清晨第一缕阳光从江面扑射而来，薄薄的轻雾笼罩在汉江上，如隐若现。
清晨的汉中每个巷子里或农贸市场转角处都能看到冒着烟雾的蒸笼，那正是汉中热面皮的制作设备。
二三节蒸笼里放置着铺设好的米浆，在大火的催促之下熟透。
一碗热腾腾的面皮，放点菠菜或者豆芽作为搭配，显得更有食欲。
浇上秘制的辣椒油、蒜水、香醋、料水。就这样一碗汉中热面皮就展现在客人身旁。
“老板、多放点辣椒、少放掉豆芽……”
“再来一碗菜豆腐稀饭……”
这是早晨汉中面皮店最常听到的话语，很亲切，很有食欲，充满了浓浓的汉中气息。
去年我吃过的大多数的汉中热面皮都是5元一碗，菜豆腐基本都在1-2元徘徊。
别看价格便宜，它却养活了多少汉中人的就业，就靠这碗热面皮闯遍大江南北，收货财富。
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