柳暗花明又一村518
把我常吃的给大家推荐一下1.芹菜虾仁,2老抽白菜,3香椿芽炒鸡蛋,4醋溜土豆丝,5西红柿炒鸡蛋6蒸鸡蛋糕,7油菜炒豆腐,8油炸花生米9红烧茄子10自制黄焖鸡11红烧肉12水煮肉片我在家里常做的就这些了不知道有和我相似的朋友吗?
美食缔造者
大家好!
很高兴回答楼主的问题。
因为疫情,我们都宅在家里。刚刚开始的时候,我也是特别的无聊。没办法就在家研究吃的,怎么做菜(我之前做过几年厨师,在家基本我做饭)家里的调料也很齐全。
最近几天在家做出来不少好吃的美食,就和大家分享下:
- 香菇鹌鹑蛋:
食材:大小适中的香菇10个,鹌鹑蛋10个,五花肉50克,红椒半个,蒜子30克,香葱2根,盐20克,白糖15克,鸡精15克,蚝油25克,生抽15克,老抽15克,料酒15克,十三香15克,生粉25克,色拉油70克。
制作方法:
首先,我们把香菇洗干净,把香菇根部拔除,放在大点的盘子均匀码好。在每个香菇里面打入一个鹌鹑蛋。锅中加水,水开后把装香菇的盘子放进去,用大火蒸10分钟。
把香葱洗干净切成葱花,蒜子拍碎剁成蒜泥,红椒切成碎丁分别放入盘中备用。五花肉洗干净用刀剁成肉沫。起锅烧热,到入色拉油,油热把肉沫倒进去炒熟,加入蒜泥和红椒丁,炒出香味。加一碗清水,水开后分别加盐,鸡精,白糖,生抽,老抽,料酒和十三香,蚝油。均匀搅散后煮一分钟。把生粉加水搅成水淀粉,倒入锅中勾芡收汁,水开后放边备用。
时间也差不多了。取出香菇,倒出里面的汁然后浇上勾芡好的汁,撒上葱花即可。味道很鲜美,香菇的鲜和鹌鹑蛋的营养充分发挥出来了…我昨天中午做出来后,家里小孩吃了4个,还用汤汁拌饭吃了一大碗。
- 水煮鲈鱼:
食材:鲈鱼一条600克左右,黄豆芽150克,干辣椒60克,花椒30克,生姜20克,料酒20,老抽20克,蒜子25克,生抽10克,盐20克,鸡精20克,香葱10根,生粉30克,鸡蛋1个,色拉油200克。
制作方法:
首先,我们把鲈鱼从中间剁开,去骨后用刀把鱼肉片成薄片,把鱼头,鱼骨剁成块。鱼片我们用蛋清,少许料酒,生粉腌制。
生姜切片,香葱切葱花。锅烧色倒入一半色拉油把一半干红椒,蒜子,生姜放入炒出辣味和香味,把鱼头和鱼骨倒入翻炒2.3分钟,然后加清水。水开把黄豆芽倒入,煮开加盐,鸡精,料酒,生抽和老抽。把黄豆芽煮入味,煮熟。捞出黄豆芽和鱼头鱼骨放入装菜的容器中垫底,再把鱼片下锅中煮20秒左右连汤汁倒入,把剩下的干红椒,花椒放上。锅洗干净烧热加色拉油,油烧热浇在干红辣上,撒上葱花即可。
这是最近做的菜,感谢大家观看!
谢小厨美食
你好,家常菜有很多,我给你推荐几个吧:
1.家常豆腐
首先把豆腐切成1.5厘米厚的片,然后把它改成三角形,提前泡点木耳,锅中倒油,放入豆腐,开小火煎至两面微微金黄,豆腐放出备用,锅中倒油,放入葱、姜、蒜、干辣椒段爆香,倒入木耳、青椒开大火爆炒,青椒微微软的时候倒入豆腐,调点一点酱油,放一点盐,勾一点芡,炒匀出锅即可食用。
2.西红柿炒鸡蛋
首先准备两个鸡蛋,一个西红柿,西红柿洗净以后切成小块,锅中油热,倒入鸡蛋液,炒熟以后捞出备用,锅中重新倒油,油热放葱蒜爆香,然后倒入西红柿,西红柿可以多炒一会,炒出汁,然后放入鸡蛋,放点盐,搅匀即可出锅食用。
3.青椒炒肉
首先把青椒去子洗净,切2厘米左右菱形备用,肉切薄片放入碗中,倒入少许生抽、适量的盐和少许的淀粉抓匀,腌制10分钟,锅中倒油,下葱姜蒜爆香,倒入腌好的肉,炒至肉变色,放入青椒,炒至肉熟,加一点点白糖提鲜,在来一点点盐,倒入勾好的芡,搅匀即可出锅食用。
As王大帅
疫情期间,菜比较难买,比较容易存放的食材有鸡翅,土豆,萝卜,青菜,鸡蛋之类的。所以这段时期,你如果说要做家常菜的话,用这些食材就再合适不过了。今天阿南就给大家分享三道比较常见,相对来说比较简单的家常菜。
【可乐鸡翅】
1.鸡翅洗净,正反面各划三刀方便入味,加盐,鸡精,料酒,生抽,生姜抓抹均匀腌制半个小时。
2.锅中烧水,水开后下入鸡翅焯水,煮出血沫后捞出沥干水分。
3.油锅烧热,爆香姜蒜,放入鸡翅煎至两面金黄。
4.加适量老抽,生抽,盐,蚝油翻炒均匀,再倒入一罐可乐,大火烧开后转中小火焖煮10到15分钟。
5.最后大火收汁即可。
【红烧萝卜】
1.萝卜洗净去皮切成滚刀块, 放入水中焯烫一遍,去除涩味
2.油锅烧热放入姜蒜爆香,下入萝卜翻炒,加入半勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,少许盐和白糖翻炒均匀,倒入一碗开水,大火烧开后转中小火焖煮十到15分钟,最后大火收汁,撒上葱花即可。
【鸡蛋羹】
两个鸡蛋打散,加入适量盐搅拌均匀。再按照1:1.5的比例加入温水,继续搅拌均匀,撇去浮沫,最后盖上保鲜膜,水开后放入锅中蒸十分钟即可。
美食其实更多的是创新,要积极地寻找学习新的菜式,敢于创新。其实很多时候不是自己黔驴技穷了,而是一直按照自己的思维,什么事都理所当然。比方说这道菜只能这么做这么做,另外一些做法就忽略了。这样子你就很容易会产生不知道烧什么的想法。如果你有这个念头了,我建议你多看看头条抖音或者一些美食app,里面有很多很多的菜谱,都是来源于我们身边的人。如果你真的不知道烧什么,可以跟着这些app里的菜谱一起做,相信你会不会感到黔驴技穷的,你只会觉得休息的时间不够,很多菜都还没来得及尝试就要去上班啦☺
好了,以上就是我的一些个人意见,希望对你有帮助,说的不好的,还请大家多多指教。拜拜。88
吴阿南
你好,很高兴能回答你这个问题。如果我的回答能够帮到你请点赞关注哦[呲牙]最常吃的家常菜
一、红烧肉
原料:带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。
做法:
1.五花肉洗净切成3公分小块儿,倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。
2.起油锅,倒入少量油,放入腌制好的五花肉,小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。(此步不用水焯,直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份,吃起来不腻,还可以增加肉的香味。)
3.锅内重新放入油,放入葱姜蒜爆香,放入冰糖炒糖色,动作要快,然后放入之前炒好的五花肉翻炒,接着添加酱油、老抽同炒。
4.肉上色后放入清水(骨汤最好),水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮,盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟,然后加入适量的盐,再炖煮15分钟后,15分钟后开大火炒至肉汤收干,加入鸡精即可出锅。
二、干锅辣白菜
食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽2、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。
做法
1.准备好所有的食材。
2.五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。
3.炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4.倒入五花肉翻炒。
5.炒至五花肉吐油微黄。
6.再放入青辣椒炒香。
7.淋入黄酒炒香。
8.再加入老抽。
9.加入蚝油
10.炒至五花肉上色。
11.放入切片的大白菜翻炒。
12.加少许盐。
13.在加入白糖继续翻炒。
14.白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15.把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。
三、香酥藕夹
香酥藕夹食材准备
藕750克,香菇肉馅250克,花生油适量,面粉150克,生粉30克,水250ml,鸡蛋1个,盐少许,碱少许。
方法步骤
1.藕去皮洗净后切成连刀片,将肉馅塞入两片藕之间,压平
2.碗中放入面粉,生粉,鸡蛋,碱,盐和适量水搅成面浆;
3.藕夹先沾上少许干面粉后在放入面浆中挂糊,接着放入5成热的油锅中;
4.利用中小火,切换着炸至金黄色,两面都金黄色后捞出即可。
小贴士
全部炸好之后再用较高油温复炸一次油比较少。
四、鱼香肉丝
鱼香肉丝食材准备
里脊肉120克,冬笋70克,木耳50克,蒜10克,姜5克,泡红椒20克,糖3匙,醋少许,生抽,料酒,淀粉,水适量。
方法步骤
1.猪里脊切丝,加入1匙料酒,少许盐和水淀粉抓匀腌10分钟;
2.红泡椒切碎,冬笋和木耳切丝,葱姜蒜切末待用;
3.小碗中放入糖,醋,生抽,料酒,淀粉和少许水调成汁待用;
4.炒锅少许油,倒入肉丝炒至变色后盛出,锅中余油倒入红泡椒炒出红油;
5.然后倒入葱姜蒜炒香,接着倒入冬笋,木耳丝,倒入肉丝翻炒,加入鱼香汁即可。
家香味道
已经宅在家里很久很久了,我已经黔驴技穷,谁能帮我分享一些家常菜?
宅家的日子越久,越觉得家里的饭菜不怎么好吃,相信大多数人和我有同感。假如不是因为这次疫情,相信这段时间大家更多的时候是出门去觅食,而不是在家里按部就班地和全家人一日三餐。其实也不是说我们不喜欢自家饭菜,而是长时间在家吃饭,倘若不是自己掌厨,那就难免有感觉吃腻的时候。如果家里掌勺的人思想守旧,做菜常用一贯手法不肯花心思,那么每天的饭菜几乎就是千篇一律,家人吃久了难免觉得没有新意不愿意吃。所以作为家里掌勺的人,一定要多尝试一些和以往不同的菜,让家人对于“今天吃什么”有更多的期待。宅家太久,黔驴技穷,不如尝试以下几道家常菜,美味简单,做法家常,相信你一看就会。
(用心回答每一个问题,解决你在“吃”上的困惑,我是阿九,一个爱吃爱分享的90后美食博主,获取更多美食知识或技巧,请点击红色+号关注“阿九的菜”,承蒙厚爱,感谢观看。)8道宅家美味家常菜分享:
【糖炒猪肝】猪肝洗净切成薄片,用少许米醋兑入清水浸泡片刻,再次洗净沥干水分备用;锅里倒入适量的油,中大火烧至八成热,下入猪肝翻炒两下,下入多点白糖、少许盐调味,炒至猪肝熟透入味,再加入葱花点缀提香。
【虾仁烩丝瓜】虾仁清净去虾线,加入料酒腌制备用;丝瓜去皮洗净切滚刀块,油锅烧热下入虾仁,翻炒至虾仁变色盛出,下入丝瓜大火翻炒,炒至丝瓜软化将虾仁回锅,加入适量的蚝油和盐,翻炒入味后加水淀粉勾芡。
【青蒜焖带鱼】带鱼杀洗干净切小段,沥干水分备用;平底锅倒油烧热,下入姜片滑炒出味后捞出,下入带鱼煎至两面金黄捞出,下蒜苗翻炒至变软后将带鱼回锅,加入适量的盐、蚝油、少许清水,加盖小火焖煮至收汁即可。
【丝瓜炒肉】猪肉洗净切薄片,丝瓜去皮切滚刀块,平底锅加油烧热,下入葱粒爆香,下猪肉滑炒至变色捞出,下丝瓜翻炒至软后将猪肉回锅,加入食盐和适量的蚝油,翻炒至熟透入味即可。
【菜椒炒肉】猪肉洗净切薄片,加入料酒腌制备用;菜椒洗净切小块,红辣椒切小段,大蒜切末;炒锅预热加入适量的油,放入蒜末煸炒出香味,放入猪肉滑炒几下,放入菜椒和红辣椒,烹入少许生抽、少许食盐,炒至食材断生即可。
【芹菜炒香菇】干香菇泡发洗净,切成长条备用;芹菜洗净去叶片,切成小段备用;葱蒜末分别切好备用,锅烧热倒油,下入蒜末煸炒出香味,下入香菇翻炒两分钟,下入芹菜段继续翻炒,加盐、鸡精和少许酱油调味,下入葱末翻炒至熟即可。
【蒜苔炒腊肠】蒜苔去掉头尾切小段,清洗干净沥干水分;腊肠去掉肠衣切成薄片,大蒜切成末备用;锅倒油中火烧热,下入腊肠翻炒几下盛起,下入蒜末和蒜苔爆炒,炒至蒜苔回软下入腊肠,调入适量的盐和生抽,起锅前再加点鸡精。
【爆炒八爪鱼】八爪鱼洗净切小块,焯水后过凉备用;青红辣椒和洋葱分别洗净,切成同等小块;热锅热油下入所有配菜,炒出香味后下八爪鱼,烹入适量的黑胡椒和盐,爆炒几分钟即可。
结语
好了,以上就是我对于“已经宅在家里很久很久了,我已经黔驴技穷,谁能帮我分享一些家常菜?”这个问题作出的解答。宅家的时光,用美食来陪伴,多学习几样家常菜,不辜负美食也不辜负时光。你觉得我分享的菜色如何呢?欢迎留言说说你的看法~我是阿九,一个爱吃又爱分享的90后美食博主,如果您觉得这篇文章对您有帮助,希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”,阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧,感谢观看,常来捧场!
(本文系“阿九的菜”原创制作,未经授权,严禁搬运转载)阿九的菜
很高来回答你的问题,那我就分享一道简单易学的家常菜,土豆平时大家都喜欢炒或者焖着吃对吧,今天我就教大家一个新吃法,不炒不焖也不炸,香辣美味开胃又下饭。
食材:土豆,菠菜,葱,蒜,干辣椒,生抽,香醋,油,盐。
土豆去皮后切成小块,倒入清水碗中去掉多余的淀粉,冷水下锅倒入土豆丁,加入一勺盐,水开后煮多一分钟让土豆完全熟透,把菠菜也倒进来变色后同土豆一起捞出来,装入碗中放凉备用。
接下来准备调个酱汁,把蒜,葱,辣椒都切碎装入碗中,用高温的热油浇淋,再加入一勺生抽,两大勺香醋搅拌均匀,最后把调好的酱汁倒入土豆表面,用筷子搅拌均匀美味即成,可以开吃啦。
滟子妈咪说美食
首先,很高兴回答这个问题,以下是用菠菜做的两种美食。
第一种,菜疙瘩
1、菠菜洗干净,切碎,放在盆里。
2、加少量碱,搅拌均匀,然后慢慢加入面粉(面粉加的少,蒸出来的口感软糯;面粉加的多,蒸出来的口感筋道)。
3、把搅拌好的菜疙瘩放入蒸笼里,底下铺上笼布,用筷子把菜疙瘩铺平,如图一。
4、水开,上锅蒸三十分钟,蒸好后,如图二,然后切成块,蘸料汁就可以开动了。
第二种,菠菜面
1、菠菜焯水,焯的软一点(比较容易与面和在一起),捞入盆中,晾凉。
2、加适量碱、食盐,搅拌均匀,加入面粉,开始和面,面团揉至光滑,醒一个小时。
3、擀面,擀到适当薄厚,然后切成2-3厘米宽。
4、水开,下面,然后干拌或者油泼都不错。
以上是菠菜的两种简单做法,营养又美味,请参考。
刘国栋
分享给你一个家常炒面
需要准备的配料:鲜面条(超市有卖,自己擀也可以)葱、姜、番茄(切块)、洋葱,小油菜,胡萝卜(切片)、耗油、味极鲜、胡椒粉、盐、白糖、醋
1、鲜面条下锅,煮熟捞出过凉沥干水份
2、起锅烧油,放入葱、姜爆锅,放入番茄翻炒出番茄汁、再放入洋葱,小油菜,胡萝卜,翻炒均匀
3、放入耗油、味极鲜、胡椒粉、盐、白糖、滴两滴醋,翻炒至8分熟
4、放入提前煮好的面条,不停翻炒,大概两分钟,出锅
备注:(配菜一定要多来一些,面条才有味道,番茄块切小一点一定炒出汁,耗油必须放)
大嘴哥的丁克生活
酸菜鱼
下面我就给大家分享哈这个味道,做法。
原料:草鱼1.5斤,泡酸菜0.2斤泡红辣椒0.5两克,泡仔姜、葱花各0.15两,花椒0.03两,蒜4瓣,盐适量,鸡精,胡椒面适量,料酒适量,肉汤1斤,熟菜油适量克,猪油适量,粉丝适量。
制作方法:
1.将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
3.将炒锅烧火上,放少许菜油和猪油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味后加入鱼头,鱼骨,加汤烧沸,用大火熬煮,撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。待汤开后加入粉丝,然后再加入盐,鸡精,胡椒面。
4.将锅内汤汁熬出味后,把鱼骨,粉丝和酸菜捞出来装入盘内,另把鱼片抖散入锅,开小火。倒入汤锅内煮1至2分钟,待鱼片断生至熟,倒入汤盆子中。另取锅加油烧热,把泡辣椒沫炒出味后倒入汤盆中,撒上葱花即可。
口感:酸辣可口,汤汁鲜美,鱼肉嫩滑。
操作注意:1.草鱼一定要选1斤多的,这种大小的草鱼肉质最好。
2.酸菜下锅炒一定要炒出香味,待酸菜炒出香味后下鱼骨和鱼头炒一会,这样汤汁才浓白。
3.鱼片一定要上浆。这样出来鱼片才滑嫩。
4.川菜做法的酸菜鱼,最后一定要炒淋一层油在表面。这样做的目的是为了增香,留味。