地道的东北地三鲜,好吃到飞起来,快来试试吧,它真的是一道非常经典的东北家常菜,每次去小店吃饭都必点此菜,即经济又好吃鲜浓的味道,三味非常普通的蔬菜搭配,就能做成美味可口的地方名菜。一起来看看做法吧。
地三鲜
❤食材准备:土豆450g (2个),茄子350g (2个) ,青椒150g (1个),葱10g, 大蒜10g, 生抽30ml, 料酒15ml, 老抽7.5ml,糖3g, 淀粉10g
❤做法步骤:
1.土豆去皮,切小块,泡入清水除去多余淀粉,茄子切滚刀大块,青椒去籽切块,大蒜切成蒜末,葱切葱花。
2.调配酱汁,生抽2勺,料酒1勺,老抽半勺,淀粉1勺(10g),加3g糖,少许水,搅拌均匀,酱汁不要太厚。
3.锅内下油,烧至七成热,土豆沥干品水分下锅炸,炸到金黄后捞出,茄子下锅炸软后捞出。
4.把锅内油烧至9成热,倒入茄子土豆快速复炸一遍(半分钟),然后把青椒过油捞出。
5.锅内留少量底油,加入葱蒜煸香,加入调好的酱汁,等到酱汁浓稠以后加入炸好的土豆,茄子,青椒,继续翻炒,大火收汁。可以出锅了。
【❤小贴士❤】
1.第一次炸是为了炸熟,复炸是为了更焦脆,有更好口感
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