晚餐又不知道吃啥了？送你6道轻松搞定的豪华菜谱

晚餐又不知道吃啥了？送你6道轻松搞定的豪华菜谱！疫情期间天天我在家里真不知道每天吃什么，相信大家也和我有同样的感觉吧。

- 蒜苗豆干炒肉丝 -

【主料】

瘦肉300G

蒜苗200G

豆干150G

【辅料】

蒜适量 油适量

红腐乳一块 盐

【步骤】

1.瘦肉切丝 加点盐,水，生粉，上浆备用

2.蒜苗切成适当寸段

3.豆干，切成条形

4.大蒜切碎备用

5.热锅 不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软

6.干煸好的蒜苗

7.热锅热油，小火爆香蒜

8.放入肉丝翻炒至熟，盛出备用

9.锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀

10.再把炒好的肉丝，放入一起翻炒

11.最后，加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁

- 宫保鸡丁 -

【主料】

鸡胸肉400g

花生米100g

【辅料】

花椒粉适量 淀粉适量

干辣椒4颗 食用油适量

辣椒酱适量 酱油2勺

料酒2勺 香醋1勺

盐适量 糖适量

【步骤】

1.花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会

2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用

3.起油锅，花生米炒熟备用

4.鸡肉洗净切丁

5.放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆

6.热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉

7.快速炒至鸡肉变色后舀出

8.在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用

9.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）

10.下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）

11.倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡

12.最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀

- 浓汁卤肉饭 -

【主料】

五花肉500克 洋葱50克

香菇14朵 煮鸡蛋2个

【辅料】

葱段3段 姜片5片

蒜2瓣 大料3个

料酒3汤匙 生抽4汤匙

老抽2汤匙 盐1/4茶匙

冰糖1汤匙

【步骤】

1.五花肉要切小丁，然后放在一边备用；洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。

2.炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料，

3.放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。

4.倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉即可。

5.转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入。 盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。

- 辣子鸡丁 -

【主料】

鸡腿 韭菜

【辅料】

糖 盐

生姜粉 料酒

老抽 花椒

熟白芝麻 干辣椒

葱姜蒜

【步骤】

1.鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。 放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀 鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）。

2.起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。

3.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。

4.咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段，再煸炒一两分钟即可。

- 香菇鸡蛋豆腐 -

【主料】

鸡蛋5个

黄豆适量

【辅料】

香菇几朵 肉沫适量

葱适量 盐少许

生抽一小勺 水淀粉少许

色拉油少许 姜适量

蒜适量 剁椒适量

鸡精少许 花椒粉少许

糖少许

【步骤】

1.黄豆提前泡好，然后用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆，味道更浓郁一些。如果想省事，也可以直接买现成的豆浆回来，但一定要买原味的，不加糖的那种。

2.我用了5个鸡蛋的量

3.打蛋器把鸡蛋打散。因为我的鸡蛋个头比较小，5个鸡蛋差不多230克重量

4.制作好的豆浆放凉，用量和鸡蛋液一样，230克。

5.将豆浆和鸡蛋液充分混合，放一点点的盐，然后过滤一下，装入容器中。最好是方形的容器。

6.覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，具体时间视鸡蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出锅了。

7.在蒸豆腐的时候，把香菇、葱、姜、蒜都切末

8.蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，可以稍微切去四边，整理成四方形

9.然后再把豆腐切成小块，用平底锅放少许油，小火煎。

10.煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒

11.等到肉末略微有些煸干，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然后调味，放一勺生抽，少许白糖，适量的盐和鸡精，花椒粉

12.加少许清水，熬制一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉即可

13.这边平底锅里，只要把豆腐煎成两面金黄就可以了

- 回锅肉 -

【主料】

五花肉400克

【辅料】

郫县豆瓣酱大半勺 小青椒8个

姜3片 花椒1小把

料酒3勺 盐适量

甜面酱小半勺 蒜2瓣

大葱半根 老抽半勺

【步骤】

1.材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

2.锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

3.放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。

4.材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。

5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。

6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

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