平时我们鸡蛋蒸虾仁这道菜见的多了，那么豆腐和虾仁组合能碰撞出什么美味的菜呢，下面大家就一起来看看吧，这道虾仁蒸豆腐，是由日本豆腐和虾仁这两道食材制作而成的。鲜香美味那都不必说了，肯定是好吃的。
这里首先准备虾仁200g，洗净剥虾仁，用料酒、姜丝、蒸鱼豉油、食盐、淀粉拌匀。
步骤一：接着胡萝卜半根，将其洗净，然后切薄片。准备日本豆腐三条，去袋切块。这种豆腐超市菜市场都有卖的，嫩嫩的就是鸡蛋豆腐的样子。
反正这种豆腐确实挺嫩滑好吃的，而且切出来形状好看。 当然普通豆腐也可以，不过切出来不是圆形而是方形的了。
步骤二：再接着胡萝卜垫底，将豆腐块放在胡萝卜片。然后再码上虾仁。 摆放好后，上锅大火蒸5分钟。
步骤三：再然后炒锅下油，把青豆和胡萝卜粒炒熟，然后滴入几点蒸鱼豉油炒匀。最后青豆、胡萝卜和油一起淋入菜盘即可。
这样一盘色香味皆有的小菜，是否瞬间就挑逗起你的味蕾了？如此赏心悦目，还不赶快快吃啊。日本豆腐也就是玉子豆腐，也叫鸡蛋豆腐，它的主要成分就是鸡蛋等，切成圆筒状，是它时常都有的形态，不管是蒸、煮、炒、焖，味道都很好吃。
下面来制作一道蟹黄豆腐，这里就不需要玉子豆腐了，而是白白的嫩豆腐或者是内脂豆腐，用上咸淡黄，制作而成的美味。
豆腐是咱老百姓餐桌上的家常菜，营养好，价格又实惠，味道也鲜美，今天给大家带来一种豆腐最好吃的家常做法，用来拌饭，一碗秒光。
这个做法就是“蟹黄豆腐”，虽说叫蟹黄豆腐，但是并没有用到蟹黄，而是用的最接近蟹黄口感的咸蛋黄来代替的，再说咱普通老百姓，谁也没有那么富裕，买那么多大闸蟹来剔蟹黄对吧，就像老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里也没有鱼，所以呢蟹黄豆腐里没有蟹黄。
准备需要的食材：嫩豆腐3块、咸蛋黄2个、草鸡蛋黄2个、高汤1碗、鸡精1匙、盐1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1小撮、葱碎少许、水淀粉3匙。
步骤一：咸蛋黄两个，根据食材的质感决定要不要加热。因为有的咸蛋黄是压缩的非常硬，而从咸蛋上扣下的就很松软。把咸蛋黄放入碗中，使用汤匙压碎后使用。
步骤二：锅热薄薄的一层油，倒入咸蛋黄小火炒出香味盛入碗中。然后使用两只草鸡蛋黄打入碗中，与咸蛋黄一起搅拌均匀备用。
步骤三：这一道菜对于豆腐是有所要求的，一般的豆腐分为“南豆腐”和“北豆腐”。北豆腐也就是大家经常看到质感比较硬的那种，而南豆腐相对看起来就是水嫩水嫩的。因为我们要做的是羹，所以选择南豆腐口感会更好一些。
步骤四：把嫩豆腐切割成小四方块备用，把炒过咸蛋黄的锅，直接加入一碗高汤然后倒入豆腐水煮。
步骤五：做这一道菜的时候高汤的用量不需要太多，因为豆腐还会稍微的吐水。豆腐烧煮一会后就可以加入调味了，然后使用水淀粉勾芡三下注意是分次勾芡。
步骤六：待汤水稍微收紧，倒入之前准备好的蛋黄调和液。然后关火，使用锅铲轻推散豆腐几下即可出锅。
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