小王子爱上狐狸

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

今天给大家推荐一款好吃又好做的美味煎饼！这款煎饼可不是我们常在路边见到的杂粮煎饼哦！别看这小小的一张煎饼，其实里面的门道可真不少。而且这小小的一张煎饼真的可以说是无所不能，之前就有听说~没有陕西的馍夹不了的东西，那其实这小小的煎饼也是一般，只有你想不到的，没有这一张煎饼卷不了的。

今天给大家推荐的配菜是我个人比较喜欢的，如果你喜欢吃其它的菜那么完全可以根据自己的喜好进行调换哦！

食材：

面粉，食盐，花椒叶，土豆，白菜，粉条，青椒，老抽，十三香，鸡精

制作步骤：

1，将花椒叶洗净切碎，越碎越好哦

2，取适量面粉加入食盐，然后加水没过面粉，静置10分钟左右。（注意加水后不要搅拌，只需静置）

3，10分钟之后，按一个方向不停搅拌并观察面糊的稀稠，如果太稠可再加少量水进行搅拌

4，待面糊搅拌均匀之后加入切碎的花椒叶再次进行搅拌

5，电饼铛刷油，待电饼铛加热之后倒入一勺搅拌好的面糊，然后迅速用小铲子将倒入的面糊推开，使其均匀分布在电饼铛表面

6，盖上电饼铛，使其两面进行加热，3分钟之后翻面，然后再继续加热2分钟即可出锅

7，土豆，青椒，白菜全部切丝备用，（注意土豆丝要泡到凉水里）粉条用热水泡发备用

8，土豆丝配青椒进行翻炒，中途加适量食盐，十三香和鸡精翻炒均匀即可

9，白菜加青椒进行翻炒，并加入适量食盐，十三香和鸡精，翻炒均匀后倒入泡发的粉条然后加少量老抽继续翻炒后即可出锅

10，取一张煎饼，平放在盘子里然后加入炒好的土豆丝和白菜粉条，卷好之后即可食用

注意事项 ：

1，为什么要在面糊里加花椒叶？

花椒叶众所周知是花椒树的叶子，这种叶子具有很浓的一股花椒味，往面糊里加花椒叶就是为了给煎饼提味，使其味道更加鲜美。但是对于现在生活在城市里的人们，对于花椒叶并不是很熟悉甚至也没有花椒叶，遇到这种情况怎么办呢？其实很简单，我们可以用花椒粉进行替换，只是这样子一方面味道不够好，而且整个煎饼的颜色也会因加花椒粉的原因而变黑，既影响美观又影响味道

2，面糊里加多少水才算合适？

其实这个没有一个固定的标准，只是在搅拌面糊的过程中我们需要不停的进行观察，看面糊的稀稠，不论面糊过稠或是过稀都会影响煎饼的制作及口味，所以这个归根结底还是在于个人的经验

3，将面糊倒入电饼铛之后为什么要迅速将其摊均匀？

我们是在电饼铛加热之后才倒的面糊，因此倒入面糊之后面糊会由于加热的原因迅速凝固，如果不迅速将其摊均匀，则会出现整张煎饼一部分厚一部分薄的现象，影响口感

4，白菜炒粉条里为什么要加老抽？ 老抽其实也只是一种配料，可有可无，然而加入少量老抽之后由于老抽颜色厚重则会给菜起到一个最重要的增色作用，如果您个人不喜欢也可以不加

最后再加一个，为了方便起见，喜欢吃蒜的朋友们也可以自行调制一些蒜汁子，然后用煎饼蘸着蒜汁子吃，那味道，别提有多够滋味

好吃的煎饼就做好了，跟山东杂粮煎饼可是天壤之别哦，感谢观看，记得关注我喔，明天都有美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

这个提问有点幼稚。没见过吃煎饼的，还没 听说过″山东，山东，煎饼卷大葱"吗？

我本人己吃了60多年的煎饼了，如两天不吃煎饼，就馋得慌。年纪越大越离不开煎饼。这不，我老伴今年去聊城她儿子家接孙子上学，什么都不愁，就愁聊城没煎饼吃，哪种愁滋味是不吃煎饼的人永远体会不到的，此愁几乎转化为″仇"。惹得我大骂儿子太残忍！可怜天下父母心，为了儿孙，老伴还是无奈的硬逼着头皮，牺牲了自己60多年吃煎饼的习惯去了聊城。临走让我女儿开车如其说送她妈倒不如送煎饼，一个后备车箱，滿满塞了90斤煎饼，几乎达到她妈的体重。可90斤煎饼送容易。存放难。儿子只好为她妈买了个大冰柜，以供她妈常年解馋食用。

这不是特例，这是普遍现象。我们临沂地区老头，老太太，如果去外地儿子，或闺女家过时间长，都会大包小包的带煎饼，少则十几斤，多则上百斤，只要有足够的冷藏储备，都会尽力而为。

临沂人吃煎饼，上至九十多岁老掉牙的老人(没牙咬煎饼用水泡软吃)，下至两三岁的幼儿，都吃煎饼，老百姓吃，高官富豪吃，只要在临沂这块土地上长大的人，不论工农商学兵，谁离了煎饼都不中。

不仅家家户户的餐桌上有煎饼，所有的饭店有，招待所有，星级宾馆还是有。

六，七十年代的煎饼原料是地瓜干掺上糠。虽粗难咽利健康。

八，九十年代的煎饼是小麦加白面，好吃又好看。

新世纪煎饼可不少，大麦，燕麦和荞麦。板栗，花生加大枣。大豆，山芋与南瓜。鸡蛋，枸杞加甘草。

吃煎饼的区域，以临沂，日照为中心，北到淄博市的沂源，西到泰安地区东部，东到潍坊的西南部，南到苏北的赣榆县。

煎饼的历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。

1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了明代万历年间“分家契约”，其中载有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。由于“鏊子”的出现，可以确知，最迟在明代万历年间，现代煎饼的制作方法就已存在。

现在煎饼己成为山东最具特色的招牌食品，欢迎没吃过甚至没见过煎饼的朋友来沂蒙老区，走一走，看一看，尝一尝山东煎饼。好客临沂欢迎您！

鲁南观点

我老家是农村的，煎饼又是我们的主食，我就简单介绍一下过去和现在作煎饼的基本过程。

过去农村作煎饼首先要把粮食泡好洗干净，有秋天晒好的地瓜米，地瓜干加玉米或高粱，用石磨推，最少要俩人推，说实话那时候推磨，抱着磨棍眠着眼跟着瞎转圈，弄不好磨棍还掉了，就是抱着疼磨棍睡觉，这事我干过，磨成糊状，在地上支一熬子，或者用炉子，把熬子烧热，将磨好的糊孑用碗挖一小碗成球状，然后放熬子上转圈，直至转满熬子收起糊子，用煎饼匙子将熬子上的煎饼刮平，这时煎饼便起边了，收起煎饼，然后在熬子上用油垫子擦油，炉子上继续烧火，再将糊子转圈圈，就这样轮回，大半天才能做好，一张张煎饼就做好了，然后再倒过来，一张一张的叠起来，可以吃，可以卖，深受喜欢，倍受欢迎！

现在市场上卖的煎饼，都是机器作的，将小麦或者小米，玉米等等杂粮面粉，加水，食用添加剂，然后就机器流水线作业。

总体说来，煎饼深受重多人的喜欢，同时也可赠送亲朋好友，需求量增加，己有很多做煎饼专业，我个人觉得过去的煎饼有劲道，好吃无添加剂，也可调l好馅，有青菜，韭菜之类的蔬菜，做成菜煎饼，又脆又香，估计很好人没吃过，而且全部是人工制作，这样做的煎饼好吃！

迎风飘扬779

这是我最近刚发布的一个视频，就是小时候奶奶经常做的加蛋煎饼，奶奶去世了，享年93岁。但是在我身边，有各种味道让我记住她，我是幸福的。因为有个人曾经那么爱我。

现在我把这个山东鸡蛋煎饼的方法教给你，你可以回去做给你的孩子，丈夫。父母和爱你们的一对老小孩。美味可口，软糯好咬，适合任何人。

首先，两碗面，加一勺半盐。大概两半碗温水，搅拌成这种状态。

放在那醒十五分钟。

接着，把韭菜择好，洗干净，切碎备用。

三个超级辣的朝天椒，切碎。放碗里，碗里放点盐，一棵小葱切碎炒香，一起倒进辣椒碎里。

面差不多醒好了之后，搅拌一下下，觉得稠的话再加点温水，一定不要稠，稀稀的，滑滑的状态是最好的。电饼铛预热（这是一个做饼的万能电器），刷油，舀上一勺面转圈式的铺匀。适量韭菜和鸡蛋放碗里，稍微放一星星盐，（辣椒油里有盐了，后期还会放酱），搅拌均匀倒在已经成型的煎饼上。

之后在饼上抹上自制的辣椒油，可以放上适量的辣椒和葱花，接着，煎火腿。煎的两面金黄，放在煎饼上

这样，鸡蛋煎饼就做好了。我自己就吃了两个，超级辣，辣死了。不过我喜欢。

美食视频，我会每天更新，如果看我讲的不明不白，可以去翻我的视频观看。喜欢加关注。

宋宋家美食

街头市面上的煎饼果子，最让人不放心的就是薄脆。看上去颜色金灿灿，吃起来口感脆生生，其实，吃透了油脂的薄脆很有可能面团中有添加剂，就更别提用了什么油了。 自己在家做，只要掌握好薄脆制作和面糊的调整，就能吃到既放心又有营养的煎饼果子了。任何口味的煎饼果子都能搞定，重点是！自己做的煎饼果子实在太好吃了！

我们可以用面粉和鸡蛋和面，擀到极薄，用橄榄油（当然也可以是其他质量好的油脂）炸至金黄酥脆，口感不逊，营养美味。

用料如下——

普通面粉 100g；

胡萝卜和黄瓜各半根；

火腿3片、生馄饨皮2片、香辣金针菇一袋；

香肠粒、芝麻、香菜、葱花适量；

酱汁：蚝油，甜面酱，辣酱各一勺；

其实配料方面不用跟我这里菜单的一模一样，还是可以根据自己口味去添加哒！

1.馄饨皮放入油锅中炸到金黄捞出，大概需要几十秒。

2.黄瓜和胡萝卜刨成丝，黄瓜用盐腌一下沥出水分，胡萝卜下锅中炒软。火腿煎到两面金黄。

3.普通面粉100g用冷水调成糊状过筛。

4.锅中放少许油，下入面糊，一次量不要多，然后用刮刀刮平，打入鸡蛋打散，然后撒上芝麻，香肠粒，香葱香菜

5.加热到蛋清全凝固了翻面刷上酱汁，依次放上馄饨皮火腿，金针菇胡萝卜黄瓜，最后卷起来。

你看~ 简直回味无穷

小小为食妹

我爱吃煎饼，特爱吃的那种，自己试过许多做法，也基本都成功了，今天来介绍的是一种近期最爱、也比较好操作的煎饼，味道好顔值高！要是再有馃箅儿加上的话，可以称其为基础班煎饼果子啦，喜欢的，就来看看学学吧。

首先，来顺一遍食材：准备面粉、玉米面（其他粗粮面粉也可以，绿豆面更佳，用纯面粉容易粘锅）、甜面酱、老干妈辣酱（准备自己喜欢的酱就行）、生菜、香菜、香葱、黑芝麻、鸡蛋、火腿肠、辣条（我没找到薄脆，就用辣条代一下）其实薄脆还可以用很多东西代替（勉强代替），想想生活中吃到那些脆脆的东西：薯片、玉米片、排叉、咯吱盒、炸响铃、好多鱼……放放，可劲儿往里放，好吃。

然后，调面糊。做煎饼调面糊的成败特别关键，我用的是面粉和玉米面1:1的比例，玉米粉和面粉的混合物与水也是1:1的比例调配，当然如果你喜欢吃薄一点的可以稍加多一点水，喜欢吃厚的则适当减少水的量。

加好水的面粉混合物，搅匀，让它不要有疙瘩，避免影响口感。

其他食材的处理就比较简单了，火腿肠切开切成长条，葱和香菜分别切碎，生菜洗干净。

使用的工具是平底锅，一把小铲子和一个刷料的刷子，我用的都是烘焙工具里的刮刀和油刷，你可以根据自家厨房工具选择。

万事俱备，可以开始摊饼子了。首先，往锅里倒油（别开火），然后用刷子刷匀，舀两勺面糊进锅（仍然没有开火），如果喜欢吃厚一点的，可以稍微多加面糊，面糊加好以后，晃动平底锅，让它均匀的铺到锅面上。

接下来，开火，不要太大，中火，加热定型。

等到热气冒出，面糊凝固，边缘起卷的时候，打一个鸡蛋进去。（这步就全凭自己操作的时候看了）把鸡蛋抹开，让它均匀的糊在面糊上。

撒上葱花和香菜，这时候香气大盛，已经很诱人了。

再撒黑芝麻点缀。然后再烘一会儿，别着急，等下翻面才会比较容易。

等到面糊边缘彻底定型离锅的时候，用筷子配合翻面。

翻面以后，刷酱，然后撒葱花香菜垫底，放入切好的火腿肠，来根辣条，再盖上生菜。

大功告成，开始卷巴卷巴开吃吧您内！

可以直接开啃，也可以切小一点分吃，要是喜欢吃别的料，在步骤里加就行，比如培根什么的，随自己喜欢。

这样一份煎饼做出来，幸福得不行啊。想吃你就快试试呗。我粉丝里做的成功率挺高的。

美食家大雄

一直以来，能够去北京游玩一番，读读书品品地道的美食，一直都是许多莘莘学子的梦想，我也不例外，多年以前就有这样的一个梦想，可很多时候现实总是残酷的，想去哪里就去哪里的，受限于种种因素而不能如愿。现在读读书这个愿望是不能实现了。可是作为吃货，嘿嘿····跑去北京吃我还是可以做得到的。就比如说当地的传统美食——“正宗的老北京糊塌子”，禁不住美食的诱惑的吃过很多呀。为了回到家也能吃，跑去向人请教了一番，应该如何做好这道美食。所以今天就和大家一起分享这道美食糊塌子的做法。其实可能说糊塌子很多人不太清楚，它是一道煎饼面食，口感软嫩，非常棒。今天就用茭瓜来做这道糊塌子【茭瓜煎饼】。

【茭瓜煎饼】

主要食材：2根茭瓜（约400克左右）也就是西葫芦，鸡蛋两个，适量的面粉（约3两左右），适量的油。

做法：

• 1、咱们要先把茭瓜切成薄片，然后改刀切成小丝丝。接着放到碗里腌制一下，现在放入一勺盐抓匀，抓匀后放置一边给它腌制十分钟以让茭瓜出水。之后往碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子把它与茭瓜拌匀。
• 2、接着分两次加入面粉（每次约70克上下），加一次就搅拌一次，直到我们把面粉搅拌至浓稠的糊状即可。
• 3、起锅，我们开始往平底锅内加入一勺油并且加热，接着舀入一勺面糊，用锅铲把它摊平，转成小火，再慢慢的煎。当看到面饼的底面金黄的时候就可以翻面了，第二面我们再给它煎两分钟即可出锅。依次把所有的材料都煎完哈。

非常简单好吃的一道糊塌子【茭瓜煎饼】，只需按照上面的这些步骤来一步一步的慢慢操作，基本上就能做出美食了。香软鲜嫩，非常好吃，给肉我也不换。做好的糊塌子用圣女果装饰一下，更加完美。吃起来更能体验老北京的风土人情。咱们也可以糊塌子切半叠好放到盘子里，然后再在旁边摆上几颗圣女果，吃的时候我们可以蘸着番茄酱吃。吃过糊塌子之后再嚼几颗圣女果来解渴，那种感觉简直太棒了。

这道茭瓜煎饼（糊塌子）作为可以主食当成早餐或者晚餐来吃，也可以闲在家里没事的时候煎一些当零食吃。也是一个不错的选择哦。感兴趣的朋友赶紧来试试吧。不喜欢茭瓜也可以用其他的胡萝卜丝、萝卜丝、土豆丝等蔬菜来代替。

美食来临

一、普通煎饼

面糊调制：

中筋粉100克，小米面50克，黄豆面或者绿豆面50克，鸡蛋2个，盐2克，胡椒粉1克，加水200克左右，调成微稠的面糊，静置10分钟。

制作：

鏊子烧热，上面刷一层薄油，用勺子分次舀入等量面糊，转动特质的小木铲，将面糊均匀涂抹在煎饼鏊子上，厚度1毫米左右。2分钟后即可翻面，再烙1分钟，柔韧微酥、咸香适口的原味煎饼就做好了。

食用：

可作为主食单独食用，也可以作为小吃，上面刷酱料，卷入自己喜欢的蔬菜，比如生菜、黄瓜、萝卜和火腿肠或熟肉等，也可以卷入薄脆或者小油条，加上小葱。

二、蔬菜煎饼

面糊调制：

中筋面粉100克，小米面50克，绿豆面或者黄豆面40克，玉米面10克。

其它添加：

鸡蛋1个，西葫芦丝，胡萝卜丝，火腿丝适量，葱花少许，盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，泡打粉2克。

制作：

面粉拌匀，加入所有添加，搅拌好后根据情况加水，大约200克左右，调成微稠面糊。稍后，分次用平底锅或电饼铛烙至两面金黄即可。

春芽点点

主料 2人份

面粉250克、绿豆粉80克、鸡蛋1个

辅料

水适量、圆生菜2片、甜面酱适量、腐乳(红)少许、香葱2棵、植物油少许、香菜2棵

煎饼步骤1

取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟(前一晚准备好放冰箱)，然后分成均匀的小剂子

步骤2

把剂子擀成薄面皮

步骤3

锅内烧油至6、7成热，放入擀好的面皮

步骤4

炸至两面金黄取出，晾凉，即成薄脆

步骤5

面粉150克，绿豆粉80克放一个大碗里，加清水(大概是220克左右)，调成稠的面糊

步骤6

平底不粘锅底部刷少许油(不要烧得太热)

步骤7

盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底，尽量要薄一些，然后打一个鸡蛋在饼皮上

步骤8

摊开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒

步骤9

煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳(喜欢辣的还可以放点辣椒)，撒上切好的香菜和香葱

步骤10

放上生菜和煎制好的薄脆

步骤11

然后轻轻的卷起即可，切成小块更方便食用

g仙女姐姐

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