看过日本电影《海街日记》的人，都会记得电影中那一杯清澈醇厚的青梅酒。依山傍海的小镇上，香田家的四姐妹一起吃饭、一起看海……而当每年青梅成熟之季，四姐妹总要摘下新鲜的果子酿上一坛梅酒，因为“梅子酒带着外婆的味道”。
对四姐妹来说，酿梅酒更像是一种仪式，不疾不徐等待梅酒慢慢发酵，生活的酸甜苦辣也酝酿着，平淡的日子，依然弥漫着梅子酒香气般的美好。
图片来自豆瓣电影《海街日记》
又到了青梅上市的时节，这种果子肉厚核小，刚上市的时候表皮呈现青色，外皮带有绒毛，凑近还能闻到清新酸甜的味道。这个时候，用来制成脆梅或青梅果酱，最具风味。
青梅的收获季极短，只有一两个月。这个时候，对时令敏感又懂吃的人，就会酿一壶青梅酒，把这美妙的滋味留住。
厨友@嗨嗨大花生 酿制的青梅酒
自家酿青梅酒，绝无半分糖水勾兑的味道。在时间的作用下，原本的酸涩会褪去，只余下带着清香的甜甜梅肉，入口时带有一丝酒味，喝起来相当柔和顺口。
青梅酒的做法也是超级简单：青梅洗净去蒂在清水中浸泡2小时，这一步是为了去涩；之后沥干水分，再在玻璃罐中一层青梅一层冰糖地码放好，最后倒入白酒没过青梅，将罐子密封好即可。
厨友@胖球闪电猴 的买家秀
市集商家「百草萝」家的第一批青梅鲜果下树了。百草萝的掌柜是大理人，从小就生长在梅树下，青梅的酸涩是他记忆里属于童年的味道。厨友们都说他家的青梅“个头大”“很新鲜”“几乎没有坏果”。
今年，为了大家能够更早的享受到青梅酿酒的快乐，掌柜特意飞到福建当地的青梅果园，为大家挑选最新鲜的青梅果子。
厨友@玻璃盒 的买家秀
不少厨友在百草萝家连续两三年购买了青梅用来酿酒，不少已经开罐啦。厨友@背着小贝壳 就评价道，“做出来的青梅酒好喝极了。”
厨友@背着小贝壳 的买家秀
除了酿酒之外，还可以制作青梅糖浆。到了夏天，兑上苏打水喝，入口酸甜清新，最佳解暑饮品就是它啦。
厨友@嗨嗨大花生 自制的青梅汽水
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·· 厨 友 评 价 ··
●厨友@蔚蓝大海边 评价道：
打开盒盖 一股特有的梅子的清香扑面而来 且一个坏果也没 嗯决定了 明年的梅子就是这家噢
○厨友@shadow77lee 评价道：
专门买来泡青梅酒的，青梅的品相很好，一打开盖子青梅的香味就扑鼻而来了，尝起来有点儿小酸涩，但泡酒很合适，不枉费等了快一个月，期盼能早日喝上我的青梅酒～
●厨友@兔橙 评价道：
我必须说，这是我自去年开始买青梅，几次购物中，最好的一次了，发货特别快，而且个头又大，没有坏的，关键是并不是拿快熟透的梅子来滥竽充数，所以必须要好评！
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