林也程
銀耳是中國特有的食材，也是一般老百姓最常用到的滋補品，雖不如燕窩雪蛤一類的高檔滋補品名貴，但也含有非常豐富的營養，高含量的植物蛋白和多種對體有益的氨基酸、礦物質，常食可滋補生津，潤肺養胃，益氣清腸，因其性平且溫和，所以無分男女老幼，病弱孕虛，都是可以食用的。
在中國，銀耳一般是用來燉煮成甜湯的，做成鹹味或者炒菜的做法非常少。而做成甜湯也有很多選擇，可以單一的只用水和冰糖燉銀耳湯就很好喝，想要營養和口感更豐富，或者想搭配一些其它的食補藥材達到不同的養生滋養效果的，就可以隨意組合。一般最常見的銀耳蓮子湯，起清熱消暑解毒的功效；銀耳桃膠皂角米，可補膠元蛋白，美容功效顯著；銀耳雪梨燉白合，清火潤肺祛燥；羅漢果燉銀耳，清熱化痰止咳......還有很多種不同的組合，這個就看各人喜好和對食補功效的要求了。
我自己認為最好喝又比較全方位營養的，是下面這一款——桂圓紅棗銀耳湯，這是一款適合秋冬季溫補，或者給孕產期、經期女性補血調經的養生湯。銀耳本身並無任何味道，所以加入桂圓和紅棗天然的甜味，可以減甜冰糖的用量，更符合現代人的健康觀念。
桂圓紅棗銀耳湯去
原料：銀耳2朵、桂圓50g、紅棗30g、冰糖40g、水適量
1.銀耳用冷水浸泡4小時以上，泡至漲發後，用剪刀剪去蒂部黃色比較硬的部分，撕碎成小朵，沖洗乾淨，濾幹水份；
2.桂圓和紅棗清洗乾淨表面後，用清水浸泡2小時以上，泡過的水不要倒掉；
3.將掑碎的銀耳，和泡發好桂圓、紅棗連同泡過的水一同倒入高壓鍋中，加入約兩至三倍的清水，再倒入冰糖；
4.蓋上高壓鍋的鍋蓋，大火燒上汽後改小火，燜20-25分鐘，冷卻後開蓋即可食用。
PS：
不同鍋具燉煮時間不一，一般金屬鍋具約用小火煮40-50分鐘，且因為蒸發較大，所以建議一次性多加一些水；直火用的砂鍋瓦罐土煲之類的，小火50-70分鐘，這種鍋具因為保溫和衡溫性好，所以適合這種燉湯，會比一般金屬鍋具燜燉得更軟爛；電紫砂煲用冷水煲約8小時，溫水或者熱水4-6小時。所以這裡注意一下自家用的什麼鍋具，才好掌握好燉煮的時間。
坨坨mama
如今隨著生活水平的提高，人們對於自己的外表也是越來越在意了，在10年前，一般都是年輕人比較愛美，現在一些阿姨也加入了護膚這個隊列裡邊。並且相比於年輕人，這些阿姨對於美有更深刻的認識，她們不僅會護膚，更重要的是，還會從我們日常吃的方面來護理自己的肌膚，她們人們美麗是吃出來的，而不是僅僅靠化妝品維持的。
就拿我對面的阿姨來說，都五十多歲的人，看起來才30歲，皮膚水嫩嫩的也沒有什麼皺紋臉，因為是鄰居熟悉了以後就會我就問阿姨，用的什麼化妝品啊，皮膚這麼好，阿姨說，那裡用什麼化妝品，就是平時多吃含有膠原蛋白的食物，多吃五穀雜糧，平時還要鍛鍊，阿姨還經常吃木耳和銀耳這些食物，所以皮膚才這麼好，面色也紅潤。
銀耳，我們都知道，女性經常吃對皮膚很好，因為銀耳含又豐富的膠質，並且還能吸附身體的一些有害物質，因此常吃銀耳有美容養顏、健胃補脾的作用。聰明的女人不用化妝品，經常吃一些它，到40歲仍是少女臉，美容養顏氣色好，面容紅潤，皮膚細膩光滑，化妝品都省了。
【銀耳黑木耳炒雞蛋】
【材料】：2個雞蛋，一些黑木耳，一些銀耳，胡蘿蔔，玉米澱粉，適量花生油，1小塊五花肉，胡適量椒粉，糖適量，1勺生抽，鹽；
處理材料：
1、首先將銀耳和黑木耳放在一個密閉的盒子裡，在裡邊放一勺麵粉、一小勺白糖、三分之二的溫水中浸泡，要想更快泡發，還可以搖動盒子3分鐘，然後等2分鐘，就能看到泡發好的木耳啦。然後再將雞蛋打成蛋液，在蛋液中加一小勺食鹽，一點點胡椒粉，胡蘿蔔切絲，五花肉切成小一些的。
2、再將五花肉中放入一些白糖、一些胡椒粉，一些食鹽、一些生抽攪一攪。然後再倒入一些澱粉，放一邊醃製8分鐘。
製作流程：
1、先將鍋燒熱，然後再放入蒜末，出了香味後，再倒入五花肉炒一會兒，醬肉炒到9分熟後，就可以先盛出來了。
2、這邊燒一鍋水，將胡蘿蔔絲、木耳、銀耳倒進去汆燙30秒，撈出來過一遍涼水，瀝一下水。
3、油熱以後，火要開小一些，再倒入雞蛋液，快速炒制，攪成蛋花，炒好後撈出來然。後再放木耳、銀耳、胡蘿蔔絲炒，木耳和銀耳會出水，因此要把雞蛋盛出來，大概炒半分鐘就可以將五花肉、簡單倒進來，放一些生抽翻炒一下，既可以出鍋了，雖然這樣有些麻煩，但是口感會更好。
女人常吃這菜，對皮膚好。這樣一份美味又簡單的養顏美食就做好了，你學會了嗎？最後喜歡這篇文章的不要忘了給我點贊、分享喲~~
Ms郭小白
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
銀耳怎麼做既營養又好吃？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的悟空紅包就靠你支持了！
銀耳除了煲湯，其實做菜也特別美味，這裡給大家分享一個“銀耳蘑菇”。
黃瓜洗淨切片，生薑洗淨切絲，跟銀耳混合撒上食鹽、味精醃製一會。炒鍋置火上，放油燒熱投入花椒、蔥段熗鍋。
然後將熱油直接倒入大盆，邊熗邊攪拌均勻即成。
燴銀耳
把銀耳摘洗乾淨，擠幹水分。髮菜用清水泡發後清洗乾淨，擠幹水分團成蘑菇大小的髮菜球。跟銀耳一起旺火蒸5分鐘。下面蘑菇洗淨後過水。萵筍、胡蘿蔔去皮洗淨，切成蘑菇大小圓球，過水後瀝乾水分備用。將鮮蘑菇、胡蘿蔔一起放入素高湯中同燴至熟爛。
炒鍋置火大，倒入素高湯，加入食鹽、白糖、味精，燒開後用水澱粉勾芡，淋入香油澆在菜上面即可。
涼拌銀耳
用溫水將銀耳浸泡一個小時，泡發後清洗乾淨，撕成小朵。擠幹水分放入盆中，撒上食鹽、白醋。加入適量白糖、味精和香油，拌勻即可食用。
銀耳三絲
銀耳用溫水泡發後清洗乾淨，撕成小塊。胡蘿蔔清洗乾淨後切成細絲。黃瓜清洗乾淨後切成細絲。土豆去皮，洗淨後同樣切成細絲。水鍋注水燒開，將土豆絲、胡蘿蔔絲燙熟後過涼。跟銀耳混合均勻。
撒入食鹽、味精、醬油、香油，拌勻醃製片刻即可食用。
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野蔬叔食記
銀耳是我國特有的食材，也是一般老百姓常用到的滋補品。今天就教大家銀耳怎樣做既營養又好吃，用兩種食材放一起煮，比吃燕窩都營養，還能大補膠原蛋白，如果是夏天還是絕佳的美白飲品，一起來學習吧！
食材：
銀耳、幹桂圓、紅棗、水、湯圓、冰糖、枸杞
做法：
1.先把幹桂圓破殼，把果肉剝下來，切成細條，把紅棗也一起切成半，再把泡發好的銀耳撕成小朵。
2.現在在鍋裡倒多半鍋水，把桂圓肉和紅棗涼水下鍋，大火煮開後把銀耳下進去，關小火熬燉一個小時。
3.一個小時後，現在下點湯圓，再下點冰糖，把枸杞放進去，再煮兩分鐘，喜歡吃甜的可以多加點冰糖。
4.稍微煮一會兒湯汁就已經變得很濃稠了，盛出來晾涼就可以喝了，如果是夏天，放在冰箱裡冰鎮一下更加，實在是夏日必備的最佳飲品，美容又養顏，有喜歡的朋友趕緊在家試試吧。
素菜大全
冬天來了，也是吃銀耳的好季節。我就來分享五種比較好吃又簡單的銀耳做法，平時空了在家做好吃又營養。
雪燕皂角米百合銀耳羹
超強補水組合
雪燕和銀耳都是補水利器，加上皂角米和百合搭配，香滑四溢，好吃又營養。
食譜
雪燕3g， 銀耳5g ，皂角米3g ，百合3g ，冰糖少量。
做法1，銀耳提前冷水泡發，差一點的銀耳泡發1小時至3小時以上，精品銀耳泡發10分鐘至30分鐘。雪燕提前冷水泡發8小時左右，皂角米和百合乾冷水泡發3小時左右。
2，將泡發好的銀耳切碎，冷水下鍋，煮半小時。
3，下入泡好的雪燕和皂角米和百合，繼續煮30分鐘出鍋。
木瓜杏仁銀耳羹
水果與堅果搭配 營養美味
食譜
木瓜四分之一個，銀耳5g，杏仁10g，紅棗4個，冰糖適量。
1， 銀耳提前泡發，切碎。杏仁提前20分鐘用涼水泡一下。紅棗洗乾淨，木瓜削皮去籽切小塊。
2， 鍋內加適量清水，加銀耳、杏仁和紅棗，大火煮開後轉小火慢慢燉40分鐘左右。
3，加木瓜塊和冰糖再燉20分鐘即可。
冰糖雪梨銀耳羹
超人氣銀耳羹，可以止咳潤肺，口感順滑。
食譜
銀耳5g，雪梨半個，冰糖適量，枸杞18顆。
做法1，銀耳提前泡發，切碎。在沙鍋中加入水，放入銀耳，燒開後再燉煮30分鐘把膠質燉出來。
2，把雪梨去皮切塊，和冰糖一起放入，繼續燉煮20分鐘，把洗淨的枸杞放入，再燉煮5分鐘，最後關火，關蓋悶5分鐘就好來。
小貼士：砂鍋燉煮更好吃
紫薯銀耳羹
有顏有料惹人饞
食譜
紫薯半個，幹銀耳5g，葡萄乾3g ，冰糖少許
1，銀耳提前泡發，切碎。紫薯洗淨去皮。
2，紫薯切成丁狀，葡萄乾洗淨備用。
3，將銀耳放在鍋中大火煮開30分鐘，再放入紫薯丁、冰糖和葡萄乾。
4，轉小火熬煮10分鐘，待紫薯銀耳羹粘稠即可關火出鍋。
桂圓草莓銀耳羹
非常好吃
食譜
桂圓8顆，幹銀耳5g，草莓兩顆
做法1，銀耳冷水泡發，差一點的銀耳泡發1小時至3小時以上，精品銀耳泡發10分鐘至30分鐘。
2，將銀耳切碎，冷水下鍋。最好選用砂鍋。
3，銀耳燉煮30分鐘出膠（差一點的銀耳1-2小時才能出膠），再慢火燉20分鐘，放入桂圓和草莓悶5分鐘出鍋。
更多好吃的銀耳做法，關注我，我將持續為你解鎖。
山野之靈
銀耳富有天然植物膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。薏米與銀耳相宜，薏米與滋陰潤肺、養胃生津的銀耳搭配食用，可滋補生津，常食可治療脾胃虛弱、肺胃陰虛等症。
銀耳薏米紅棗湯
材料：銀耳1小把，薏米60克，紅棗8顆
做法：薏米提前5個小時泡好，紅棗洗淨去棗核，在鍋中加入清水並倒入所有材料，熬煮40分鐘即可。
功效：補血益氣，養顏。
木瓜銀耳薏米羹
材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。
做法：
1.薏米洗淨，用清水浸泡2小時;幹銀耳清水泡發後清洗乾淨，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊;
2.將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開後轉小火燉1小時，至薏米銀耳軟爛;然後將切塊的木瓜放入，繼續燉15分鐘即可。
木瓜是減肥的佳品，銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。重點是，因而中的膳食纖維可助腸胃蠕動，減少脂肪的吸收。
白果薏米銀耳甜湯
食材：銀耳、薏米、白果、枸杞適量
做法：1.銀耳提前幾小時泡發後洗淨摘成小朵；
2.薏米也洗淨泡一下；
3.將泡好的銀耳和薏米放入鍋中，加水燒開後改小火燉半小時；
4.加入冰糖，再加入白果同煮五分鐘，最後放入枸杞煮一分鐘，熬至湯汁粘稠。
薏米對我們的身體起到利水消腫，清熱排毒的功效，所以對於我們平時肝火太旺的人群來說在自己的飲食中適當的吃一些薏米對我們的身體有非常好的幫助。
除此之外，選擇薏米也大有講究。
我們大多人用的薏米都是大顆的，卻不知道藥效大的薏米是小顆粒的。大薏米主要作為雜糧食用，它基本上沒有什麼藥用價值，只能飽腹。小薏米祛除溼氣的效果最好，是真正能祛除溼氣的藥用薏米。在眾多地方的薏米中，金沙薏米是顆粒最小的，從中醫的角度來講薏米的顆粒越小，藥用價值也就越高。
瑤瑤談生活
【果蔬汁銀耳露】
入秋是滋補的好時節，氣候乾燥，很適合食用銀耳這樣潤肺的食物。銀耳最常用來煮湯，將銀耳和蓮子、桃膠、皂角米一起煮成甜湯是我很喜歡的做法，吃起來銀耳軟糯，湯汁粘稠順滑爽口，清甜不膩人，喝起來有很滋潤的感覺。銀耳在灰的家鄉還經常用來和雞、排骨等一起烹煮，吃起來也非常好吃呢。
這裡介紹的是一道快手的飲品：果蔬汁銀耳露，將銀耳用料理機完全攪打溶解了，應該是最利於人體吸收的一種銀耳做法了！
做法也很簡單，將煮熟的銀耳放入料理機內攪打成順滑的銀耳露，微微帶著點粘稠，銀耳的植物膠原完全溶解在水裡了，再加上純天然的果蔬汁，於是一杯銀耳露的顏值和口感立刻得到了提升，這是一杯有果蔬香氣的滋潤銀耳露，口感潤滑，老少皆宜哦。
果蔬汁銀耳露
材料：
銀耳1/3朵、果蔬汁200ml、蜂蜜少許
做法：
1、 準備所需材料，將銀耳提前用清水泡發好備用。銀耳去掉根部，撕成小朵。
2、 加入清水，將銀耳煮熟後撈出，大約煮1小時。
3、 將煮熟的銀耳放入料理機內， 倒入果蔬汁。
4、 啟動料理機，攪打一會就做好了果蔬汁銀耳露，最後加少許蜂蜜調味即可。
薄灰小貼士：
果蔬汁本身含有食材的淡淡甜味，但是因為添加了銀耳，所以甜度會降低，加少許蜂蜜調味口感會更好。
還可以添加蓮子或薏米與銀耳同煮，攪打後口感和營養會更豐富哦。
薄灰
平常在家裡早餐的時候，喜歡做桃膠銀耳羹犒勞自己！\r銀耳的作用：止血止咳、提高免疫力、扶正強壯、保護肝功能、防止鈣的流失、促進生長髮育等。\r從中醫角度說，銀耳具有滋陰清熱、益氣和血、養胃生津、補腎強心、健腦提神，以及消除疲勞的功效，像虛勞咳嗽、痰中帶血、口乾、病後體虛、氣短乏力等病人，都比較適合於服用銀耳。首先比較常見的銀耳就用於像止咳止血的作用，像有些肺病，他痰中帶血的症候就有清肺潤燥和凝血的作用，對於老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病的，具有比較好的效果。\r其次的話，銀耳可以提高免疫力，抗輻射、抗腫瘤有一定的效果，主要和銀耳當中含有的海藻糖、多縮戊糖等肝糖，具有一些扶正強壯的作用，能夠提高人體的免疫力。此外的話，銀耳其實也是一個美容佳品，對於美容瘦身等方面也有比較好的用途，長期服用有助於去除臉部的黃褐斑、雀斑，並且有膳食纖維，可以輔助胃腸的蠕動，達到一個減少脂肪堆積，減肥的目的。銀耳能夠提高肝臟的解毒能力，具有保護肝功能的作用。此外由於銀耳裡面含有維生素D比較豐富，能夠防止鈣的流失，所以對生長髮育也是能夠促進的。\r桃膠銀耳羹的做法：\r一、健康功效\r1.冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳\r2.紅棗:利尿\r3.枸杞子:增強免疫力、抗氧化、護眼明目\r\r二、食材用料\r1.桃膠 30克\r2.泡發銀耳 20克\r3.冰糖 適量\r4.紅棗 8粒\r5.枸杞子 10克\r6.純淨水 適量\r三、桃膠銀耳羹的做法\r1.老樹桃膠洗淨放入清水中浸泡12小時\r2.銀耳泡發好撕小朵\r3.泡發好的桃膠去除雜質\r4.紅棗去核\r5.把食材放入大蒸碗中，加入純淨水和冰糖\r6.大火煮沸轉小燉90分鐘\r7.放入枸杞子接著燉15分鐘即可。
檸檬姐姐的美食生活
《本草詩解藥注》提到：白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及。銀耳作為滋補健身的營養佳品，多用於製作湯羹，肉質厚而滑嫩，味道鮮美。
食物解密
銀耳又名雪耳、白耳、桑鵝、白木耳等，被譽為菌中之冠，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之不老良藥，具有滋陰補腎、強心健腦、提神補血之功效，在清朝時期即被選為朝廷貢品。
銀耳營養成分相當豐富，含有蛋白質、脂肪、礦物質等成分，蛋白質組份中包括17種氨基酸。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖。歷代皇家貴族將之看做“延年益壽之品”。下面教大家一些銀耳的做法，學起來呦~
鳳梨銀耳
鳳梨200g、水發銀耳100g
冰糖、蜂蜜各適量
將鳳梨去皮，洗淨後切成塊；水發銀耳去根洗淨，撕成塊，汆燙一下。
將冰糖和蜂蜜混合，調拌至冰糖融化，倒入鳳梨快和銀耳塊拌勻，冰箱冷藏十分鐘即可。
蘆薈銀耳燉雪梨
蘆薈85g、水發銀耳130g、紅薯100g、雪梨110g、枸杞10g
冰糖40g
雪梨洗淨去皮去核，切成小塊；紅薯洗淨去皮後切成小塊；蘆薈切成小塊；銀耳切去黃色根部，撕成小塊。
砂鍋中注水燒開，倒入紅薯、銀耳、雪梨攪拌勻，蓋上蓋，用小火煮20分鐘，至食材軟熟。
加入冰糖、枸杞、蘆薈拌勻，用小火續煮5分鐘。
攪勻，將煮好的甜湯裝入碗中即可。
銀耳玉米羹
玉米碴30g、銀耳25g
冰糖適量
銀耳泡發洗淨，撕成小片，玉米碴洗淨。
將銀耳和玉米碴放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火熬煮90分鐘，其間不時攪拌以防糊鍋。
加入適量冰糖，轉大火燒開後改小火煮15分鐘即可。
杏仁荸薺銀耳煲
荸薺300g、銀耳1朵，甜杏仁50g、枸杞適量
冰糖適量
銀耳用溫水泡透，洗淨，撕成小朵。沸水汆燙，放鍋中煮熟，關火晾涼待用。
杏仁去皮，放入沸水鍋中，用中火煮15分鐘，撈起衝淨，放入碗中用清水浸泡半小時，撈起瀝乾；荸薺削皮洗淨，切成薄片。
將荸薺、杏仁放入砂鍋中，加水，用中火煲1小時，倒入枸杞，銀耳，再煲10分鐘，加冰糖煮化開即可。
木瓜蓮子燉銀耳
泡發銀耳100g、蓮子100g、木瓜100g
冰糖20g
砂鍋中注入適量清水，倒入泡發銀耳、蓮子拌勻。
蓋上蓋大火煮開後轉小火煮90分鐘至食材熟軟。
揭蓋，放入切好的木瓜、冰糖，拌勻。蓋上蓋，小火繼續煮20分鐘。
揭蓋攪拌一下，關火後盛出裝入碗中即可。
小編推薦的這幾款煮銀耳的方法都非常簡單，卻總又能給人美好細膩的感覺。在家的時候煲碗甜湯，犒勞一下自己，然後窩在沙發看幾集連續劇，心情放鬆了，生活也會覺得更外美好。
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