三鲜馄饨
明天二月二龙抬头，记得给家人做一份龙食，寓意一年健康又好运。俗话说：“二月二龙抬头，大家小户使耕牛，大仓满、小仓流，”又到了一年一度的二月二，因为从古至今，大家都认为二月二是龙抬头的日子，此时也正是农耕的好时节，所以大家都会祈福纳祥、驱邪攘灾，希望新的一年有一个好的收成。而为了祈福，我们就把二月二所需要吃的食物都以“龙”字而命名。因为馄饨的形状也像龙的眼睛，所以在北方，又将馄饨称为龙眼。吃馄饨寓意着新年红红火火，而生在海边的我，最爱的就是三鲜味的馄饨了，一块大大的虾仁，简单爱死了。
食材：
海虾500g，韭菜200g，猪肉馅200g，馄饨皮300g，食盐适量，植物油一大勺，姜粉一勺，小葱一根，鸡蛋一个，胡萝卜半根，紫菜少许，生抽酱油适量，白胡椒粉少许。
做法：
1.首先把猪肉馅生抽酱油腌渍一下，海虾买回来自己去壳，这样的味道最鲜美。
2.韭菜摘干净，有黄叶的地方也要掐掉，然后把韭菜切沫后直接加到腌渍好的肉馅中，再加入一大勺植物油后，搅拌均匀。
3.这个时候，把去壳后的虾仁用清水冲洗一下，沥水后加入馅料盆内，简单的搅拌一下，加入盐跟姜粉，拌匀。
4.取出一块面皮，放馅料，向上折2下，两边掐紧，两边向内折，捏紧，一个馄饨就完成了，依次全部包好。
5.然后开始准备馄饨的汤头，小葱洗净切碎，鸡蛋打散，胡萝卜切条。
6.准备一个锅，加水烧开，水沸腾后，加入一勺盐、紫菜、胡萝卜丝，喜欢的话，再来一点白胡椒粉。
7.打入蛋花，撒上葱花，关火备用。
8.再准备一锅清水，加一勺盐盖上盖子，等清水完全沸腾后，打开盖子，下入馄饨。
9.再次盖上盖子，等水再次沸腾，当清水再次沸腾后，加入半碗清水，然后等水再次沸腾，此动作连续两次后，我们的馄饨就熟透了，关火。
10.用漏勺沥水装入一个大碗内，最后浇上汤头，我们的三鲜馄饨就完成了，其实我们的汤头就是非常简单的紫菜蛋花汤，直接喝也很美味，自己包的三鲜馄饨十分鲜美，大家可以尝试下哟。
小贴士
1.虾仁最好选择海虾，自己去壳最佳，味道比较鲜美，并且清洗的时候，简单冲洗一下即可，不要重复多次，把鲜味洗掉。
2.汤头可以选择自己喜欢的即可，简单的一点葱花也很不错，看个人喜好。
3.馄饨可以提前煮好，但是汤头不要浇太早，一定要何时吃，何时浇。
閱讀更多 水憐憂 的文章
