石屏豆腐，云南省石屏县特产，有着 600 多年历史。
与南北地区的石膏卤水点豆腐工艺不同，石屏采用天然地下水作为凝固剂，制作出的豆腐没有豆腥气和苦涩味，鲜嫩爽滑，营养丰富。
石屏人的口头禅就是“吃肉不如吃豆腐”，就连《舌尖上的中国》都有一期是专门介绍石屏豆腐的，可见其美味程度。
它也常出现在云南充满烟火气的烧烤摊上，经过烤制之后的豆腐逐渐膨胀，外表变得金黄酥脆，配着蘸料咬下一口，鲜美的汁水瞬间在舌尖迸发，令人食指大动。
来自市集商家「南东西」的一款包浆小豆腐就是遵循石屏古老传统工艺制作，原料为本地老种黄豆，点豆用古城地下井水（当地称酸水）。这是豆腐好吃的秘诀，也是带不走的专利。用此“酸水”制作的豆腐不易脱水，质嫩鲜美，内浆软糯，香味浓郁。
厨友@何叶尔 说“这是我买过的最好吃的包浆小豆腐，外表脆，内里软糯包浆，吃起来香喷喷的。”
它的做法简单多样，可以用平底锅煎至出浆佐以辣椒、蘸水食用，或小火油炸至金黄，也可以用来炖汤、炒菜。
做好的豆腐细腻滑润、嚼之有劲，掰开来看，圆滑丰满、气孔密布、豆香四溢。足不出户就可以享受舌尖上的具有浓厚云南特色的美味。
·· 厨 友 评 价 ··
●厨友@食物的原味 评价道：
和在云南吃的一个味儿！豆腐外焦里嫩，入口豆香四溢。不仅豆腐好吃，送的蘸水也好正宗！
○厨友@皮皮妈下厨房评价道：
好吃，有一种特殊的香味！
南东西 │云南包浆（爆浆）小豆腐
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