想吃锅盔原来随处都可以买到，8-10元一个的价格虽然不便宜，但随处都能买到。疫情期间，虽然好多朋友都复工了，但这些小店还处于闭店状态。想吃锅盔自己做吧。做法简单，外面一张锅盔的价格，自己可以做好几张，一吃吃个满足，用烤箱 烤完出来马上被抢光，吃完还问有没有，确实好吃。
做了两口味，一个榨菜鲜肉，一种加了梅干菜，这两款都非常喜欢。用了发面的方法。榨菜和猪肉的搭配，吃起来还不赖，而且一次就能够成功。
面团：中筋面粉 300克、酵母 2克、油 10克、清水190克左右、白糖 5克。
300克面粉加水，加酵母揉匀，水根据面粉的吸水量酌情加，水不要一次加完，加油揉匀，揉好的面软一点才好吃。盖上保鲜膜，醒发1.5~2倍大小。
馅料：猪肉馅适量、榨菜1包、梅干菜少许，清水、白芝麻适量、料酒适量、生姜一大块、胡椒粉少许、白糖适量、盐两勺、生抽3勺、老抽一勺、葱适量。
接下来制作肉馅，先把买来的猪肉洗净，剁成肉碎，肉碎中加入少许料酒，然后将榨菜、大蒜、生姜切碎。把榨菜碎加入肉碎中，依次再加入除葱花和水以外的调味料。再用勺子向着一个方向搅拌均匀，然后加入清水，一直到搅拌，等到清水被肉完全吸收，撒上一点葱花，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏入味备用。
梅干菜馅，梅干菜提前用水泡软切碎， 炒锅放油五成热下梅干菜炒出香味，加糖，加少许生抽，炒匀放凉备用。梅干菜吸油，油和糖都多加一点才好吃。炒好可以尝一下味道。放凉后的调好味的肉馅混合就是梅干菜肉馅料。
把醒发好的面团分成等量均匀的5个面团，再用手排气，等到稍微滚圆，然后抹油把面团封住，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛二十分钟。
时间到，取出一个面团，用手压扁，放上肉馅，然后包起来，收口捏紧，面团收口朝下。注意压太扁会容易露馅严重。
拿出烤盘放上油纸，把面团抹油放在油纸上，轻轻地按扁拉成长方形，皮四周也要压，只要不是太扁，漏点馅没关系，接着撒上一点芝麻。
等到烤箱预热到200度后，把面团一个个放入中层，上下火开200度，烤20分钟左右就可以了。不过要随时观察饼皮的状态。
好吃的锅盔新鲜出炉了啦， 可以一次多做一点，一张饼隔一层油纸冻在冰箱里。早餐直接取出放烤箱里烤就可以了。今天的分享到这里就结束了，每天分享家常美味，就记得要一直关注我哦！
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