卜丝酌情轻轻挤去部分水分。

为什么说酌情呢？如果您萝卜非常新鲜，含水量很高，那么最好轻轻挤去一部分水分，否则需要加很多都面粉来拌，这样的萝卜丸子一是不容易炸熟，二是面太多影响味道和口感。

想相反，如果您的萝卜水分比较少，那么可以酌情打入一颗鸡蛋。

3、萝卜丝放盆里，放葱花、花椒粉、盐，拌匀，倒入适量面粉，搅拌均匀。

花椒粉一定要放一点，萝卜和花椒粉的味道非常搭，很出香。

面一定不要加过多，理由在上面不再赘述。

4、锅内倒油，油五六成热时，将萝卜图案成丸子下锅炸，至表面金黄即可捞出。

如果喜欢吃外皮酥脆的，可以进行复炸。不过个人觉得还是炸的嫩一点好吃，外面酥，里面嫩，既不那么腻，又能很好的保留萝卜的清香。

外酥内软，清香的萝卜丸子就做好了，趁热吃吧！放凉后咱就换个吃法，更是别有一番风味。

白菜炖萝卜丸子的做法:

1、热锅凉油，放入一颗八角、拍松的大蒜、肉丝煸炒至出香味。

2、放入白菜翻炒（用手撕的更好），炒至白菜变软，倒入少许生抽翻炒一下，加盐，倒入适量开水。

3、炖至白菜将熟，倒入萝卜丸子，使萝卜丸子充分吸收汤汁即可关火出锅。

如果没尝试过放凉后放到炖菜里吃的，强烈建议您试一下，清香不腻，味道真心棒！

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